Rosh Hashana med matallergier

Rosh Hashana med matallergier

Rosh Hashana, det jødiske nyttåret, er en fantastisk høytid for personer med matallergier og overfølsomhet. Rosh Hashanah-måltidet fremhever matvarer som varsler et meningsfylt nytt år. Disse symbolske matvarene (kalt simanim) er ganske allergivennlige. Granateple, dadler, epler, gresskar, rødbeter, purre, gulrøtter og kål tåles av de fleste. Nøkkelen til å tilberede et allergivennlig Rosh Hashana-måltid er planlegging, forberedelse og unngåelse.

Mens nesten alle simanimer er trygge, er det kanskje ikke retter som inneholder dem.

Så purre er greit, men purresoufflé er et problem for noen med eggallergi. Glaserte gulrøtter er trygge, men gulrotkuler passer kanskje ikke for noen med problemer med hvete og egg. Prøv å velge oppskrifter som er så enkle som mulig uten å legge til ekstra allergener. Server varene friske, i salater, dampet, stekt eller bakt med en klype krydder. Unngå å tilsette egg, stivelse, meieri, soya og nøtter. Sluttresultatet blir ikke bare tryggere, men også sunnere.

Et annet allergivennlig trekk ved ferien er fraværet av nøtter. Mange unngår nøtter på Rosh Hashana fordi den numeriske verdien av det hebraiske ordet for "nøtter" (egoz) og "synd" (chet) er den samme. Hvis du spiser hjemme hos noen, ikke anta at de vet hvordan de skal unngå nøtter. Ikke alle kjenner denne skikken. Det er alltid en god idé å fortelle verten om allergiene dine og be om detaljer om menyen, ingredienser og tilberedning. Informer verten din i god tid om allergiene dine og foreslå alternativer. Tilbudet om å lage en rett selv eller ta den med blir ofte satt pris på.

Mens de fleste symbolske matvarer er trygge, er en spesielt problematisk: fisk. Fisk er en av de åtte vanligste allergenene. Å spise fisk hvis du er allergisk mot fisk ville åpenbart ikke være et godt tegn. Faktisk ville det vært ganske, vel, illevarslende. Kanskje godterimaneter ville vært et trygt alternativ?

Det tradisjonelle runde challah-brødet som spises på denne høytiden kan også være problematisk.

De fleste challah-oppskrifter krever hvetemel og egg (begge er vanlige allergener). Eggfri rund challah er et godt alternativ for personer med eggallergi (men ikke akseptabelt for hveteallergi). Glutenfrie challah er perfekt for personer med cøliaki og hvetefølsomhet. Det er vanlig å dyppe challah (og epler) i honning for et søtt nytt år.

Som den første dagen i det nye året er Rosh Hashana den perfekte tiden for å finne deilige, sunne måter å behandle matallergier på.

Inspirert av Tamar Varga