Rosh Hashana z alergijami na hrano

Rosh Hashana z alergijami na hrano

Roš hašana, judovsko novo leto, je čudovit praznik za ljudi z alergijami na hrano in občutljivostjo. Obrok Rosh Hashanah poudarja živila, ki napovedujejo pomembno novo leto. Ta simbolična živila (imenovana simanim) so precej prijazna do alergij. Granatno jabolko, datlje, jabolka, buče, peso, por, korenje in zelje večina prenaša. Ključ do priprave alergikom prijaznega obroka Rosh Hashana je načrtovanje, priprava in izogibanje.

Čeprav so skoraj vsi simanimi varni, jedi, ki jih vsebujejo, morda niso.

Por je torej v redu, toda porov sufle je težava za nekoga, ki je alergičen na jajca. Glazirano korenje je varno, vendar korenčkove kroglice morda niso primerne za nekoga, ki ima težave s pšenico in jajci. Poskusite izbrati čim bolj preproste recepte brez dodajanja dodatnih alergenov. Omene postrezite sveže, v solatah, kuhane na pari, dušene ali pečene s ščepcem začimb. Izogibajte se dodajanju jajc, škroba, mlečnih izdelkov, soje in oreščkov. Končni rezultat ne bo le varnejši, ampak tudi bolj zdrav.

Druga alergikom prijazna lastnost praznika je odsotnost oreščkov. Mnogi se izogibajo orehov na Rosh Hashana, ker je številčna vrednost hebrejske besede za "oreh" (egoz) in "greh" (chet) enaka. Če jeste pri nekom doma, ne domnevajte, da se zna izogibati oreščkom. Te navade ne poznajo vsi. Vedno je dobro, da gostitelja obvestite o svojih alergijah in ga povprašate za podrobnosti o jedilniku, sestavinah in pripravi. Gostitelja vnaprej obvestite o svojih alergijah in predlagajte alternative. Ponudba, da pripravite jed sami ali jo prinesete s seboj, je pogosto cenjena.

Medtem ko je večina simboličnih živil varnih, je eno še posebej problematično: ribe. Ribe so eden od osmih najpogostejših alergenov. Očitno je, da uživanje rib, če ste alergični na ribe, ne bi bil dober znak. Pravzaprav bi bilo precej, no, zlovešče. Morda bi bila sladkarija meduze varna alternativa?

Tudi tradicionalni okrogli kruh s čalo, ki ga jedo na ta praznik, je lahko problematičen.

Večina receptov za kalo zahteva pšenično moko in jajca (oba sta pogosta alergena). Okrogla kala brez jajc je dobra alternativa za ljudi z alergijami na jajca (vendar ni sprejemljiva za alergije na pšenico). Challahs brez glutena so kot nalašč za ljudi s celiakijo in občutljivostjo na pšenico. Običajno je, da kalo (in jabolka) potopite v med za sladko novo leto.

Roš Hašana je prvi dan novega leta pravi čas za iskanje okusnih in zdravih načinov za zdravljenje alergij na hrano.

Navdih Tamar Varga