En opskrift med lavt saltindhold til højt blodtryk - Poha Handwa

En opskrift med lavt saltindhold til højt blodtryk - Poha Handwa

POHA HANDWA

Forberedelsestid 30 minutter

Tilberedningstid 20 minutter

Klarer 4 håndvaske

INGREDIENSER

1 kop Jada Poha (tykt piskede risflager)

1/2 kop fedtfattig ostemasse med 1 1/2 kopper vand

1/2 kop revet hvidt græskar (doodhi/lauki)

1/2 kop revet gulerødder

1/4 kop kogte grønne ærter

1 spsk grøn chili ingefær pasta

1 tsk sukker

2 knivspidser gurkemejepulver (Haldi)

2 knivspidser rødt chilipulver

TIL TEMPERING

1 tsk sennepsfrø (Rai/Sarson)

2 tsk sesamfrø (op til)

2 knivspids asafoetida (hængsel)

1 tsk olie

ANDRE INGREDIENSER

2 tsk olie til madlavning

1/4 tsk salt

Du ved måske, hvad Handwa er. De kan have haft en håndwa på et tidspunkt.

Men håndwa lavet af pisket ris! Det er anderledes. Lad os se på ingredienserne.

Tykt piskede risflager, disse blev dyppet i kærnemælk i ostemasse i 15-20 minutter og sigtet.

Revet gulerødder, grønne ærter, revet hvidt græskar, sukker og salt efter smag.

Og til temperering har vi brug for asafetida, sesam og sennepsfrø.

Bortset fra det skulle vi have ingefær hvidløgspasta og grøn chilipasta.

Det er en meget simpel opskrift.

Tag de piskede ris, der er blevet gennemblødt i kærnemælk. Tilsæt nu lidt sukker og revet hvidt græskar. Bland det ordentligt.

Tilsæt derefter grønne ærter og gulerødder.

Tilsæt salt, hvis det ønskes. Du skal sørge for at tilføje alle ingredienserne og derefter tilsætte salt.

I mellemtiden forbereder vi os på temperering.

Du skal bruge noget olie til temperering.

Tempering er færdig.

Tilsæt sennep og sesamfrø og en knivspids asafetida.

Lad det stå et øjeblik og tilsæt derefter tempereringen til den tidligere oprettede blanding.

Tilsæt rødt chilipulver og lidt gurkemeje efter smag.

Gurkemeje ændrer farve og giver den sin unikke smag. Bland godt.

Når blandingen er klar, kan vi forberede 'Handwa' (pandekage).

For at gøre dette, kom lidt olie i en pande eller på en stegepande.

Nu vil vi lave 'Handwa', som er omkring 10 mm tyk og 7 til 8 tommer i diameter.

Dette gøres på nøjagtig samme måde, som vi gør 'Uttapam' og 'Thalipeeth'.

Nu vil vi dække det.

Vi skal koge det i 15-20 minutter på begge sider.

Håndwaen bliver gylden og luftig.

Nu skal vi servere det. Vi kan servere 'Poha Handwa'en med ostemasse.

Inspireret af Harshad Jethra