Η ρίζα Yuca (μανιόκα) μπορεί να βοηθήσει στην αρθρίτιδα

Η ρίζα Yuca (μανιόκα) μπορεί να βοηθήσει στην αρθρίτιδα

Λατρεύω το 99,99% των φρούτων και των λαχανικών, αλλά αυτό είναι στο 00,01% για μένα. Ωστόσο, γνωρίζω πολλούς ανθρώπους που απολαμβάνουν πραγματικά αυτό το λαχανικό, ο καθένας με τον δικό του. Είναι καλή πηγή Β3 (βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης) καθώς και σιδήρου και ασβεστίου. Το Yuca είναι ένα ριζικό λαχανικό με τραχύ, σκληρό, παχύ, καφέ κάλυμμα, λίγο σαν φλοιός. Το εσωτερικό είναι σκληρό, λευκό και πυκνό, είναι αρκετά βαρύ. Όπως και η πατάτα, πρέπει να ψηθεί πριν τη φάτε. Είναι πολύ πιο δυνατό από την πατάτα και λίγο πιο γλυκό.

Αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με το φυτό γιούκα – τα γιούκα συχνά καλλιεργούνται ως διακοσμητικά φυτά σε κήπους ή ως φυτά εσωτερικού χώρου σε ψυχρότερα κλίματα. Μερικά φέρουν βρώσιμα μέρη - όπως φρούτα, σπόρους και άνθη ή μίσχους, αλλά όχι τις εδώδιμες ρίζες για τις οποίες μιλάμε εδώ. Το φυτό γιούκα έχει μακριά φύλλα που μοιάζουν με λεπίδες που αναπτύσσονται από ένα κεντρικό σημείο από το έδαφος, παρόμοια με το φυτό αλόης βέρα (αλλά με πιο μαλακά φύλλα). Το φυτό γιούκα είναι σαν ένα μικρό δέντρο με τρεις μεσαίες οβάλ λεπίδες σε κάθε μικρό μίσχο.

Η ρίζα Yuca περιέχει υψηλά επίπεδα μιας φυτικής ένωσης που ονομάζεται σαπωνίνες, η οποία δρα ως φυσικό στεροειδές. Όταν η ένωση εξάγεται από τη γιούκα, γίνεται ένα τέλειο φυσικό σαπούνι ή σαμπουάν.

Πώς επηρεάζουν αυτές οι ενώσεις την υγεία μας όταν τις καταναλώνουμε; Αυτές οι σαπωνίνες είναι παρόμοιες με τα στεροειδή. Βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής των αρθρώσεων ειδικότερα και του σώματος γενικότερα. Το Yuca περιλαμβάνεται συχνά σε συνθέσεις για φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως οι αρθριτικές και οι ρευματοειδής νόσοι. Η Yuca έχει αναφερθεί ότι έχει την ικανότητα να διασπά κοιτάσματα ορυκτών και ανόργανων κοιτασμάτων. Τι σημαίνει αυτό; Βοηθά στη διάσπαση ή στην πρόληψη του σχηματισμού ασβεστοποιήσεων από πέτρες στα νεφρά, πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή ασβεστοποιήσεις των αρθρώσεων. Και λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, μπορεί επίσης να βοηθήσει σε καταστάσεις όπως η φλεγμονή του προστάτη. Ωστόσο, κανένα φυτό δεν πρέπει να θεωρείται ως το καλύτερο και το τέλος - θα πρέπει να καταναλώνεται μαζί με μια ολόκληρη σειρά άλλων φυτών.

Το Yuca έχει θετική επίδραση στην προώθηση της δράσης των «καλών» των φιλικών βακτηρίων του εντέρου, τα οποία με τη σειρά τους υποστηρίζουν τη σωστή πέψη των τροφών και εμποδίζουν τους «κακούς» να ευδοκιμήσουν. Έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε σαπωνίνες σε αυτό το φυτό, όταν καταπίνεται, παραμένει στο έντερο και δρα στην εντερική χλωρίδα για να ρυθμίζει την ισορροπία, να τονώνει τη φιλική φυσιολογική χλωρίδα και να αναστέλλει άλλες.

Υπάρχει πολλή έρευνα στις Ηνωμένες Πολιτείες σχετικά με τη χρήση σαπωνινών από τη γιούκα σε μονάδες επεξεργασίας λυμάτων για την ταχύτερη διάσπαση των οργανικών αποβλήτων, συμπεριλαμβανομένων των γεωργικών και εργοστασιακών απορριμμάτων.

