Shabbat toiduallergiaga

Shabbat toiduallergiaga

Juudi hingamispäev, "Shabbat" on vaimselt ülendav ja ilus pidusöökide päev. Paljud traditsioonilised Shabbati toidud, nagu challah, kugel ja gefilte kala, on täis toiduallergeene. Uurime maitsvaid allergiasõbralikke alternatiive mõnele Shabbati klassikale.

Challah, traditsiooniline leib, mida süüakse kõigi Shabbati söögikordade alguses, on tavaliselt valmistatud nisujahust ja munadest. Mõlemad koostisosad on kõige levinumate allergeenide nimekirjas "Big Eight". Valmistage ette munavaba challah retsept ja avastate, et seda on munapõhisest vastsest raske eristada. Kindlasti jäta munapesuglasuur ära, et see oleks tõeliselt munavaba. Seesamiseemned on ka mõnede inimeste jaoks potentsiaalsed allergeenid.

Gluteenivabu seeni on veidi raskem leida. Õnneks elame gluteenivabadele toodetele juurdepääsu imelisel ajal. Valmis gluteenivabu seeni toodavad mitmed ettevõtted. Kui oled valmis gluteenivaba challah’t nullist valmistama, kääri käised üles, leia hea gluteenivaba challah’ retsept ja proovi. Veenduge, et see oleks piimavaba (nii et see sobib lihapõhiseks hingamispäevasöögiks). Samuti soovite vaadata koostisosade loendit, et veenduda, et teil on raskesti leitavaid koostisosi.

Traditsioonilise Shabbati söögikorra järgmine käik on kala. Kui teil on kalaallergia, asendage see lihtsalt mõne muu eelroaga, mis teile meeldib. Kuum supp, jahutatud supid, salatid, värsked puuviljad jne Kui teil pole kalaallergiat, kuid olete tundlik muna ja gluteeni suhtes, arvestage, et enamik valmistatud gefilte kalavõileibu sisaldab nii muna kui ka nisu. Erandiks on paasapühad. Paasapühade ajal jätavad gefilte leivad nisu välja, kuid sisaldavad siiski mune. Jäta gefilte kala vahele ja valmista lihtne kalafilee ilma paneerimise ja munakastmeta. Lõhe, tilaapia, lest ja merikeel on kõik sobivad muna- ja gluteenivabad kalalahused.

Supi juurde. Auravad kanasupi kausid matsopallidega on Shabbati klassika. Nendes erilistes pelmeenides on nii nisu kui ka muna koostisosi. Võid teha kas gluteenivabu matsupalle (paasapüha on hea aeg gluteenivaba matsupallide segude otsimiseks) või matspallid vahele jätta. Lisage veel porgandeid, squashit, sibulat ja pastat (nisuvabad sordid).

Shabbati toidu põhiroog ei pea olema toiduallergia takistusrada. Serveeri kana ilma paneerimiseta. Hoidke käepärast palju värskeid salateid (ilma pähklite ja krutoonideta) ja aurutatud köögivilju. Kartul või riis on suurepärased gluteenivabad lisandid. Kui väldid nisu, ära tee riisipilafi. Pilaf on orzo nisupõhine pasta.

Kugel, traditsiooniline hingamispäeva põhitoit, nõuab tavaliselt nisujahu ja mune. Otsige retsepte, millest üks või mõlemad on välja jäetud. Kartulipalle saab teha gluteenivabalt, nagu ka erinevaid köögiviljapajaroogasid.

Ükski Shabbati lõunasöök pole täielik ilma veisehautiseta Cholent. Cholent valmistatakse tavaliselt hautatud lihast, viilutatud kartulist, odrast, ubadest, sibulast, veest ja vürtsidest (keedetakse aeglases pliidis, et tuua esile kõik maitsed ja järgida juutide hingamispäeval kehtestatud toiduvalmistamiskeeldusid). Cholenti saab kergesti kohandada gluteenivabaks. Asendage oder lihtsalt täistera riisi kotiga (jätke riis ainult potti, mitte kilekotti). Kontrollige ka maitseainete etikettidel gluteeni koostisosi. Teriyaki kaste, sibulasupi segu ja BBQ (populaarsed choleenti tugevdajad) võivad kõik sisaldada nisu.

Nüüd söögi parimast osast, magustoidust. Mõned piimavabad jäätised nõuavad muna koostisosi. Valige soja- või riisipõhine jäätis (kontrollige pareve tähistust). Küpsetised sisaldavad sageli nisu, muna ja pähkli koostisosi, seega olge eriti ettevaatlik asjadega, mida te ise ei valmistanud. Ostke valmis küpsetisi spetsiaalsetest allergiapagaritöökodadest või otsige retsepte, mis jätavad teie allergeene välja (munadeta küpsised, jahuta šokolaadikook jne).

Inspireeritud Tamar Vargast