Rosh Hashana con allergie alimentari

Rosh Hashana con allergie alimentari

Rosh Hashana, il Capodanno ebraico, è una meravigliosa vacanza per le persone con allergie e sensibilità alimentari. Il pasto di Rosh Hashanah mette in risalto gli alimenti che presagiscono un nuovo anno significativo. Questi alimenti simbolici (chiamati simanim) sono piuttosto allergici. Melograno, datteri, mele, zucca, barbabietole, porri, carote e cavoli sono tollerati dalla maggior parte. La chiave per preparare un pasto Rosh Hashana adatto alle allergie è pianificare, preparare ed evitare.

Sebbene quasi tutti i simanim siano sicuri, i piatti che li contengono potrebbero non esserlo.

Quindi i porri vanno bene, ma il soufflé di porri è un problema per chi soffre di allergia alle uova. Le carote glassate sono sicure, ma le polpette di carote potrebbero non essere adatte a chi ha problemi con il grano e le uova. Prova a scegliere ricette il più semplici possibile senza aggiungere ulteriori allergeni. Servire i presagi freschi, in insalata, al vapore, brasati o al forno con un pizzico di spezie. Evitare di aggiungere uova, amidi, latticini, soia e noci. Il risultato finale non sarà solo più sicuro ma anche più sano.

Un'altra caratteristica allergica della vacanza è l'assenza di noci. Molti evitano di impazzire durante Rosh Hashana perché il valore numerico della parola ebraica per “nut” (egoz) e “sin” (chet) è lo stesso. Se mangi a casa di qualcuno, non dare per scontato che sappia come evitare le noci. Non tutti conoscono questa usanza. È sempre una buona idea informare il tuo ospite delle tue allergie e chiedere dettagli sul menu, sugli ingredienti e sulla preparazione. Informa il tuo host con largo anticipo delle tue allergie e suggerisci alternative. L'offerta di preparare da soli un piatto o di portarlo con sé è spesso apprezzata.

Sebbene la maggior parte degli alimenti simbolici siano sicuri, uno è particolarmente problematico: il pesce. Il pesce è uno degli otto allergeni più comuni. Ovviamente mangiare pesce se si è allergici al pesce non sarebbe di buon auspicio. In effetti, sarebbe piuttosto, beh, inquietante. Forse le meduse caramelle sarebbero un'alternativa sicura?

Anche il tradizionale pane rotondo challah consumato in questa festa può essere problematico.

La maggior parte delle ricette di challah richiedono farina di frumento e uova (entrambi sono allergeni comuni). Il challah rotondo senza uova è una buona alternativa per le persone con allergie alle uova (ma non accettabile per le allergie al grano). I challah senza glutine sono perfetti per le persone celiache e sensibili al grano. È normale immergere il challah (e le mele) nel miele per un dolce anno nuovo.

Come primo giorno del nuovo anno, Rosh Hashana è il momento perfetto per trovare modi deliziosi e salutari per trattare le allergie alimentari.

Ispirato da Tamar Varga