Kodėl atsiranda alergija maistui?

Kodėl atsiranda alergija maistui?

„Pagal 2013 m. tyrimą, kurį paskelbė Ligų kontrolės ir prevencijos centrai, 1997–2011 m. vaikų alergija maistui padidėjo maždaug 50 proc. (FARE) Maisto alergijos egzistavo visada, bet mes vis dar tiksliai nežinome, kodėl jos vystosi mūsų kūne. Yra daug teorijų, kurios, atrodo, eina teisingu keliu ieškant tikrosios alergijos priežasties, tačiau iki tol pasikliausime visomis ekspertų nuomonėmis.

Imuninės sistemos apsaugo mūsų kūnus gamindamos specialius baltymus, vadinamus antikūnais, kurie nustato galimas grėsmes mūsų kūnui. Jie signalizuoja mūsų imuninei sistemai išleisti chemines medžiagas, kad sunaikintų šias grėsmes. Maisto alergija atsiranda, kai imuninė sistema per daug reaguoja ir klaidingai identifikuoja maiste esančius baltymus kaip grėsmę, o tai rodo, kad išsiskiria cheminės medžiagos, sukeliančios maisto reakcijas, kurios juos nužudo. Daugumos maisto alergijų atveju imunoglobulino E (IgE) antikūnas atpažįsta maiste esančius baltymus kaip grėsmę. Jis gali išskirti daug kenksmingų cheminių medžiagų, įskaitant histaminą. Histaminas yra pagrindinė daugelio alerginių reakcijų simptomų priežastis, pavyzdžiui: B. Smulkių kraujagyslių išsiplėtimas, aplinkinės odos patinimas ir paraudimas, niežulys ir padidėjęs gleivių susidarymas nosies gleivinėje, sukeliantis niežulį ir deginimą. Taip pat yra dar vienas maisto alergijos tipas, vadinamas „ne IgE sukelta alergija maistui“, kurią sukelia skirtingos imuninės sistemos ląstelės. Paprastai juos nustatyti sunkiau, nes nėra testų, patvirtinančių jų buvimą. Šio tipo alergija dažniausiai paveikia tik odą ir virškinimo sistemą. Tai gali sukelti tokius simptomus kaip rėmuo, virškinimo sutrikimai ir egzema, tačiau kūdikiams tai taip pat gali sukelti viduriavimą ir refliuksą. Antikūnai yra Y formos baltymų molekulės, sudarytos iš kelių skirtingų regionų, kurie visi turi svarbių komponentų, neutralizuojančių patogenus, įskaitant įsibrovėjus, tokius kaip bakterijos, virusai, grybeliai, parazitai ir toksinai. Jie skirstomi į dvi sunkiąsias baltymų grandines ir dvi lengvąsias baltymų grandines. Šios grandinės dar skirstomos į tris dalis, kaip parodyta paveikslėlyje: mėlyną, žalią ir oranžinę. Iš viso baltymų grandines sudaro 12 domenų.

Sunkiųjų baltymų grandines sudaro 2 pastovūs CH1, CH2 ir CH3 domenai bei kintamasis VH, o lengvųjų baltymų grandines sudaro 2 pastovūs CL ir kintamo VL domenai. Antigeno surišimo vieta susideda iš CDR kilpų L1, L2 ir L3 (papildomos lemiančios sritys) ir kilpų H1, H2 ir H3. Bet kaip veikia antikūnai? Yra trys jų veikimo būdai. Jie arba jungiasi prie patogeno, kad neleistų jam pakenkti kitoms sveikoms ląstelėms, jie stimuliuoja kitas imuninės sistemos dalis, pvz., komplemento baltymus, kad jį sunaikintų, arba pažymi patogenus per procesą, vadinamą opsonizacija, kuri leidžia kitoms imuninėms ląstelėms jį atpažinti ir atakuoti. Pirmasis metodas vadinamas antigeno surišimu. Antikūnai turi dvi antigeno surišimo vietas, kuriose jie jungiasi su antigenais. Pirštus primenančių kilpų dydis ir forma lemia, kokius patogenus jie gali sulaikyti. Tai būtina, nes opsonizacijos metu... abi patogenus puolančių fagocitų membranos turi neigiamą krūvį, todėl natūraliai atstumia viena kitą. Kai jie prisitvirtina, antikūnas taip pat pritvirtina savo Fc sritį arba „uodegą“ prie fagocito, kad neutralizuotų krovinį, todėl fagocitas ir patogenas gali būti arti vienas kito. Tipiškas patogenų pašalinimo būdas opsonizacijos metu yra fagocitozė. Fagocitozės metu baltieji kraujo kūneliai supa patogenus, o po to pereina į savo membranas, kad užbaigtų juos fermentais. Problema ta, kad fagocitų ir patogenų membranos yra neigiamai įkrautos, tai reiškia, kad jos atstumia viena kitą. Antikūnas taip pat gali stimuliuoti fagocitus, todėl jis tampa veiksmingesnis.

Įkvėptas Abraomo I Castro