Rosh Hashana ar pārtikas alerģijām

Rosh Hashana ar pārtikas alerģijām

Rosh Hashana, ebreju Jaunais gads, ir brīnišķīgi svētki cilvēkiem ar pārtikas alerģijām un jutīgumu. Rosh Hashanah maltīte izceļ ēdienus, kas vēsta par nozīmīgu jauno gadu. Šie simboliskie ēdieni (saukti par simanim) ir diezgan draudzīgi pret alerģijām. Granātābolu, dateles, ābolus, ķirbi, bietes, puravi, burkānus un kāpostus pacieš lielākā daļa. Galvenais, lai pagatavotu alerģijām draudzīgu Rosh Hashana maltīti, ir plānošana, sagatavošana un izvairīšanās.

Lai gan gandrīz visi simaņi ir droši, trauki, kas tos satur, var nebūt.

Tātad puravi ir labi, bet puravu suflē ir problēma tiem, kam ir alerģija pret olām. Glazēti burkāni ir droši, taču burkānu bumbiņas var nebūt piemērotas tiem, kam ir problēmas ar kviešiem un olām. Centieties izvēlēties pēc iespējas vienkāršākas receptes, nepievienojot papildu alergēnus. Pasniedziet tos svaigus, salātos, tvaicētus, sautētus vai ceptus ar šķipsniņu garšvielu. Izvairieties no olu, cietes, piena, sojas un riekstu pievienošanas. Gala rezultāts būs ne tikai drošāks, bet arī veselīgāks.

Vēl viena alerģijām draudzīga svētku iezīme ir riekstu trūkums. Daudzi izvairās no riekstiem Rosh Hashana, jo ebreju vārda “rieksts” (egoz) un “grēks” (chet) skaitliskā vērtība ir vienāda. Ja ēdat pie kāda cilvēka, nedomājiet, ka viņš zina, kā izvairīties no riekstiem. Ne visi zina šo paražu. Vienmēr ir ieteicams informēt saimnieku par jūsu alerģijām un lūgt sīkāku informāciju par ēdienkarti, sastāvdaļām un sagatavošanu. Jau laikus informējiet saimnieku par savām alerģijām un iesakiet alternatīvas. Piedāvājums pagatavot ēdienu pašam vai paņemt līdzi bieži tiek novērtēts.

Lai gan lielākā daļa simbolisko pārtikas produktu ir droši, viens ir īpaši problemātisks: zivis. Zivis ir viens no astoņiem visizplatītākajiem alergēniem. Acīmredzot zivju ēšana, ja jums ir alerģija pret zivīm, nebūtu laba zīme. Patiesībā tas būtu drīzāk, nu, draudīgi. Varbūt konfektes medūzas būtu droša alternatīva?

Problēmas var radīt arī šajos svētkos ēstā tradicionālā apaļā challah maize.

Lielākajai daļai challah receptes ir nepieciešami kviešu milti un olas (abi ir izplatīti alergēni). Apaļā challah bez olām ir laba alternatīva cilvēkiem ar olu alerģiju (bet nav pieņemama kviešu alerģijām). Bezglutēna challah ir lieliski piemērotas cilvēkiem ar celiakiju un kviešu jutīgumu. Ierasts iegremdēt chalu (un ābolus) medū saldajam jaunajam gadam.

Kā jaunā gada pirmā diena Rosh Hashana ir ideāls laiks, lai atrastu garšīgus, veselīgus veidus, kā ārstēt pārtikas alerģiju.

Iedvesmojoties no Tamāras Vargas