Type 2-diabetes og potetmos – Hvordan lage en favorittmat mer diabetesvennlig!

Type 2-diabetes og potetmos – Hvordan lage en favorittmat mer diabetesvennlig!

Det er ingen enkelt matvare som er mer skadelig for diabeteskontroll enn potetmos. Poteter. En høyglykemisk form for karbohydrater antas å øke insulinresistens og risikoen for type 2 diabetes. Spuds av alle slag, en populær siderett til den amerikanske Thanksgiving-høytiden, øker blodsukkernivået, men det er tre ting du kan gjøre for å minimere eller til og med eliminere skaden.

1. Bare si nei til øyeblikket:Da ernæringsforskere målte den glykemiske indeksen til instant potetmos, fant de ut at instant mosen fikk blodsukkernivået til å stige enda raskere enn å innta glukosetabletter. Dette virker litt usannsynlig før du vurderer hva som egentlig er i instant poteter.

Det er alle slags tilsetningsstoffer, smaker og stabilisatorer designet for å forhindre at flakene samler seg i boksen. Når disse kjemiske tilsetningsstoffene kommer inn i systemet ditt, reagerer du umiddelbart.

Uten å komme inn i kjemien, kan dette være en "rask" allergisk reaksjon eller en langsommere immunsensitivitetsreaksjon, men begge fører til at binyrene frigjør kortisol, som igjen øker blodsukkernivået. Ved ganske enkelt å skrelle, koke og mose poteter, kan effekten på glukosekontrollen forenkles betraktelig. Instant har en glykemisk indeks på omtrent 110. Kokte røde russer har en glykemisk indeks på omtrent 78.

2. Ikke spis dem varme:En annen faktor som blir oversett når man velger mat for å holde blodsukkernivået så normalt som mulig, er varme. Varm mat ... selv om den ikke skålder varm mat ... fordøyes raskere enn varm mat eller romtemperatur mat. Hvis du bare lar maten avkjøles før du spiser den, vil kroppen din fordøye den saktere og bukspyttkjertelen vil ha mer tid til å frigjøre insulinet som trengs for å transportere fordøyet sukker dit det skal. Du kan fortsatt la blodsukkeret komme ut av kontroll ved å spise for mye kalde karbohydrater, men alt annet likt er varm eller kald mat bedre enn varm mat for diabetikere.

3. Prøv blomkål:Hvis du skjærer av de grønne bladene før tilberedning, vil kokt blomkål ha samme farge som kokte spuds. Hvis du tilsetter en uskrelt valnøtt i vannet med blomkålen mens du koker, vil valnøtten trekke til seg kålsmaken og resultatet smaker potet. Hvis du drenerer blomkålen grundig i et dørslag før du moser, og øser ut den siste dråpen kokevæske, får du samme konsistens som purerte spuds. Men du har 80 prosent færre karbohydrater.

Inspirert av Beverleigh H Piepers