Rosz Haszana z alergią pokarmową

Rosz Haszana z alergią pokarmową

Rosz ha-Szana, żydowski Nowy Rok, to wspaniałe święto dla osób z alergiami i wrażliwością pokarmową. Posiłek Rosz ha-Szana skupia uwagę na potrawach, które zwiastują znaczący nowy rok. Te symboliczne pokarmy (zwane simanim) są dość przyjazne dla alergików. Granat, daktyle, jabłka, dynia, buraki, por, marchew i kapusta są tolerowane przez większość. Kluczem do przygotowania przyjaznego dla alergików posiłku Rosz Haszana jest planowanie, przygotowanie i unikanie.

Chociaż prawie wszystkie simanim są bezpieczne, potrawy je zawierające mogą nie być.

Zatem pory są w porządku, ale suflet z porów może stanowić problem dla osób uczulonych na jajka. Glazurowane marchewki są bezpieczne, ale kulki marchewkowe mogą nie być odpowiednie dla osób cierpiących na problemy z pszenicą i jajami. Staraj się wybierać przepisy możliwie najprostsze, bez dodawania dodatkowych alergenów. Podawać wróżby świeże, w sałatkach, gotowane na parze, duszone lub pieczone ze szczyptą przypraw. Unikaj dodawania jaj, skrobi, nabiału, soi i orzechów. Efekt końcowy będzie nie tylko bezpieczniejszy, ale i zdrowszy.

Kolejną przyjazną dla alergików cechą wakacji jest brak orzechów. Wielu unika orzechów w Rosz ha-Szana, ponieważ wartość liczbowa hebrajskiego słowa oznaczającego „orzech” (egoz) i „grzech” (chet) jest taka sama. Jeśli jesz u kogoś w domu, nie zakładaj, że wie, jak unikać orzechów. Nie każdy zna ten zwyczaj. Zawsze dobrze jest poinformować gospodarza o swoich alergiach i zapytać o szczegóły dotyczące menu, składników i przygotowania. Poinformuj gospodarza z dużym wyprzedzeniem o swoich alergiach i zaproponuj alternatywy. Często doceniana jest propozycja samodzielnego przygotowania dania lub zabrania go ze sobą.

Chociaż większość symbolicznych produktów spożywczych jest bezpieczna, jeden jest szczególnie problematyczny: ryby. Ryby są jednym z ośmiu najczęstszych alergenów. Oczywiście jedzenie ryb, jeśli jesteś uczulony na ryby, nie byłoby dobrym znakiem. W rzeczywistości byłoby to raczej, cóż, złowieszcze. Może cukierkowa meduza byłaby bezpieczną alternatywą?

Problematyczne może być także tradycyjna okrągła chałka spożywana w to święto.

Większość przepisów na chałkę wymaga użycia mąki pszennej i jajek (oba produkty są powszechnymi alergenami). Chałka okrągła bez jajek jest dobrą alternatywą dla osób uczulonych na jajka (ale nie do przyjęcia w przypadku alergii na pszenicę). Chałki bezglutenowe są idealne dla osób chorych na celiakię i nadwrażliwych na pszenicę. Często macza się chałkę (i jabłka) w miodzie na słodki Nowy Rok.

Jako pierwszy dzień nowego roku Rosz ha-Szana to idealny czas na znalezienie pysznych, zdrowych sposobów na leczenie alergii pokarmowych.

Zainspirowany Tamar Vargą