Rosh Hashana med matallergier

Rosh Hashana med matallergier

Rosh Hashana, det judiska nyåret, är en underbar högtid för människor med matallergier och känslighet. Rosh Hashanah-måltiden belyser mat som förebådar ett meningsfullt nytt år. Dessa symboliska livsmedel (kallade simanim) är ganska allergivänliga. Granatäpple, dadlar, äpplen, pumpa, rödbetor, purjolök, morötter och kål tolereras av de flesta. Nyckeln till att förbereda en allergivänlig Rosh Hashana-måltid är planering, förberedelse och undvikande.

Medan nästan alla simanimer är säkra, kanske rätter som innehåller dem inte är det.

Purjolök är alltså bra, men purjolökssufflé är ett problem för någon med äggallergi. Glaserade morötter är säkra, men morotsbollar kanske inte är lämpliga för någon som har problem med vete och ägg. Försök att välja recept som är så enkla som möjligt utan att lägga till ytterligare allergener. Servera omens färska, i sallader, ångade, bräserade eller bakade med en nypa krydda. Undvik att tillsätta ägg, stärkelse, mejeriprodukter, soja och nötter. Slutresultatet blir inte bara säkrare utan också hälsosammare.

Ett annat allergivänligt inslag på semestern är frånvaron av nötter. Många undviker nötter på Rosh Hashana eftersom det numeriska värdet av det hebreiska ordet för "nöt" (egoz) och "synd" (chet) är detsamma. Om du äter hemma hos någon, anta inte att de vet hur man undviker nötter. Inte alla känner till denna sed. Det är alltid en bra idé att meddela din värd om dina allergier och be om detaljer om menyn, ingredienser och tillagning. Informera din värd i god tid om dina allergier och föreslå alternativ. Erbjudandet att laga en maträtt själv eller ta med den är ofta uppskattat.

Medan de flesta symboliska livsmedel är säkra, är en särskilt problematisk: fisk. Fisk är en av de åtta vanligaste allergenerna. Att äta fisk om du är allergisk mot fisk skulle naturligtvis inte vara ett gott omen. I själva verket skulle det vara ganska, ja, illavarslande. Kanske skulle godismaneter vara ett säkert alternativ?

Det traditionella runda challabrödet som äts på denna högtid kan också vara problematiskt.

De flesta challah recept kräver vetemjöl och ägg (som båda är vanliga allergener). Äggfri rund challah är ett bra alternativ för personer med äggallergier (men inte acceptabelt för veteallergier). Glutenfria challah är perfekt för personer med celiaki och vetekänslighet. Det är vanligt att doppa challah (och äpplen) i honung för ett sött nytt år.

Som den första dagen på det nya året är Rosh Hashana den perfekta tiden att hitta läckra, hälsosamma sätt att behandla matallergier.

Inspirerad av Tamar Varga