Dlaczego występują alergie pokarmowe?

Dlaczego występują alergie pokarmowe?

„Według badania z 2013 roku opublikowanego przez Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom, alergie pokarmowe u dzieci wzrosły o około 50% w latach 1997–2011”. (FARE) Alergie pokarmowe istniały od zawsze, ale wciąż nie wiemy dokładnie, dlaczego rozwijają się w naszym organizmie. Istnieje wiele teorii, które wydają się być na dobrej drodze do znalezienia prawdziwej przyczyny alergii, ale do tego czasu będziemy polegać na wszystkich opiniach ekspertów.

Układy odpornościowe chronią nasze ciała, wytwarzając specjalne białka zwane przeciwciałami, które identyfikują potencjalne zagrożenia w naszym organizmie. Sygnalizują naszemu układowi odpornościowemu, aby uwolnił substancje chemiczne, które zabiją te zagrożenia. Alergia pokarmowa pojawia się, gdy układ odpornościowy reaguje nadmiernie i błędnie identyfikuje białka w żywności jako zagrożenie, co wskazuje na uwolnienie substancji chemicznych, które powodują śmierć tych białek w wyniku reakcji pokarmowych. W przypadku większości alergii pokarmowych przeciwciało immunoglobuliny E (IgE) rozpoznaje białka w żywności jako zagrożenie. Może uwalniać wiele szkodliwych substancji chemicznych, w tym histaminę. Histamina jest główną przyczyną wielu objawów reakcji alergicznych, takich jak: B. Rozszerzenie małych naczyń krwionośnych, obrzęk i zaczerwienienie otaczającej skóry, swędzenie i zwiększone wytwarzanie śluzu w błonie śluzowej nosa, powodujące swędzenie i pieczenie. Istnieje również inny rodzaj alergii pokarmowej, zwany „alergią pokarmową niezależną od IgE”, wywoływaną przez różne komórki układu odpornościowego. Zwykle są one trudniejsze do wykrycia, ponieważ nie ma testów potwierdzających ich obecność. Ten typ alergii zwykle dotyczy tylko skóry i układu trawiennego. Może to prowadzić do takich objawów, jak zgaga, niestrawność i egzema, chociaż u niemowląt może również powodować biegunkę i refluks. Przeciwciała to cząsteczki białka w kształcie litery Y, składające się z kilku różnych regionów, z których wszystkie zawierają ważne składniki neutralizujące patogeny, w tym najeźdźców, takich jak bakterie, wirusy, grzyby, pasożyty i toksyny. Dzielą się na dwa ciężkie łańcuchy białkowe i dwa lekkie łańcuchy białkowe. Łańcuchy te są dalej podzielone na trzy sekcje, jak pokazano na rysunku: niebieską, zieloną i pomarańczową. W sumie łańcuchy białkowe składają się z 12 domen.

Ciężkie łańcuchy białkowe składają się z 2 stałych domen CH1, CH2 i CH3 oraz zmiennych VH, natomiast lekkie łańcuchy białkowe składają się z 2 stałych domen CL i zmiennych VL. Miejsce wiązania antygenu składa się z pętli CDR L1, L2 i L3 (regiony determinujące komplementarność) oraz pętli H1, H2 i H3. Ale jak działają przeciwciała? Działają na trzy sposoby. Wiążą się z patogenem, aby zapobiec uszkodzeniu przez niego innych zdrowych komórek, stymulują inne części układu odpornościowego, takie jak białka dopełniacza, w celu jego zniszczenia, lub zaznaczają patogeny w procesie zwanym opsonizacją, który umożliwia innym komórkom odpornościowym identyfikację i atak. Pierwsza metoda nazywa się wiązaniem antygenu. Przeciwciała mają dwa miejsca wiązania antygenu, w których wiążą się z antygenami. Rozmiar i kształt przypominających palce pętli określa, które patogeny mogą się zatrzymać. Jest to konieczne, ponieważ podczas opsonizacji... obie błony fagocytów atakujących patogeny mają ładunek ujemny, dzięki czemu w naturalny sposób odpychają się. Kiedy się przyłączają, przeciwciało przyłącza się również swój region Fc, czyli „ogon”, do fagocytu, aby zneutralizować ładunek, umożliwiając fagocytowi i patogenowi przebywanie blisko siebie. Typowym sposobem eliminacji patogenów podczas opsonizacji jest fagocytoza. Podczas fagocytozy białe krwinki otaczają patogeny, a następnie przemieszczają się do własnych błon, aby wykończyć je enzymami. Problem polega na tym, że błony fagocytów i patogenów są naładowane ujemnie, co oznacza, że ​​odpychają się. Przeciwciało jest również w stanie stymulować fagocyt, czyniąc go bardziej wydajnym.

Inspirowany Abrahamem I Castro