Type 2-diabetes og kartoffelmos - Sådan laver du din yndlingsmat mere diabetesvenlig!

Type 2-diabetes og kartoffelmos - Sådan laver du din yndlingsmat mere diabetesvenlig!

Der er ingen enkelt fødevare, der er mere skadelig for diabeteskontrol end kartoffelmos. Kartofler. En højglykæmisk form for kulhydrater menes at øge insulinresistens og risikoen for type 2-diabetes. Spuds af alle slags, en populær sideret til den amerikanske Thanksgiving-ferie, hæver blodsukkerniveauet, men der er tre ting, du kan gøre for at minimere eller endda eliminere skaden.

1. Sig bare nej til øjeblikket:Da ernæringsforskere målte det glykæmiske indeks for instant kartoffelmos, fandt de ud af, at instant mosen fik blodsukkerniveauet til at stige endnu hurtigere end at indtage glukosetabletter. Dette virker lidt usandsynligt, indtil du overvejer, hvad der egentlig er i instant kartofler.

Der er alle slags tilsætningsstoffer, smagsstoffer og stabilisatorer designet til at forhindre flagerne i at samle sig i kassen. Når disse kemiske tilsætningsstoffer kommer ind i dit system, reagerer du med det samme.

Uden at komme ind i kemien kan dette være en "hurtig" allergisk reaktion eller en langsommere immunfølsomhedsreaktion, men begge får dine binyrer til at frigive kortisol, hvilket igen øger blodsukkerniveauet. Ved blot at skrælle, koge og mose kartofler, kan virkningerne på glukosekontrol forenkles betydeligt. Instant har et glykæmisk indeks på ca. 110. Kogte røde rødbrun har et glykæmisk indeks på ca. 78.

2. Spis dem ikke varme:En anden faktor, der overses, når man vælger fødevarer for at holde blodsukkerniveauet så normalt som muligt, er varme. Varm mad ... selvom de ikke skolder varm mad ... fordøjes hurtigere end varm mad eller stuetemperatur mad. Hvis du bare lader din mad køle af, før du spiser den, vil din krop fordøje den langsommere, og din bugspytkirtel vil have mere tid til at frigive den insulin, der er nødvendig for at transportere fordøjet sukker, hvor det skal hen. Du kan stadig lade dit blodsukker komme ud af kontrol ved at spise for meget koldt kulhydrat, men alt andet lige er varm eller kold mad bedre end varm mad til diabetikere.

3. Prøv blomkål:Hvis du skærer de grønne blade af før tilberedning, vil kogt blomkål have samme farve som kogte spuds. Tilføjer du en uskrællet valnød til vandet med blomkålen under tilberedningen, vil valnødden suge kålsmagen til sig, og resultatet vil smage som kartofler. Hvis du dræner blomkålen grundigt i et dørslag, inden du moser, og øser den sidste dråbe kogevæske ud, får du samme konsistens som purerede spuds. Men du har 80 procent færre kulhydrater.

Inspireret af Beverleigh H Piepers