Hvorfor opstår fødevareallergi?

Hvorfor opstår fødevareallergi?

"Ifølge en undersøgelse fra 2013 offentliggjort af Centers for Disease Control and Prevention steg fødevareallergier hos børn med omkring 50% mellem 1997 og 2011." (FARE) Fødevareallergi har altid eksisteret, men vi ved stadig ikke præcis, hvorfor de udvikler sig i vores kroppe. Der er mange teorier, der ser ud til at være på rette vej til at finde en sand årsag til årsagen til allergi, men indtil da vil vi stole på alle ekspertudtalelser.

Immunsystemer beskytter vores kroppe ved at producere specielle proteiner kaldet antistoffer, der identificerer potentielle trusler i vores kroppe. De signalerer vores immunsystem til at frigive kemikalier for at dræbe disse trusler. En fødevareallergi opstår, når immunsystemet overreagerer og fejlidentificerer proteiner i fødevarer som en trussel, hvilket indikerer frigivelse af kemikalier, der forårsager fødevarereaktioner til at dræbe dem. I de fleste fødevareallergier genkender immunglobulin E (IgE) antistoffet proteiner i fødevarer som en trussel. Det kan frigive mange skadelige kemikalier, herunder histamin. Histamin er en væsentlig årsag til mange symptomer på allergiske reaktioner, såsom: B. Udvidelse af små blodkar, hævelse og rødme af den omgivende hud, kløe og øget slimproduktion i næseslimhinden, der forårsager kløe og svie. Der er også en anden type fødevareallergi kaldet "ikke-IgE-medieret fødevareallergi", som er forårsaget af forskellige celler i immunsystemet. Disse er normalt sværere at opdage, fordi der ikke er nogen tests for at bekræfte deres tilstedeværelse. Denne type allergi påvirker normalt kun huden og fordøjelsessystemet. Dette kan føre til symptomer som halsbrand, fordøjelsesbesvær og eksem, selvom det også kan forårsage diarré og refluks hos babyer. Antistoffer er Y-formede proteinmolekyler, der består af flere forskellige regioner, som alle har vigtige komponenter til at neutralisere patogener, herunder angribere som bakterier, vira, svampe, parasitter og toksiner. De er opdelt i to tunge proteinkæder og to lette proteinkæder. Disse kæder er yderligere opdelt i tre sektioner som vist på billedet: blå, grøn og orange. I alt omfatter proteinkæderne 12 domæner.

De tunge proteinkæder består af 2 konstante domæner af CH1, CH2 og CH3 og variabel VH, mens de lette proteinkæder består af 2 konstante domæner af CL og variabel VL. Antigenbindingsstedet består af CDR-løkkerne L1, L2 og L3 (komplementære bestemmende regioner) og løkkerne H1, H2 og H3. Men hvordan virker antistoffer? Der er tre måder, de fungerer på. De binder sig enten til patogenet for at forhindre det i at skade andre sunde celler, de stimulerer andre dele af immunsystemet, såsom komplementproteiner, til at ødelægge det, eller de markerer patogener gennem en proces kaldet opsonisering, som gør det muligt for andre immunceller at identificere og angribe det. Den første metode kaldes antigenbinding. Antistoffer har to antigenbindingssteder, hvor de binder til antigener. Størrelsen og formen af ​​de fingerlignende løkker bestemmer, hvilke patogener de kan holde på. Dette er nødvendigt, fordi under opsonisering... begge membraner af fagocytterne, der angriber patogenerne, har en negativ ladning, så de frastøder hinanden naturligt. Når de hæfter, binder antistoffet også sin Fc-region eller "hale" til fagocytten for at neutralisere lasten, hvilket gør det muligt for fagocytten og patogenet at være tæt på hinanden. En typisk måde, hvorpå patogener elimineres under opsonisering, er fagocytose. Under fagocytose omgiver hvide blodlegemer patogener og bevæger sig derefter ind i deres egne membraner for at afslutte dem med enzymer. Problemet er, at fagocytternes og patogenernes membraner begge er negativt ladede, hvilket betyder, at de frastøder hinanden. Antistoffet er også i stand til at stimulere fagocytten, hvilket gør den mere effektiv.

Inspireret af Abraham I Castro