Typ 2-diabetes och potatismos – hur man gör en favoritmat mer diabetesvänlig!

Typ 2-diabetes och potatismos – hur man gör en favoritmat mer diabetesvänlig!

Det finns inget enskilt livsmedel som är mer skadligt för diabeteskontroll än potatismos. Potatis. En högglykemisk form av kolhydrater tros öka insulinresistensen och risken för typ 2-diabetes. Spuds av alla slag, ett populärt tillbehör på den amerikanska Thanksgiving-helgen, höjer blodsockernivån, men det finns tre saker du kan göra för att minimera eller till och med eliminera skadan.

1. Säg bara nej till ögonblicket:När näringsforskare mätte det glykemiska indexet för snabbpotatismos, fann de att snabbmoset fick blodsockernivåerna att stiga ännu snabbare än att konsumera glukostabletter. Detta verkar lite osannolikt förrän du tänker på vad som verkligen finns i snabbpotatis.

Det finns alla typer av tillsatser, smaker och stabilisatorer som är utformade för att förhindra att flingorna smälter samman i lådan. När dessa kemiska tillsatser kommer in i ditt system reagerar du direkt.

Utan att komma in i kemin kan detta vara en "snabb" allergisk reaktion eller en långsammare immunkänslighetsreaktion, men båda orsakar att dina binjurar frisätter kortisol, vilket i sin tur ökar blodsockernivåerna. Genom att helt enkelt skala, koka och mosa potatis kan effekterna på glukoskontrollen förenklas avsevärt. Instant har ett glykemiskt index på cirka 110. Kokta rödrosor har ett glykemiskt index på cirka 78.

2. Ät dem inte varma:En annan faktor som förbises när man väljer mat för att hålla blodsockernivån så normal som möjligt är värme. Varm mat ... även om den inte skållar varm mat ... smälts snabbare än varm mat eller rumstempererad mat. Om du bara låter din mat svalna innan du äter den kommer din kropp att smälta den långsammare och din bukspottkörtel kommer att ha mer tid på sig att frigöra det insulin som behövs för att transportera smält socker dit det behöver ta vägen. Du kan fortfarande låta ditt blodsocker komma utom kontroll genom att äta för mycket kalla kolhydrater, men allt annat lika är varm eller kall mat bättre än varm mat för diabetiker.

3. Prova blomkål:Om du skär av de gröna bladen innan du lagar mat, kommer kokt blomkål att ha samma färg som kokta spuds. Om du tillsätter en oskalad valnöt i vattnet med blomkålen under tillagningen kommer valnöten att dra åt sig kålsmaken och resultatet kommer att smaka potatis. Om du dränerar blomkålen ordentligt i ett durkslag innan du mosar, öser ur den sista droppen matlagningsvätska, får du samma konsistens som mosade spuds. Men du har 80 procent färre kolhydrater.

Inspirerad av Beverleigh H Piepers