Pourquoi les allergies alimentaires surviennent-elles ?

Pourquoi les allergies alimentaires surviennent-elles ?

"Selon une étude de 2013 publiée par les Centers for Disease Control and Prevention, les allergies alimentaires chez les enfants ont augmenté d'environ 50 % entre 1997 et 2011." (FARE) Les allergies alimentaires ont toujours existé, mais nous ne savons toujours pas exactement pourquoi elles se développent dans notre corps. Il existe de nombreuses théories qui semblent sur la bonne voie pour trouver la véritable cause des allergies, mais d’ici là, nous nous fierons à tous les avis d’experts.

Le système immunitaire protège notre corps en produisant des protéines spéciales appelées anticorps qui identifient les menaces potentielles dans notre corps. Ils signalent à notre système immunitaire de libérer des produits chimiques pour éliminer ces menaces. Une allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive et identifie à tort les protéines présentes dans les aliments comme une menace, indiquant la libération de produits chimiques qui provoquent des réactions alimentaires qui les tuent. Dans la plupart des allergies alimentaires, les anticorps immunoglobulines E (IgE) reconnaissent les protéines présentes dans les aliments comme une menace. Il peut libérer de nombreux produits chimiques nocifs, notamment de l’histamine. L'histamine est une cause majeure de nombreux symptômes de réactions allergiques, tels que : B. Expansion des petits vaisseaux sanguins, gonflement et rougeur de la peau environnante, démangeaisons et augmentation de la production de mucus dans la muqueuse nasale, provoquant des démangeaisons et des brûlures. Il existe également un autre type d’allergie alimentaire appelée « allergie alimentaire non médiée par les IgE » qui est causée par différentes cellules du système immunitaire. Ceux-ci sont généralement plus difficiles à détecter car il n’existe aucun test pour confirmer leur présence. Ce type d’allergie n’affecte généralement que la peau et le système digestif. Cela peut entraîner des symptômes tels que des brûlures d'estomac, des indigestions et de l'eczéma, mais cela peut également provoquer de la diarrhée et des reflux chez les bébés. Les anticorps sont des molécules protéiques en forme de Y constituées de plusieurs régions différentes, qui possèdent toutes des composants importants pour neutraliser les agents pathogènes, notamment les envahisseurs tels que les bactéries, les virus, les champignons, les parasites et les toxines. Elles sont divisées en deux chaînes protéiques lourdes et deux chaînes protéiques légères. Ces chaînes sont divisées en trois sections comme indiqué sur l'image : bleue, verte et orange. Au total, les chaînes protéiques comprennent 12 domaines.

Les chaînes protéiques lourdes sont constituées de 2 domaines constants de CH1, CH2 et CH3 et de VH variable, tandis que les chaînes protéiques légères sont constituées de 2 domaines constants de CL et de VL variable. Le site de liaison à l'antigène est constitué des boucles CDR L1, L2 et L3 (régions déterminantes complémentaires) et des boucles H1, H2 et H3. Mais comment fonctionnent les anticorps ? Ils fonctionnent de trois manières. Soit ils se lient à l’agent pathogène pour l’empêcher de nuire à d’autres cellules saines, soit ils stimulent d’autres parties du système immunitaire, telles que les protéines du complément, pour le détruire, soit ils marquent les agents pathogènes par un processus appelé opsonisation, qui permet à d’autres cellules immunitaires de l’identifier et de l’attaquer. La première méthode est appelée liaison à l’antigène. Les anticorps ont deux sites de liaison aux antigènes où ils se lient aux antigènes. La taille et la forme des boucles en forme de doigt déterminent les agents pathogènes auxquels elles peuvent s'accrocher. Ceci est nécessaire car lors de l'opsonisation... les deux membranes des phagocytes qui attaquent les agents pathogènes ont une charge négative, elles se repoussent donc naturellement. Lorsqu’ils s’attachent, l’anticorps attache également sa région Fc, ou « queue », au phagocyte pour neutraliser la cargaison, permettant ainsi au phagocyte et à l’agent pathogène d’être à proximité les uns des autres. La phagocytose est une manière typique d'éliminer les agents pathogènes lors de l'opsonisation. Pendant la phagocytose, les globules blancs entourent les agents pathogènes puis se déplacent dans leurs propres membranes pour les éliminer avec des enzymes. Le problème est que les membranes des phagocytes et des agents pathogènes sont toutes deux chargées négativement, ce qui signifie qu’elles se repoussent. L’anticorps est également capable de stimuler le phagocyte, le rendant ainsi plus efficace.

Inspiré par Abraham Ier Castro