如果我患有关节炎，我可以吃哪些食物？

如果我患有关节炎，我可以吃哪些食物？

由于研究设计固有的困难，食物和关节炎之间的联系很难证明。 然而，过去几十年的观察表明了潜在的重要趋势。 多项研究表明，重新摄入某些食物可能会重现类风湿性关节炎症状，而从饮食中排除这些食物则可以缓解类风湿性关节炎症状。

最近，研究表明，当饮食中含有过量的 omega-3 脂肪酸时，类风湿性关节炎会恶化。 过量摄入饲养场牛肉、精炼食用油和人造黄油会导致炎症症状加重。 一些证据表明，食用全脂牛奶、奶酪以及红肉和家禽等其他动物产品中的饱和脂肪与类风湿性关节炎症状恶化有关。 （O'Banion DR. J Holistic Med 1982；4：49-57）

一些研究人员提出了一个有趣的联系，即对高饱和脂肪、肉类、乳制品、omega-6 脂肪酸和精炼植物油的食物过敏可能是类风湿性关节炎发作的原因（Hicklin JA 等人，Clin Allergy 1980；10：463-470。）

几个世纪以来，人们一直声称土豆、茄子和胡椒等茄属植物会加重关节炎。 然而，这里的固定日期不是强制性的。 研究设计是一个缺点。 进行随机、双盲食品试验极其困难。

研究食物对类风湿性关节炎患者影响的小型研究继续证实食物是疾病的重要触发因素。 研究人员进行的研究表明，部分禁食，同时避免与症状相关的动物脂肪、精制糖、柑橘类水果、防腐剂、咖啡、茶、酒精、盐和烈性香料，可以减轻症状。

Beri 等人的另一个。已发表的研究表明，消除饮食和重新挑战饮食对 71% 的接受测试的患者产生了显着改善。 （Beri，D 等人。Ann Rheum Dis 1988；47：69-72）

在另一项研究中，达林顿检查了 70 名类风湿性关节炎患者。 通过消除被认为会引起症状的食物，他能够消除 19% 患者的症状以及药物需求。 达林顿还指出，葡萄柚、奶酪、麦芽、咖啡、牛肉、鸡蛋、黑麦、燕麦、牛奶、橙子、培根、西红柿、花生、蔗糖、黄油、羊肉、柠檬和大豆等食物是致病因素。 （达灵顿 LG.Rheum Dis North Am 1991；127：273-285）

最近的一项研究表明，富含维生素 D 的饮食，如鲑鱼、金枪鱼、虾、葵花籽、强化维生素 D 的鸡蛋和牛奶，可以预防类风湿性关节炎。 （Merlino，LA 等人，Arthritis Rheum 2004 年；50：72-77）

这些研究的结果表明，饮食控制可能需要被视为一种可能的治疗干预措施。 消除所有被认为引起症状的食物，然后重新引入个别食物以确定哪些食物可能是罪魁祸首，似乎是一个合理的行动方案。 玉米、小麦、牛奶、猪肉、橙子、燕麦、黑麦、鸡蛋、牛肉、咖啡、麦芽、奶酪、葡萄柚、柠檬、番茄、花生和大豆等食物似乎是最常见的罪魁祸首。

在我们的实践中，我们发现免疫实验室测试（佛罗里达州劳德代尔堡）有助于排除食物过敏作为关节炎症状的潜在重要因素。

灵感来自内森·魏