Zakaj se pojavijo alergije na hrano?

Zakaj se pojavijo alergije na hrano?

"Glede na študijo iz leta 2013, ki so jo objavili centri za nadzor in preprečevanje bolezni, so se alergije na hrano pri otrocih med letoma 1997 in 2011 povečale za približno 50 %." (FARE) Alergije na hrano so vedno obstajale, vendar še vedno ne vemo natančno, zakaj se razvijejo v našem telesu. Obstaja veliko teorij, ki se zdijo na pravi poti k iskanju pravega vzroka za alergije, a do takrat se bomo zanašali na vsa strokovna mnenja.

Imunski sistemi ščitijo naša telesa s proizvodnjo posebnih beljakovin, imenovanih protitelesa, ki prepoznajo potencialne grožnje v našem telesu. Našemu imunskemu sistemu sporočajo, naj sprosti kemikalije, da ubije te grožnje. Alergija na hrano se pojavi, ko se imunski sistem pretirano odzove in napačno prepozna beljakovine v hrani kot grožnjo, kar kaže na sproščanje kemikalij, ki povzročijo reakcije na hrano, da jih ubijejo. Pri večini alergij na hrano protitelo imunoglobulina E (IgE) beljakovine v hrani prepozna kot grožnjo. Lahko sprosti številne škodljive kemikalije, vključno s histaminom. Histamin je glavni povzročitelj številnih simptomov alergijskih reakcij, kot so: B. Širjenje majhnih krvnih žil, otekanje in rdečina okoliške kože, srbenje in povečano nastajanje sluzi v nosni sluznici, kar povzroča srbenje in pekoč občutek. Obstaja tudi druga vrsta alergije na hrano, imenovana "alergija na hrano brez IgE", ki jo povzročajo različne celice v imunskem sistemu. Te je običajno težje odkriti, ker ni testov, ki bi potrdili njihovo prisotnost. Ta vrsta alergije običajno prizadene samo kožo in prebavni sistem. To lahko povzroči simptome, kot so zgaga, prebavne motnje in ekcem, lahko pa povzroči tudi drisko in refluks pri dojenčkih. Protitelesa so proteinske molekule v obliki črke Y, sestavljene iz več različnih regij, od katerih imajo vse pomembne komponente za nevtralizacijo patogenov, vključno z vsiljivci, kot so bakterije, virusi, glive, paraziti in toksini. Delimo jih na dve težki beljakovinski verigi in dve lahki beljakovinski verigi. Te verige so nadalje razdeljene na tri dele, kot je prikazano na sliki: modro, zeleno in oranžno. Proteinske verige skupaj sestavljajo 12 domen.

Težke beljakovinske verige so sestavljene iz 2 konstantnih domen CH1, CH2 in CH3 ter variabilnega VH, medtem ko so lahke beljakovinske verige sestavljene iz 2 konstantnih domen CL in variabilnega VL. Vezavno mesto za antigen sestavljajo zanke CDR L1, L2 in L3 (regije, ki določajo komplementarnost) ter zanke H1, H2 in H3. Toda kako protitelesa delujejo? Delujejo na tri načine. Vežejo se na patogen, da preprečijo, da bi poškodoval druge zdrave celice, spodbujajo druge dele imunskega sistema, kot so proteini komplementa, da ga uničijo, ali pa označujejo patogene s postopkom, imenovanim opsonizacija, ki omogoča drugim imunskim celicam, da ga prepoznajo in napadejo. Prva metoda se imenuje vezava antigena. Protitelesa imajo dve vezavni mesti za antigene, kjer se vežejo na antigene. Velikost in oblika prstastih zank določata, na katere patogene se lahko oprimejo. To je potrebno, ker imata med opsonizacijo obe membrani fagocitov, ki napadata patogene, negativen naboj, zato se naravno odbijata. Ko se pritrdijo, protitelo pritrdi tudi svojo regijo Fc ali "rep" na fagocit, da nevtralizira tovor, kar omogoča, da sta fagocit in patogen v neposredni bližini drug drugega. Tipičen način odstranjevanja patogenov med opsonizacijo je fagocitoza. Med fagocitozo bele krvne celice obkrožijo patogene in se nato premaknejo v lastne membrane, da jih uničijo z encimi. Težava je v tem, da so membrane fagocitov in patogenov negativno nabite, kar pomeni, da se odbijajo. Protitelo lahko tudi stimulira fagocit, zaradi česar je učinkovitejši.

Navdihnil ga je Abraham I. Castro