Rosh Hashana su alergija maistui

Rosh Hashana su alergija maistui

Rosh Hashana, žydų Naujieji metai, yra nuostabi šventė alergiškiems ir jautriems maistui žmonėms. „Rosh Hashanah“ valgis pabrėžia maisto produktus, kurie pranašauja prasmingus naujus metus. Šie simboliniai maisto produktai (vadinami simanimu) yra gana alergiški. Granatus, datules, obuolius, moliūgus, burokėlius, porus, morkas ir kopūstus toleruoja dauguma. Pagrindinis dalykas ruošiant alergiškiems žmonėms skirtą Rosh Hashana patiekalą yra planavimas, ruošimas ir vengimas.

Nors beveik visi simaniai yra saugūs, patiekalai, kuriuose yra jų, gali būti ne.

Taigi porai yra gerai, bet porų suflė yra problema tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams. Glazūruotos morkos yra saugios, tačiau morkų rutuliukai gali netikti tiems, kurie turi problemų su kviečiais ir kiaušiniais. Stenkitės pasirinkti kuo paprastesnius receptus, nepridedant papildomų alergenų. Žodžius patiekite šviežius, salotose, troškintus, troškintus arba apkeptus su žiupsneliu prieskonių. Venkite pridėti kiaušinių, krakmolo, pieno, sojos ir riešutų. Galutinis rezultatas bus ne tik saugesnis, bet ir sveikesnis.

Dar viena alergiją sukelianti šventės savybė – riešutų nebuvimas. Daugelis Rosh Hashana vengia riešutų, nes hebrajiško žodžio „riešutas“ (egoz) ir „nuodėmė“ (chet) skaitinė reikšmė yra ta pati. Jei valgote kieno nors namuose, nemanykite, kad jis žino, kaip išvengti riešutų. Ne visi žino šį paprotį. Visada pravartu pranešti šeimininkui apie savo alergijas ir paprašyti išsamios informacijos apie meniu, ingredientus ir paruošimą. Iš anksto informuokite šeimininką apie savo alergijas ir pasiūlykite alternatyvų. Pasiūlymas pasigaminti patiekalą patiems arba atsinešti jį su savimi dažnai yra įvertinamas.

Nors dauguma simbolinių maisto produktų yra saugūs, vienas yra ypač problemiškas: žuvis. Žuvis yra vienas iš aštuonių labiausiai paplitusių alergenų. Akivaizdu, kad žuvies valgymas, jei esate alergiškas žuviai, nebūtų geras ženklas. Tiesą sakant, tai būtų gana grėsminga. Gal saldainiai medūzos būtų saugi alternatyva?

Per šią šventę valgoma tradicinė apvali chalos duona taip pat gali sukelti problemų.

Dauguma chalos receptų reikalauja kvietinių miltų ir kiaušinių (abu jie yra įprasti alergenai). Apvali chala be kiaušinių yra gera alternatyva kiaušiniams alergiškiems žmonėms (bet nepriimtina alergiškiems kviečiams). Chalos be glitimo puikiai tinka žmonėms, sergantiems celiakija ir jautriems kviečiams. Įprasta pamerkti chalą (ir obuolius) į medų saldžių naujųjų metų proga.

Kaip pirmoji naujųjų metų diena, Rosh Hashana yra puikus laikas rasti skanių ir sveikų būdų, kaip gydyti alergiją maistui.

Įkvėpė Tamar Varga