ما الأطعمة التي يمكنني تناولها إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل؟

ما الأطعمة التي يمكنني تناولها إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل؟

كان من الصعب إثبات العلاقة بين الغذاء والتهاب المفاصل بسبب الصعوبة الكامنة في تصميم الدراسة. ومع ذلك، تشير الملاحظات على مدى العقود القليلة الماضية إلى اتجاهات مهمة محتملة. أظهرت العديد من الدراسات أن أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي يمكن أن تتكرر عن طريق إعادة تقديم بعض الأطعمة وتخفيفها عن طريق استبعاد هذه الأطعمة من النظام الغذائي.

في الآونة الأخيرة، تبين أن التهاب المفاصل الروماتويدي يتفاقم عندما يتم تضمين كميات زائدة من أحماض أوميجا 3 الدهنية في النظام الغذائي. يؤدي الإفراط في تناول لحم البقر المسمن وزيوت الطبخ المكررة والسمن إلى زيادة الأعراض الالتهابية. وقد ربطت بعض الأدلة بين استهلاك الدهون المشبعة الموجودة في الحليب كامل الدسم والجبن، وكذلك المنتجات الحيوانية الأخرى مثل اللحوم الحمراء والدواجن، وتفاقم أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. (O’Banion DR. J Holistic Med 1982; 4: 49-57)

وقد اقترح بعض الباحثين وجود علاقة مثيرة للاهتمام وهي أن حساسية الطعام تجاه الدهون المشبعة العالية واللحوم ومنتجات الألبان والأحماض الدهنية أوميجا 6 والزيوت النباتية المكررة قد تكون مسؤولة عن بعض حالات التهاب المفاصل الروماتويدي (Hicklin JA, et al. Clin Allergy 1980; 10: 463-470).

لقد قيل لعدة قرون أن الباذنجانيات مثل البطاطس والباذنجان والفلفل تؤدي إلى تفاقم التهاب المفاصل. ومع ذلك، فإن التواريخ المحددة هنا ليست إلزامية. وكان تصميم الدراسة العيب. إن إجراء تجربة غذائية عشوائية مزدوجة التعمية أمر صعب للغاية.

استمرت الدراسات الصغيرة التي تفحص تأثيرات الطعام على المرضى المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي في إثبات أن الطعام هو المسبب الرئيسي للمرض. وأظهرت الدراسات التي أجراها الباحثون أن الصيام الجزئي مع تجنب الدهون الحيوانية والسكريات المكررة والحمضيات والمواد الحافظة والقهوة والشاي والكحول والملح والتوابل القوية التي ارتبطت بالأعراض أدى إلى انخفاض الأعراض.

آخر من قبل بيري وآخرون. أظهرت دراسة منشورة أن اتباع نظام غذائي للتخلص وإعادة التحدي أدى إلى تحسن كبير في 71% من المرضى الذين تم اختبارهم. (بيري، د، وآخرون. آن ريوم ديس 1988؛ 47: 69-72)

وفي دراسة أخرى، فحصت دارلينجتون 70 مريضا يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي. ومن خلال القضاء على الأطعمة التي يعتقد أنها تسبب الأعراض، كان قادرًا على القضاء على الأعراض وكذلك الحاجة إلى الدواء لدى 19٪ من المرضى. حددت دارلينجتون أيضًا الأطعمة مثل الجريب فروت والجبن والشعير والقهوة ولحم البقر والبيض والجاودار والشوفان والحليب والبرتقال ولحم الخنزير المقدد والطماطم والفول السوداني وقصب السكر والزبدة ولحم الضأن والليمون وفول الصويا كعوامل سببية. (دارلينجتون إل جي. ريوم ديس نورث آم 1991؛ 127: 273-285)

أشارت دراسة حديثة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين د، مثل سمك السلمون والتونة والروبيان وبذور عباد الشمس والبيض والحليب المدعم بفيتامين د، يمكن أن يمنع التهاب المفاصل الروماتويدي. (ميرلينو، لوس أنجلوس وآخرون. التهاب المفاصل الريوم 2004؛ 50: 72-77)

تشير نتائج هذه الدراسات إلى أن التلاعب الغذائي قد يحتاج إلى اعتباره تدخلاً علاجيًا محتملاً. إن التخلص من جميع الأطعمة التي يُعتقد أنها تسبب الأعراض، ثم إعادة تقديم الأطعمة الفردية لتحديد الأطعمة التي قد تكون السبب، يبدو وكأنه مسار عمل معقول. يبدو أن الأطعمة مثل الذرة والقمح وحليب البقر ولحم الخنزير والبرتقال والشوفان والجاودار والبيض ولحم البقر والقهوة والشعير والجبن والجريب فروت والليمون والطماطم والفول السوداني وفول الصويا هي الأسباب الأكثر شيوعًا.

في ممارستنا، وجدنا أن اختبار Immunolab (فورت لودرديل، فلوريدا) مفيد في استبعاد الحساسية الغذائية كعامل مهم محتمل في أعراض التهاب المفاصل.

مستوحاة من ناثان وي