¿Qué alimentos puedo comer si tengo artritis?

¿Qué alimentos puedo comer si tengo artritis?

Ha sido difícil demostrar el vínculo entre la comida y la artritis debido a la dificultad inherente al diseño del estudio. Sin embargo, las observaciones de las últimas décadas apuntan a tendencias potencialmente importantes. Varios estudios han demostrado que los síntomas de la artritis reumatoide podrían reproducirse reintroduciendo ciertos alimentos y aliviarse excluyéndolos de la dieta.

Más recientemente, se ha demostrado que la artritis reumatoide empeora cuando se incluyen cantidades excesivas de ácidos grasos omega-3 en la dieta. La ingesta excesiva de carne de vacuno de engorde, aceites de cocina refinados y margarinas provoca un aumento de los síntomas inflamatorios. Alguna evidencia ha relacionado el consumo de grasas saturadas que se encuentran en la leche entera, el queso y otros productos animales, como las carnes rojas y las aves, con el empeoramiento de los síntomas de la AR. (O'Banion DR. J Holistic Med 1982; 4: 49-57)

Algunos investigadores han sugerido una conexión interesante: la alergia alimentaria a las grasas saturadas altas, la carne, los lácteos, los ácidos grasos omega-6 y los aceites vegetales refinados puede ser responsable de algunos brotes de artritis reumatoide (Hicklin JA, et al. Clin Allergy 1980; 10: 463-470).

Durante siglos se ha afirmado que las solanáceas, como las patatas, las berenjenas y los pimientos, empeoran la artritis. Sin embargo, las fechas fijas aquí no son obligatorias. El diseño del estudio fue una desventaja. Realizar un ensayo alimentario aleatorio y doble ciego es extremadamente difícil.

Pequeños estudios que examinan los efectos de los alimentos en pacientes con artritis reumatoide han seguido estableciendo que los alimentos son un desencadenante importante de la enfermedad. Los estudios realizados por investigadores han demostrado que el ayuno parcial evitando las grasas animales, los azúcares refinados, las frutas cítricas, los conservantes, el café, el té, el alcohol, la sal y las especias fuertes que se asociaban con los síntomas dieron como resultado una reducción de los síntomas.

Otro de Beri et al. Un estudio publicado demostró que una dieta de eliminación y reexposición produjo una mejora significativa en el 71% de los pacientes evaluados. (Beri, D y otros. Ann Rheum Dis 1988; 47: 69–72)

En otro estudio, Darlington examinó a 70 pacientes con artritis reumatoide. Al eliminar los alimentos que se cree que causan síntomas, pudo eliminar los síntomas y la necesidad de medicación en el 19% de los pacientes. Darlington también identificó alimentos como pomelo, queso, malta, café, carne de res, huevos, centeno, avena, leche, naranjas, tocino, tomates, maní, azúcar de caña, mantequilla, cordero, limón y soja como factores causales. (Darlington LG. Rheum Dis North Am 1991; 127: 273-285)

Un estudio reciente sugirió que una dieta rica en vitamina D, como salmón, atún, camarones, semillas de girasol, huevos y leche fortificada con vitamina D, puede prevenir la artritis reumatoide. (Merlino, LA et al. Arthritis Rheum 2004; 50: 72-77)

El resultado de estos estudios sugiere que es posible que sea necesario considerar la manipulación dietética como una posible intervención terapéutica. Eliminar todos los alimentos que se cree que causan síntomas, seguido de reintroducir alimentos individuales para determinar cuáles podrían ser los culpables, parece un curso de acción razonable. Alimentos como el maíz, el trigo, la leche de vaca, la carne de cerdo, las naranjas, la avena, el centeno, los huevos, la carne de res, el café, la malta, el queso, el pomelo, el limón, el tomate, el maní y la soja parecen ser los culpables más comunes.

En nuestra práctica, hemos descubierto que la prueba Immunolab (Fort Lauderdale, FL) es útil para descartar alergias alimentarias como un factor potencialmente importante en los síntomas de la artritis.

Inspirado por Nathan Wei