Diabète de type 2 et purée de pommes de terre – Comment rendre un aliment réconfortant préféré plus adapté au diabète !

Diabète de type 2 et purée de pommes de terre – Comment rendre un aliment réconfortant préféré plus adapté au diabète !

Il n’existe aucun aliment plus préjudiciable au contrôle du diabète que la purée de pommes de terre. Pommes de terre. On pense qu’une forme de glucides à indice glycémique élevé augmente la résistance à l’insuline et le risque de diabète de type 2. Les patates de toutes sortes, un plat d'accompagnement populaire de la fête américaine de Thanksgiving, augmentent le taux de sucre dans le sang, mais vous pouvez faire trois choses pour minimiser, voire éliminer les dégâts.

1. Dites simplement non au moment présent :Lorsque des chercheurs en nutrition ont mesuré l’indice glycémique de la purée de pommes de terre instantanée, ils ont découvert que les purées instantanées provoquaient une augmentation du taux de sucre dans le sang encore plus rapide que la consommation de comprimés de glucose. Cela semble un peu improbable jusqu'à ce que l'on considère ce que contiennent réellement les pommes de terre instantanées.

Il existe toutes sortes d'additifs, d'arômes et de stabilisants conçus pour empêcher les flocons de fusionner dans la boîte. Lorsque ces additifs chimiques pénètrent dans votre système, vous réagissez immédiatement.

Sans entrer dans la chimie, il pourrait s’agir d’une réaction allergique « rapide » ou d’une réaction de sensibilité immunitaire plus lente, mais les deux provoquent la libération de cortisol par vos glandes surrénales, ce qui à son tour augmente le taux de sucre dans le sang. En épluchant, cuisant et écrasant simplement les pommes de terre, les effets sur le contrôle de la glycémie peuvent être grandement simplifiés. L'instantané a un indice glycémique d'environ 110. Les rousses rouges cuites ont un indice glycémique d'environ 78.

2. Ne les mangez pas chauds :Un autre facteur négligé lors du choix des aliments visant à maintenir une glycémie aussi normale que possible est la chaleur. Les aliments chauds... bien qu'ils ne brûlent pas les aliments chauds... sont digérés plus rapidement que les aliments chauds ou les aliments à température ambiante. Si vous laissez simplement vos aliments refroidir avant de les manger, votre corps les digérera plus lentement et votre pancréas aura plus de temps pour libérer l’insuline nécessaire au transport du sucre digéré là où il doit aller. Vous pouvez toujours laisser votre glycémie devenir incontrôlable en mangeant trop de glucides froids, mais toutes choses étant égales par ailleurs, les aliments chauds ou froids sont meilleurs que les aliments chauds pour les diabétiques.

3. Essayez le chou-fleur :Si vous coupez les feuilles vertes avant la cuisson, le chou-fleur cuit aura la même couleur que les patates cuites. Si vous ajoutez une noix non pelée à l'eau avec le chou-fleur pendant la cuisson, la noix absorbera la saveur du chou et le résultat aura un goût de pomme de terre. Si vous égouttez soigneusement le chou-fleur dans une passoire avant de l'écraser en récupérant la dernière goutte de liquide de cuisson, vous obtiendrez la même consistance qu'une purée de pommes de terre. Mais vous consommez 80 % de glucides en moins.

Inspiré par Beverleigh H. Piepers