Rosh Hashana cu alergii alimentare

Rosh Hashana cu alergii alimentare

Rosh Hashana, Anul Nou evreiesc, este o sărbătoare minunată pentru persoanele cu alergii și sensibilități alimentare. Masa Rosh Hashanah evidențiază alimentele care prevestesc un an nou plin de semnificații. Aceste alimente simbolice (numite simanim) sunt destul de prietenoase cu alergiile. Rodia, curmalele, merele, dovleacul, sfecla, prazul, morcovul și varza sunt tolerate de majoritatea. Cheia pentru pregătirea unei mese Rosh Hashana prietenoase cu alergiile este planificarea, pregătirea și evitarea.

Deși aproape toți simanii sunt siguri, vasele care le conțin s-ar putea să nu fie.

Deci prazul este bine, dar sufleul de praz este o problemă pentru cineva cu o alergie la ouă. Morcovii glazurati sunt siguri, dar bilutele de morcovi pot sa nu fie potrivite pentru cineva cu probleme cu grau si ou. Încercați să alegeți rețete cât mai simple posibil, fără a adăuga alergeni suplimentari. Serviți prevestirile proaspete, în salate, fierte la abur, fierte sau coapte cu un praf de condiment. Evitați adăugarea de ouă, amidon, lactate, soia și nuci. Rezultatul final nu va fi doar mai sigur, ci și mai sănătos.

O altă caracteristică favorabilă alergiilor a sărbătorii este absența nucilor. Mulți evită nucile de Rosh Hashana, deoarece valoarea numerică a cuvântului ebraic pentru „nuc” (egoz) și „păcat” (chet) este aceeași. Dacă mănânci la cineva acasă, nu presupune că știe să evite nucile. Nu toată lumea cunoaște acest obicei. Este întotdeauna o idee bună să-ți anunți gazda despre alergiile tale și să ceri detalii despre meniu, ingrediente și preparat. Informați-vă gazda cu mult timp în avans despre alergiile dumneavoastră și sugerați alternative. Oferta de a pregăti singur un fel de mâncare sau de a-l aduce cu tine este adesea apreciată.

În timp ce majoritatea alimentelor simbolice sunt sigure, una este deosebit de problematică: peștele. Peștele este unul dintre cei mai frecventi opt alergeni. Evident, consumul de pește dacă ești alergic la pește nu ar fi un semn bun. De fapt, ar fi mai degrabă, ei bine, de rău augur. Poate că meduzele de bomboane ar fi o alternativă sigură?

Pâinea tradițională challah rotundă mâncată în această sărbătoare poate fi, de asemenea, problematică.

Cele mai multe rețete challah necesită făină de grâu și ouă (ambele sunt alergeni obișnuiți). Challah rotund fără ou este o alternativă bună pentru persoanele cu alergii la ouă (dar nu este acceptabilă pentru alergiile la grâu). Challah-urile fără gluten sunt perfecte pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la grâu. Este obișnuit să înmuiați challah (și mere) în miere pentru un an nou dulce.

Fiind prima zi a noului an, Rosh Hashana este momentul perfect pentru a găsi modalități delicioase și sănătoase de a trata alergiile alimentare.

Inspirat de Tamar Varga