السبت مع الحساسية الغذائية

السبت مع الحساسية الغذائية

السبت اليهودي، "السبت"، هو يوم جميل ورائع من الوجبات الاحتفالية. العديد من أطباق السبت التقليدية مثل سمك الشله والكوجل والجيفيلت محملة بمسببات الحساسية الغذائية. دعونا نستكشف البدائل اللذيذة والصديقة للحساسية لبعض كلاسيكيات السبت.

تشالا، الخبز التقليدي الذي يتم تناوله في بداية جميع وجبات السبت، عادة ما يكون مصنوعًا من دقيق القمح والبيض. كلا المكونين مدرجان في قائمة "الثمانية الكبار" لأكثر مسببات الحساسية شيوعًا. قم بإعداد وصفة الشله الخالية من البيض وستجد أنه من الصعب تمييزها عن نظيرتها المعتمدة على البيض. تأكد من حذف طلاء البيض المغسول لجعله خاليًا من البيض حقًا. تعتبر بذور السمسم أيضًا من مسببات الحساسية المحتملة لدى بعض الأشخاص.

يصعب العثور على الفطر الخالي من الغلوتين. لحسن الحظ، نحن نعيش في أوقات مذهلة حيث يمكن الوصول إلى المنتجات الخالية من الغلوتين. هناك العديد من الشركات التي تنتج الفطر الجاهز الخالي من الغلوتين. إذا كنت على استعداد لصنع التشله الخالي من الغلوتين من الصفر، فشمر عن سواعدك وابحث عن وصفة التشله الجيدة الخالية من الغلوتين وجربها. تأكد من أنها خالية من منتجات الألبان (لذلك فهي مناسبة لوجبة السبت القائمة على اللحوم). ستحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على قائمة المكونات للتأكد من أن لديك بعض المكونات التي يصعب العثور عليها.

الطبق التالي في وجبة السبت التقليدية هو السمك. إذا كان لديك حساسية من الأسماك، فما عليك سوى استبدال أي مقبلات أخرى تفضلها. الحساء الساخن، والحساء المبرد، والسلطات، والفواكه الطازجة، وما إلى ذلك. إذا لم تكن لديك حساسية من الأسماك ولكنك حساسة للبيض والغلوتين، لاحظ أن معظم شطائر سمك الجفيلت المحضرة تحتوي على البيض والقمح. الاستثناء هو في عيد الفصح. أثناء عيد الفصح، يحذف خبز الجيفيلت القمح ولكن لا يزال يحتوي على البيض. تخطي السمك الجيفليت وقم بإعداد شرائح سمك بسيطة بدون الخبز وصلصة البيض. يعتبر سمك السلمون والبلطي والسمك المفلطح والوحيد من حلول الأسماك الخالية من البيض والغلوتين.

إلى الحساء. تعد أطباق حساء الدجاج بالبخار مع كرات الماتزو من الأطباق الكلاسيكية في يوم السبت. تحتوي هذه الزلابية الخاصة على مكونات القمح والبيض. يمكنك إما صنع كرات الماتزوه الخالية من الغلوتين (عيد الفصح هو الوقت المناسب للبحث عن خليط كرات الماتزوه الخالية من الغلوتين) أو تخطي كرات الماتزوه. أضف المزيد من الجزر والقرع والبصل والمعكرونة (الأصناف الخالية من القمح).

لا يجب أن يكون الطبق الرئيسي لطعام السبت عبارة عن مسار عقبة بسبب الحساسية الغذائية. يقدم الدجاج بدون خبز. تناول الكثير من السلطات الطازجة (بدون المكسرات والخبز المحمص) والخضروات المطهية على البخار في متناول اليد. تعتبر البطاطس أو الأرز من الأطباق الجانبية الرائعة الخالية من الغلوتين. إذا تجنبت القمح، فلا تصنع بيلاف الأرز. البيلاف عبارة عن معكرونة مصنوعة من قمح الأورزو.

Kugel، وهو طعام أساسي تقليدي في يوم السبت، عادة ما يستخدم دقيق القمح والبيض. ابحث عن الوصفات التي تحذف أحدهما أو كليهما. يمكن جعل كرات البطاطس خالية من الغلوتين، وكذلك مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة النباتية.

لا يكتمل غداء السبت بدون يخنة اللحم البقري التي تسمى شولينت. عادة ما يتم صنع الكولنت من اللحم الحساء، شرائح البطاطس، الشعير، الفاصوليا، البصل، الماء، والتوابل (المطبوخة في طباخ بطيء لإبراز جميع النكهات والامتثال لحظر الطبخ اليهودي في يوم السبت). يمكن بسهولة تكييف Cholent ليكون خاليًا من الغلوتين. ما عليك سوى استبدال الشعير بكيس من الأرز الكامل الحبة (اترك الأرز فقط في وعاء الفخار، وليس الكيس البلاستيكي). تحقق أيضًا من ملصقات البهارات لمعرفة مكونات الغلوتين. صلصة ترياكي، مزيج حساء البصل، و باربكيو (معززات الكولين الشعبية) قد تحتوي جميعها على القمح.

الآن للحصول على أفضل جزء من الوجبة، الحلوى. تتطلب بعض أنواع الآيس كريم الخالية من منتجات الألبان مكونات البيض. اختر آيس كريم الصويا أو الأرز (تحقق من تسمية باريف). تحتوي المخبوزات غالبًا على مكونات القمح والبيض والمكسرات، لذا كن حذرًا بشكل خاص مع الأشياء التي لم تصنعها بنفسك. قم بشراء المخبوزات الجاهزة من المخابز المتخصصة في علاج الحساسية أو ابحث عن الوصفات التي لا تحتوي على مسببات الحساسية (البسكويت بدون بيض، كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق، وما إلى ذلك).

مستوحاة من تمار فارغا