安息日与食物过敏

安息日与食物过敏

犹太教的安息日“Shabbat”是精神振奋、美好的节日大餐。许多传统的安息日菜肴，如白面包、库格尔和鱼丸都含有大量食物过敏原。 让我们探索一些美味且防过敏的安息日经典食品替代品。

Challah 是所有安息日餐开始时吃的传统面包，通常由小麦粉和鸡蛋制成。 这两种成分都在最常见过敏原的“八大”名单上。 准备一份不含鸡蛋的白面包食谱，您会发现它很难与基于鸡蛋的白面包食谱区分开来。 一定要省略蛋洗釉，使其真正不含鸡蛋。 对于某些人来说，芝麻也是潜在的过敏原。

无麸质蘑菇有点难找到。 幸运的是，我们生活在可以获得无麸质产品的美好时代。 有几家公司生产现成的无麸质蘑菇。 如果您准备好从头开始制作无麸质白面包，请卷起袖子，找到一个好的无麸质白面包食谱并尝试一下。 确保它不含乳制品（因此适合以肉类为主的安息日餐）。 您还需要查看成分列表，以确保您拥有一些难以找到的成分。

传统安息日餐的下一道菜是鱼。 如果您对鱼过敏，只需替换您喜欢的任何其他开胃菜即可。 热汤、冷汤、沙拉、新鲜水果等。如果您没有鱼过敏，但对鸡蛋和麸质敏感，请注意，大多数准备的鱼丸三明治都含有鸡蛋和小麦。 逾越节是个例外。 逾越节期间，麦片面包省略了小麦，但仍然含有鸡蛋。 跳过鱼丸，准备一份简单的鱼片，不涂面包屑和鸡蛋酱。 三文鱼、罗非鱼、比目鱼和鳎鱼都是合适的无蛋、无麸质鱼类解决方案。

继续喝汤。 热气腾腾的鸡汤配上无酵饼球是安息日的经典。 这些特殊的饺子有小麦和鸡蛋的成分。 您可以制作无麸质发酵球（逾越节是寻找无麸质发酵球混合物的好时机），也可以跳过发酵球。 添加额外的胡萝卜、南瓜、洋葱和面食（不含小麦的品种）。

安息日食物的主菜不一定是食物过敏障碍课程。 上桌时不要裹面包屑。 手头准备充足的新鲜沙拉（不含坚果和油煎面包块）和蒸蔬菜。 土豆或米饭是很棒的无麸质配菜。 如果你不吃小麦，就不要做抓饭。 抓饭是一种以米粒小麦为主的面食。

Kugel 是一种传统的安息日主食，通常需要小麦粉和鸡蛋。 寻找省略其中一项或两项的食谱。 土豆球和各种蔬菜砂锅菜都可以制成无麸质食品。

如果没有名为 Cholent 的炖牛肉，安息日午餐就不完整。 Cholent通常由炖肉、切片土豆、大麦、豆类、洋葱、水和香料制成（用慢炖锅烹制，以带出所有风味，并遵守犹太教在安息日的烹饪禁令）。 Cholent 可以很容易地适应无麸质。 只需用一袋全麦大米代替大麦（仅将大米留在锅中，而不是塑料袋中）。 还要检查调味品标签上的麸质成分。 照烧酱、洋葱汤混合物和烧烤（流行的胆汁增强剂）都可能含有小麦。

现在是这顿饭中最好的部分，甜点。 一些不含乳制品的冰淇淋需要鸡蛋成分。 选择以大豆或大米为基础的冰淇淋（检查是否有“parreve”标记）。 烘焙食品通常含有小麦、鸡蛋和坚果成分，所以要特别小心那些不是自己制作的东西。 从专门的过敏面包店购买现成的烘焙食品，或者寻找不含过敏原的食谱（无蛋饼干、无面粉巧克力蛋糕等）。

灵感来自塔玛·瓦尔加