Rosj Hasjana met voedselallergieën

Rosj Hasjana met voedselallergieën

Rosj Hasjana, het Joodse Nieuwjaar, is een heerlijke feestdag voor mensen met voedselallergieën en -gevoeligheden. De Rosj Hasjana-maaltijd belicht voedingsmiddelen die een betekenisvol nieuw jaar voorspellen. Deze symbolische voedingsmiddelen (simanim genoemd) zijn behoorlijk allergievriendelijk. Granaatappel, dadels, appels, pompoen, bieten, prei, wortelen en kool worden door de meesten getolereerd. De sleutel tot het bereiden van een allergievriendelijke Rosh Hashana-maaltijd is planning, voorbereiding en vermijding.

Hoewel bijna alle simanim veilig zijn, is het mogelijk dat gerechten die ze bevatten dat niet zijn.

Prei is dus prima, maar presoufflé is een probleem voor iemand met een ei-allergie. Geglazuurde wortelen zijn veilig, maar wortelballetjes zijn mogelijk niet geschikt voor iemand met tarwe- en eierproblemen. Probeer recepten te kiezen die zo eenvoudig mogelijk zijn, zonder extra allergenen toe te voegen. Serveer de voortekenen vers, in salades, gestoomd, gestoofd of gebakken met een snufje kruiden. Vermijd het toevoegen van eieren, zetmeel, zuivelproducten, soja en noten. Het eindresultaat zal niet alleen veiliger zijn, maar ook gezonder.

Een ander allergievriendelijk kenmerk van de vakantie is de afwezigheid van noten. Velen vermijden noten op Rosj Hasjana omdat de numerieke waarde van het Hebreeuwse woord voor “noot” (egoz) en “zonde” (chet) hetzelfde zijn. Als je bij iemand thuis eet, ga er dan niet van uit dat hij weet hoe hij noten moet vermijden. Niet iedereen kent deze gewoonte. Het is altijd een goed idee om uw gastheer op de hoogte te stellen van uw allergieën en om details te vragen over het menu, de ingrediënten en de bereiding. Informeer uw gastheer ruim van tevoren over uw allergieën en stel alternatieven voor. Vaak wordt het aanbod gewaardeerd om zelf een gerecht te bereiden of mee te nemen.

Hoewel de meeste symbolische voedingsmiddelen veilig zijn, is er één bijzonder problematisch: vis. Vis is een van de acht meest voorkomende allergenen. Het is duidelijk dat het eten van vis als u allergisch bent voor vis geen goed voorteken is. In feite zou het nogal, nou ja, onheilspellend zijn. Misschien zou snoepkwallen een veilig alternatief zijn?

Het traditionele ronde challahbrood dat tijdens deze feestdag wordt gegeten, kan ook problematisch zijn.

De meeste challah-recepten vereisen tarwemeel en eieren (beide veel voorkomende allergenen). Ronde challah zonder eieren is een goed alternatief voor mensen met een ei-allergie (maar niet acceptabel voor tarweallergieën). Glutenvrije challahs zijn perfect voor mensen met coeliakie en tarwegevoeligheid. Het is gebruikelijk om challah (en appels) in honing te dopen voor een zoet nieuwjaar.

Als eerste dag van het nieuwe jaar is Rosj Hasjana het perfecte moment om heerlijke, gezonde manieren te vinden om voedselallergieën te behandelen.

Geïnspireerd door Tamar Varga