Όταν τρώμε τροφές (φασόλια και φακές) ή βότανα (μηδική, τριγωνέλλα, σκόρδο ή tribulus) πλούσια σε σαπωνίνες, διεγείρουν την καλύτερη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων και μειώνουν την ποσότητα των τοξινών που απορροφούμε. Αυτό βοηθά να ασκήσουμε λιγότερη πίεση στα ήδη καταπονημένα όργανα αποτοξίνωσης μας. Έτσι, όταν καταναλώνονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά, υπάρχει αυξημένη επίδραση στα αντιφλεγμονώδη, βελτιωμένο ανοσοποιητικό σύστημα και καλύτερη λειτουργία οργάνων - καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα και άλλες εκφυλιστικές ασθένειες βελτιώνονται. Οι σαπωνίνες παρέχουν ένα πιο αλκαλικό περιβάλλον (οι περισσότεροι άνθρωποι είναι πολύ όξινοι αυτές τις μέρες) και υποστηρίζουν την πεπτική οδό, βελτιώνοντας την πέψη, μειώνοντας την ατελή πέψη και τη διάσπαση στο παχύ έντερο, με αποτέλεσμα τα αέρια με δυσάρεστη οσμή.

Η κοινή πατάτα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα από τη Yuca, η πατάτα ανήκει στην οικογένεια Solanaceae και περιέχει φυτικές ενώσεις που προάγουν τον πόνο και τη φλεγμονή. Ένα άλλο βασικό μέλος αυτής της διαβόητης οικογένειας είναι η ντομάτα! Πολλοί άνθρωποι έχουν διαπιστώσει ότι ο πόνος τους έχει βελτιωθεί εξαλείφοντας τις ντομάτες, για μεγάλο χρονικό διάστημα με πιο υγιεινή διατροφή. Το άλλο χαρακτηριστικό που έχει το Yuca είναι η πλούσια πηγή του σε απορροφήσιμο μαγγάνιο, το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση των αρθρώσεων. Οι ερευνητές έχουν εξετάσει προσεκτικά τις επιδράσεις αυτών των φυτών και τις επιπτώσεις τους στις αρθρώσεις και τους χόνδρους. Το εκπληκτικό στεροειδές όπως οι σαπωνίνες ενισχύει την εντερική χλωρίδα του εντέρου, διασπά τα οργανικά απόβλητα του σώματος όπως το ουρικό οξύ (που προκαλεί πόνο) και καθαρίζει τυχόν εναποθέσεις μετάλλων που μπορεί να υπάρχουν στις αρθρώσεις.

Οι ιθαγενείς της Αμερικής χρησιμοποιούσαν φύλλα σαπουνιού Yuca για πολλές ασθένειες. Καταπλάσματα ή λουτρά χρησιμοποιούνταν για δερματικές πληγές και άλλες ασθένειες, καθώς και για διαστρέμματα. Σίγουρα χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους φλεγμονωδών ασθενειών.

Άλλες χρήσεις – έχει στυπτική δράση, συμβάλλοντας στη μείωση της αιμορραγίας. Μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν εξαιρετικά χρήσιμο ως ήπιο καθαρτικό που προάγει τις κινήσεις του εντέρου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το yuca; Οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί πατάτες, τις οποίες μπορείτε να αντικαταστήσετε με γιούκα, απαιτεί απλώς περισσότερο μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε πρώτα το τραχύ καφέ δέρμα, ανοίξτε το και αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα.

Boquete Bash

2 κιλά φρέσκια γιούκα

γάλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή γάλα σόγιας

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή ψιλοκομμένη

½ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

Μια στύψις λεμόνι

Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας (προαιρετικά)

Ξεφλουδίστε τη γιούκα και κόψτε σε χοντρά κομμάτια. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγαλύτερος από τις πατάτες - καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε εντελώς (κρατάμε βραστό νερό για σούπες κ.λπ.) και προσθέτουμε το γάλα, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τη λεμονόστυφτη, το λάδι (προαιρετικά), πιπέρι και αλάτι. Πολτοποιείτε και ανακατεύετε όλα τα υλικά, προσθέτοντας κι άλλο γάλα αν χρειάζεται και σερβίρετε με το αγαπημένο σας στιφάδο κρέατος.

Εμπνευσμένο από τη Sonia Jones