Miért fordul elő ételallergia?

Miért fordul elő ételallergia?

"A Centers for Disease Control and Prevention által közzétett 2013-as tanulmány szerint a gyermekek ételallergiája körülbelül 50%-kal nőtt 1997 és 2011 között." (FARE) Élelmiszerallergia mindig is létezett, de még mindig nem tudjuk pontosan, miért alakul ki a szervezetünkben. Számos elmélet létezik, amelyek jó úton haladnak az allergia okának feltárására, de addig minden szakértői véleményre hagyatkozunk.

Az immunrendszerek olyan speciális fehérjék, úgynevezett antitestek termelésével védik testünket, amelyek azonosítják a testünkben fenyegető potenciális veszélyeket. Jelzik az immunrendszerünknek, hogy vegyi anyagokat bocsásson ki, hogy megölje ezeket a fenyegetéseket. Élelmiszerallergia akkor fordul elő, ha az immunrendszer túlreagál, és tévesen fenyegetésként azonosítja az élelmiszerben lévő fehérjéket, ami azt jelzi, hogy olyan vegyi anyagok szabadulnak fel, amelyek élelmiszerreakciókat okoznak, hogy megöljék őket. A legtöbb ételallergiában az immunglobulin E (IgE) antitest fenyegetésként ismeri fel az élelmiszerben lévő fehérjéket. Számos káros vegyi anyagot szabadíthat fel, beleértve a hisztamint is. A hisztamin az allergiás reakciók számos tünetének fő oka, mint például: B. A kis erek tágulása, a környező bőr duzzanata és vörössége, viszketés és fokozott nyálkaképződés az orrnyálkahártyában, ami viszketést és égést okoz. Létezik egy másik típusú ételallergia is, az úgynevezett „nem IgE-közvetített ételallergia”, amelyet az immunrendszer különböző sejtjei okoznak. Ezeket általában nehezebb felismerni, mert nincsenek tesztek a jelenlétük megerősítésére. Az ilyen típusú allergia általában csak a bőrt és az emésztőrendszert érinti. Ez olyan tünetekhez vezethet, mint gyomorégés, emésztési zavar és ekcéma, bár hasmenést és refluxot is okozhat csecsemőknél. Az antitestek Y alakú fehérjemolekulák, amelyek több különböző régióból állnak, amelyek mindegyike fontos komponensekkel rendelkezik a kórokozók semlegesítésében, beleértve a betolakodókat, például baktériumokat, vírusokat, gombákat, parazitákat és toxinokat. Két nehéz fehérjeláncra és két könnyű fehérjeláncra oszlanak. Ezek a láncok a képen látható módon három részre oszthatók: kék, zöld és narancssárga. A fehérjeláncok összesen 12 domént tartalmaznak.

A nehéz fehérjeláncok 2 konstans CH1, CH2 és CH3 doménből és variábilis VH-ból állnak, míg a könnyű fehérjeláncok 2 konstans CL és variábilis VL doménből állnak. Az antigénkötő hely az L1, L2 és L3 CDR hurokból (komplementer meghatározó régiók), valamint a H1, H2 és H3 hurokból áll. De hogyan működnek az antitestek? Háromféleképpen működnek. Vagy kötődnek a kórokozóhoz, hogy megakadályozzák, hogy más egészséges sejteket károsítsa, vagy az immunrendszer más részeit, például a komplementfehérjéket serkentik annak elpusztítására, vagy megjelölik a kórokozókat egy opszonizációnak nevezett folyamaton keresztül, amely lehetővé teszi, hogy más immunsejtek azonosítsák és megtámadják azt. Az első módszert antigénkötésnek nevezik. Az antitesteknek két antigénkötő helyük van, ahol az antigénekhez kötődnek. Az ujjszerű hurkok mérete és alakja határozza meg, hogy mely kórokozókat tudják megragadni. Erre azért van szükség, mert opszonizáció során... a kórokozókat megtámadó fagociták mindkét membránja negatív töltésű, így természetesen taszítják egymást. Amikor megtapadnak, az antitest Fc régióját vagy „farkát” is a fagocitához rögzíti, hogy semlegesítse a rakományt, lehetővé téve, hogy a fagocita és a kórokozó egymás közvetlen közelébe kerüljön. Az opszonizáció során a kórokozók eliminációjának tipikus módja a fagocitózis. A fagocitózis során a fehérvérsejtek körülveszik a kórokozókat, majd saját membránjukba költöznek, hogy enzimekkel végezzék el azokat. A probléma az, hogy a fagociták és a kórokozók membránjai egyaránt negatív töltésűek, vagyis taszítják egymást. Az antitest a fagocitákat is képes stimulálni, ezáltal hatékonyabbá válik.

Abraham I Castro ihlette