Jakie pokarmy mogę jeść, jeśli mam zapalenie stawów?

Jakie pokarmy mogę jeść, jeśli mam zapalenie stawów?

Związek między jedzeniem a zapaleniem stawów był trudny do udowodnienia ze względu na trudności związane z projektem badania. Obserwacje prowadzone na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu lat wskazują jednak na potencjalnie istotne tendencje. Kilka badań wykazało, że objawy reumatoidalnego zapalenia stawów można odtworzyć poprzez ponowne wprowadzenie niektórych pokarmów i złagodzić je poprzez wykluczenie tych pokarmów z diety.

Niedawno wykazano, że reumatoidalne zapalenie stawów zaostrza się, jeśli w diecie zawarte są nadmierne ilości kwasów tłuszczowych omega-3. Nadmierne spożycie wołowiny paszowej, rafinowanych olejów spożywczych i margaryn prowadzi do nasilenia objawów zapalnych. Niektóre dowody wiążą spożycie tłuszczów nasyconych znajdujących się w pełnym mleku, serze, a także innych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak czerwone mięso i drób, z nasileniem objawów RZS. (O'Banion DR. J Holistic Med 1982; 4: 49-57)

Niektórzy badacze sugerują ciekawe powiązanie, że alergia pokarmowa na tłuszcze nasycone, mięso, nabiał, kwasy tłuszczowe omega-6 i rafinowane oleje roślinne może być odpowiedzialna za niektóre zaostrzenia reumatoidalnego zapalenia stawów (Hicklin JA i in. Clin Allergy 1980; 10: 463-470).

Od wieków twierdzono, że psianki, takie jak ziemniaki, bakłażan i pieprz, nasilają zapalenie stawów. Jednak stałe daty nie są tutaj obowiązkowe. Projekt badania był wadą. Przeprowadzenie randomizowanego, podwójnie ślepego badania żywności jest niezwykle trudne.

Małe badania oceniające wpływ pożywienia na pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów w dalszym ciągu wykazały, że żywność jest istotnym czynnikiem wywołującym chorobę. Badania przeprowadzone przez naukowców wykazały, że częściowa głodówka przy jednoczesnym unikaniu tłuszczów zwierzęcych, rafinowanych cukrów, owoców cytrusowych, konserwantów, kawy, herbaty, alkoholu, soli i mocnych przypraw, które wiązały się z objawami, spowodowała ich złagodzenie.

Inny autorstwa Beri i in. Opublikowane badanie wykazało, że dieta eliminacyjna i powtórna przyniosła znaczną poprawę u 71% badanych pacjentów. (Beri, D i in. Ann Rheum Dis 1988; 47: 69–72)

W innym badaniu Darlington zbadał 70 pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Eliminując pokarmy uważane za wywołujące objawy, udało mu się wyeliminować objawy, a także potrzebę stosowania leków u 19% pacjentów. Darlington zidentyfikował również takie produkty spożywcze, jak grejpfrut, ser, słód, kawa, wołowina, jajka, żyto, owies, mleko, pomarańcze, bekon, pomidory, orzeszki ziemne, cukier trzcinowy, masło, jagnięcina, cytryna i soja jako czynniki sprawcze. (Darlington LG. Rheum Dis North Am 1991; 127: 273-285)

Niedawne badania sugerują, że dieta bogata w witaminę D, taką jak łosoś, tuńczyk, krewetki, nasiona słonecznika, jajka i mleko wzbogacone witaminą D, może zapobiegać reumatoidalnemu zapaleniu stawów. (Merlino, LA i wsp. Arthritis Rheum 2004; 50: 72-77)

Wyniki tych badań sugerują, że należy rozważyć manipulację dietą jako możliwą interwencję terapeutyczną. Wyeliminowanie wszystkich pokarmów, które mogą powodować objawy, a następnie ponowne wprowadzenie poszczególnych pokarmów w celu ustalenia, które z nich mogą być przyczyną, wydaje się rozsądnym postępowaniem. Najczęstszymi winowajcami wydają się być kukurydza, pszenica, mleko krowie, wieprzowina, pomarańcze, owies, żyto, jaja, wołowina, kawa, słód, ser, grejpfrut, cytryna, pomidor, orzeszki ziemne i soja.

W naszej praktyce stwierdziliśmy, że test Immunolab (Fort Lauderdale, Floryda) jest przydatny w wykluczaniu alergii pokarmowych jako potencjalnie ważnego czynnika w objawach zapalenia stawów.

Zainspirowany Nathanem Wei