Shabat cu alergii alimentare

Shabat cu alergii alimentare

Sabatul evreiesc, „Shabat”, este o zi frumoasă, înălțătoare din punct de vedere spiritual, de mese festive. Multe dintre mâncărurile tradiționale de Shabat, cum ar fi peștele challah, kugel și gefilte, sunt încărcate cu alergeni alimentari. Să explorăm alternative delicioase, prietenoase cu alergiile la unele clasice de Shabbat.

Challah, pâinea tradițională consumată la începutul tuturor meselor de Shabat, este de obicei făcută din făină de grâu și ouă. Ambele ingrediente se află pe lista „Big Eight” a celor mai comuni alergeni. Pregătiți o rețetă de challah fără ouă și veți descoperi că este greu de diferențiat de omologul său pe bază de ouă. Asigurați-vă că omiteți glazura de spălare cu ouă pentru a o face cu adevărat fără ouă. Semințele de susan sunt, de asemenea, potențiali alergeni pentru unii oameni.

Ciupercile fără gluten sunt puțin mai greu de găsit. Din fericire, trăim vremuri uimitoare de acces la produse fără gluten. Există mai multe companii care produc ciuperci gata preparate fără gluten. Dacă sunteți gata să faceți challah fără gluten de la zero, suflecați-vă mânecile, găsiți o rețetă bună de challah fără gluten și încercați-o. Asigurați-vă că nu conține lactate (deci este potrivit pentru o masă de Sabat pe bază de carne). De asemenea, veți dori să vă uitați la lista de ingrediente pentru a vă asigura că aveți unele dintre ingredientele greu de găsit.

Următorul fel într-o masă tradițională de Shabat este peștele. Dacă aveți o alergie la pește, înlocuiți pur și simplu orice alt aperitiv care vă place. Supă fierbinte, supe răcite, salate, fructe proaspete etc. Dacă nu aveți alergie la pește, dar sunteți sensibil la ouă și gluten, rețineți că cele mai multe sandvișuri cu pește Gefilte preparate conțin atât ou, cât și grâu. Excepția este de Paște. În timpul Paștelui, pâinea gefilte omite grâul, dar încă mai au ouă. Sari peste pestele gefilte si pregateste un file de peste simplu fara pane si dressing de oua. Somonul, tilapia, lipa și lipa sunt toate soluții potrivite de pește fără ouă și fără gluten.

La supă. Bolurile aburinde cu supă de pui cu bile matzo sunt un clasic de Shabat. Aceste găluște speciale au atât ingrediente de grâu, cât și de ouă. Puteți fie să faceți bile de matzoh fără gluten (Paștele este un moment bun pentru a căuta amestecuri de bile de matzoh fără gluten) sau sări peste bilele de matzoh. Adăugați morcovi suplimentari, dovlecei, ceapă și paste (soiuri fără grâu).

Cursul principal al mâncării de Shabat nu trebuie să fie neapărat un curs cu obstacole pentru alergii alimentare. Serviți puiul fără pane. Aveți la îndemână multe salate proaspete (fără nuci și crutoane) și legume la abur. Cartofii sau orezul sunt garnituri grozave fără gluten. Dacă evitați grâul, nu faceți pilaf de orez. Pilaful este o pastă orzo pe bază de grâu.

Kugel, o bază tradițională de Sabat, necesită de obicei făină de grâu și ouă. Căutați rețete care omit una sau ambele. Bilele de cartofi pot fi făcute fără gluten, la fel ca și o varietate de caserole de legume.

Niciun prânz de Shabat nu este complet fără o tocană de vită numită Cholent. Cholentul este de obicei făcut din carne tocană, cartofi feliați, orz, fasole, ceapă, apă și mirodenii (gătit într-un aragaz lent pentru a scoate toate aromele și pentru a respecta interdicțiile de gătit evreiesc în ziua de Sabat). Cholentul poate fi ușor adaptat pentru a fi fără gluten. Pur și simplu înlocuiți orzul cu o pungă de orez cu cereale integrale (lăsați orezul doar în oala de vas, nu punga de plastic). Verificați, de asemenea, etichetele condimentelor pentru ingredientele cu gluten. Sosul teriyaki, amestecul de supă de ceapă și BBQ (amelioratori populari de coleent) pot conține toate grâu.

Acum, pentru cea mai bună parte a mesei, desertul. Unele înghețate fără lactate necesită ingrediente din ouă. Optați pentru înghețată pe bază de soia sau orez (verificați denumirea de pareve). Produsele de copt conțin adesea ingrediente de grâu, ouă și nuci, așa că fiți deosebit de atenți la lucrurile pe care nu le-ați făcut singur. Cumpărați produse de patiserie gata preparate de la brutării de specialitate pentru alergii sau căutați rețete care vă omit alergenii (fursecuri fără ouă, prăjitură de ciocolată fără făină etc.).

Inspirat de Tamar Varga