Diabete di tipo 2 e purè di patate: come rendere il tuo alimento preferito più adatto al diabete!

Diabete di tipo 2 e purè di patate: come rendere il tuo alimento preferito più adatto al diabete!

Non esiste un alimento più dannoso per il controllo del diabete del purè di patate. Patate. Si ritiene che una forma di carboidrati ad alto indice glicemico aumenti la resistenza all’insulina e il rischio di diabete di tipo 2. Gli spud di tutti i tipi, un contorno popolare della festa americana del Ringraziamento, aumentano i livelli di zucchero nel sangue, ma ci sono tre cose che puoi fare per ridurre al minimo o addirittura eliminare il danno.

1. Dì semplicemente no al momento:Quando i ricercatori nutrizionisti hanno misurato l’indice glicemico del purè di patate istantaneo, hanno scoperto che il purè di patate istantaneo faceva aumentare i livelli di zucchero nel sangue anche più velocemente rispetto al consumo di compresse di glucosio. Questo sembra un po' improbabile finché non si considera cosa c'è veramente nelle patate istantanee.

Esistono tutti i tipi di additivi, aromi e stabilizzanti progettati per impedire ai fiocchi di coalizzarsi nella scatola. Quando questi additivi chimici entrano nel tuo sistema, reagisci immediatamente.

Senza entrare nella chimica, questa potrebbe essere una reazione allergica “veloce” o una reazione di sensibilità immunitaria più lenta, ma entrambe fanno sì che le ghiandole surrenali rilascino cortisolo, che a sua volta aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Semplicemente sbucciando, cucinando e schiacciando le patate, gli effetti sul controllo del glucosio possono essere notevolmente semplificati. Instant ha un indice glicemico di circa 110. Le ruggini rosse cotte hanno un indice glicemico di circa 78.

2. Non mangiarli caldi:Un altro fattore che viene trascurato quando si scelgono gli alimenti per mantenere i livelli di zucchero nel sangue il più normali possibile è il calore. I cibi caldi, anche se non scottano i cibi caldi, vengono digeriti più velocemente dei cibi caldi o dei cibi a temperatura ambiente. Se lasci raffreddare il cibo prima di mangiarlo, il tuo corpo lo digerirà più lentamente e il tuo pancreas avrà più tempo per rilasciare l'insulina necessaria per trasportare lo zucchero digerito dove deve andare. Puoi comunque lasciare che il livello di zucchero nel sangue vada fuori controllo mangiando troppi carboidrati freddi, ma a parità di altre condizioni, il cibo caldo o freddo è migliore del cibo caldo per i diabetici.

3. Prova il cavolfiore:Se tagliate le foglie verdi prima della cottura, il cavolfiore cotto avrà lo stesso colore delle patate cotte. Se durante la cottura aggiungete una noce con la buccia all'acqua del cavolfiore, la noce assorbirà il sapore del cavolo e il risultato avrà il sapore delle patate. Se scolate bene il cavolfiore in uno scolapasta prima di schiacciarlo, raccogliendo l'ultima goccia del liquido di cottura, otterrete la stessa consistenza della purea di patate. Ma hai l’80% in meno di carboidrati.

Ispirato da Beverleigh H. Piepers