Kāpēc rodas pārtikas alerģijas?

Kāpēc rodas pārtikas alerģijas?

"Saskaņā ar 2013. gada pētījumu, ko publicēja Slimību kontroles un profilakses centri, pārtikas alerģijas bērniem laikā no 1997. līdz 2011. gadam palielinājās par aptuveni 50%. (FARE) Pārtikas alerģijas ir pastāvējušas vienmēr, taču mēs joprojām nezinām, kāpēc tās attīstās mūsu ķermenī. Ir daudzas teorijas, kas, šķiet, ir uz pareizā ceļa, lai atrastu patieso alerģijas cēloni, bet līdz tam mēs paļausimies uz visiem ekspertu viedokļiem.

Imūnsistēmas aizsargā mūsu ķermeni, ražojot īpašas olbaltumvielas, ko sauc par antivielām, kas identificē iespējamos draudus mūsu ķermenī. Viņi signalizē mūsu imūnsistēmai atbrīvot ķīmiskas vielas, lai iznīcinātu šos draudus. Pārtikas alerģija rodas, ja imūnsistēma pārmērīgi reaģē un nepareizi identificē pārtikā esošās olbaltumvielas kā draudus, norādot uz ķīmisko vielu izdalīšanos, kas izraisa pārtikas reakcijas, lai tās nogalinātu. Lielākajā daļā pārtikas alerģiju imūnglobulīna E (IgE) antivielas atpazīst pārtikā esošās olbaltumvielas kā draudus. Tas var atbrīvot daudzas kaitīgas ķīmiskas vielas, tostarp histamīnu. Histamīns ir galvenais daudzu alerģisku reakciju simptomu cēlonis, piemēram: B. Sīko asinsvadu paplašināšanās, apkārtējās ādas pietūkums un apsārtums, nieze un palielināta gļotu veidošanās deguna gļotādā, izraisot niezi un dedzināšanu. Ir arī cits pārtikas alerģijas veids, ko sauc par “pārtikas alerģiju bez IgE”, ko izraisa dažādas imūnsistēmas šūnas. Tos parasti ir grūtāk noteikt, jo nav testu, kas apstiprinātu to klātbūtni. Šāda veida alerģija parasti skar tikai ādu un gremošanas sistēmu. Tas var izraisīt tādus simptomus kā grēmas, gremošanas traucējumi un ekzēma, lai gan tas var izraisīt arī caureju un refluksu zīdaiņiem. Antivielas ir Y formas proteīna molekulas, kas sastāv no vairākiem dažādiem reģioniem, kuriem visiem ir svarīgas sastāvdaļas, lai neitralizētu patogēnus, tostarp iebrucējus, piemēram, baktērijas, vīrusus, sēnītes, parazītus un toksīnus. Tie ir sadalīti divās smagajās olbaltumvielu ķēdēs un divās vieglās olbaltumvielu ķēdēs. Šīs ķēdes ir sadalītas trīs daļās, kā parādīts attēlā: zilā, zaļā un oranžā. Kopumā olbaltumvielu ķēdēs ir 12 domēni.

Smagās olbaltumvielu ķēdes sastāv no 2 konstantiem domēniem CH1, CH2 un CH3 un mainīgā VH, savukārt vieglās olbaltumvielu ķēdes sastāv no 2 konstantiem CL un mainīgā VL domēniem. Antigēna saistīšanās vieta sastāv no CDR cilpām L1, L2 un L3 (komplementāri noteicošie reģioni) un cilpām H1, H2 un H3. Bet kā darbojas antivielas? Ir trīs veidi, kā tie darbojas. Tie vai nu saistās ar patogēnu, lai neļautu tam kaitēt citām veselām šūnām, stimulē citas imūnsistēmas daļas, piemēram, komplementa proteīnus, lai to iznīcinātu, vai arī iezīmē patogēnus, izmantojot procesu, ko sauc par opsonizāciju, kas ļauj citām imūnsistēmām to identificēt un uzbrukt. Pirmo metodi sauc par antigēna saistīšanu. Antivielām ir divas antigēnu saistīšanās vietas, kur tās saistās ar antigēniem. Pirkstiem līdzīgo cilpu izmērs un forma nosaka, pie kuriem patogēniem tās var pieķerties. Tas ir nepieciešams, jo opsonizācijas laikā... abām fagocītu membrānām, kas uzbrūk patogēniem, ir negatīvs lādiņš, tāpēc tie dabiski atgrūž viens otru. Kad antiviela pievienojas, fagocītam pievieno arī savu Fc reģionu jeb “asti”, lai neitralizētu kravu, ļaujot fagocītam un patogēnam atrasties tuvu viens otram. Tipisks veids, kā patogēni tiek izvadīti opsonizācijas laikā, ir fagocitoze. Fagocitozes laikā baltās asins šūnas ieskauj patogēnus un pēc tam pārvietojas savās membrānās, lai tās pabeigtu ar fermentiem. Problēma ir tā, ka fagocītu un patogēnu membrānas ir negatīvi uzlādētas, kas nozīmē, ka tās atgrūž viena otru. Antiviela spēj arī stimulēt fagocītu, padarot to efektīvāku.

Iedvesmojoties no Abrahama I Kastro