Rosh Hashaná com alergias alimentares

Rosh Hashaná com alergias alimentares

Rosh Hashaná, o Ano Novo Judaico, é um feriado maravilhoso para pessoas com alergias e sensibilidades alimentares. A refeição de Rosh Hashaná destaca alimentos que pressagiam um ano novo significativo. Esses alimentos simbólicos (chamados simanim) são bastante anti-alérgicos. Romã, tâmaras, maçã, abóbora, beterraba, alho-poró, cenoura e repolho são tolerados pela maioria. A chave para preparar uma refeição Rosh Hashaná anti-alérgica é planejar, preparar e evitar.

Embora quase todos os simanim sejam seguros, os pratos que os contêm podem não ser.

Portanto, alho-poró está bem, mas suflê de alho-poró é um problema para quem tem alergia a ovo. Cenouras glaceadas são seguras, mas bolinhos de cenoura podem não ser adequados para pessoas com problemas de trigo e ovo. Tente escolher receitas tão simples quanto possível, sem adicionar alérgenos adicionais. Sirva os presságios frescos, em saladas, cozidos no vapor, refogados ou assados ​​com uma pitada de tempero. Evite adicionar ovos, amidos, laticínios, soja e nozes. O resultado final não será apenas mais seguro, mas também mais saudável.

Outra característica anti-alérgica do feriado é a ausência de nozes. Muitos evitam nozes em Rosh Hashaná porque o valor numérico da palavra hebraica para “noz” (egoz) e “pecado” (chet) é o mesmo. Se você comer na casa de alguém, não presuma que essa pessoa sabe como evitar nozes. Nem todo mundo conhece esse costume. É sempre uma boa ideia avisar o seu anfitrião sobre suas alergias e pedir detalhes sobre o cardápio, ingredientes e preparo. Informe o seu anfitrião com bastante antecedência sobre suas alergias e sugira alternativas. A oferta de preparar você mesmo um prato ou trazê-lo com você é frequentemente apreciada.

Embora a maioria dos alimentos simbólicos sejam seguros, um é particularmente problemático: o peixe. O peixe é um dos oito alérgenos mais comuns. Obviamente, comer peixe se você é alérgico a peixe não seria um bom presságio. Na verdade, seria bastante, bem, ameaçador. Talvez a água-viva doce fosse uma alternativa segura?

O tradicional pão chalá redondo consumido neste feriado também pode ser problemático.

A maioria das receitas de chalá pede farinha de trigo e ovos (ambos alérgenos comuns). A chalá redonda sem ovo é uma boa alternativa para pessoas com alergia ao ovo (mas não aceitável para alergia ao trigo). Chalás sem glúten são perfeitas para pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao trigo. É comum mergulhar chalá (e maçãs) em mel para um doce ano novo.

Sendo o primeiro dia do ano novo, Rosh Hashaná é o momento perfeito para encontrar maneiras deliciosas e saudáveis ​​de tratar alergias alimentares.

Inspirado por Tamar Varga