Spruitencurry - Een heerlijk zoutarm recept voor hoge bloeddrukpatiënten!

Spruitencurry - Een heerlijk zoutarm recept voor hoge bloeddrukpatiënten!

Recepten met een hoge bloeddruk en een laag zoutgehalte

SPRUITEN KADHI

Bereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 15 minuten

Serveert 4

INGREDIËNTEN

1 kopje gemengde spruiten (moong, chana, makai), gekookt

1/2 theelepel komijn (Jeera)

1/4 theelepel mosterdzaad (Rai/Sarson)

2 laurierblaadjes (tejpatta)

2 hele rode chilipepers in stukjes gebroken

1/8 theelepel asafetida (scharnier)

1 theelepel gembergroene chilipasta

½ theelepel rode chilipoeder

¼ theelepel kurkumapoeder (Haldi)

2 kopjes magere kwark (dahi)

4 theelepel Besan (Bengaalse grammeel)

2 theelepel olie

¼ theelepel zout

Laten we eens kijken naar het recept van Sprouts Curry, een zoutarm gerecht voor hoge bloeddrukpatiënten.

Hiervoor hebben we voorgekookte gemengde spruiten nodig.

Voor de KADHI (CURRY) hebben we kwark nodig die goed geroerd is.

Voor het tempereren hebben we laurierblaadjes, droge rode pepers en mosterdzaadjes nodig.

We hebben zout naar smaak nodig, een theelepel grofgemalen gember en chili.

We hebben ook twee snufjes asafetida en een klein gram bloem nodig.

Mensen doen vaak ‘Kadhi’.

Er is 'Sindhi Kadhi' en 'Maharashtrian Kadhi'. Er zijn verschillende Kadhi's in UP.

Maar deze specifieke kadhi is speciaal ontworpen voor hypertensieve patiënten en maakt heel slim gebruik van spruiten. Daar zitten alle spruiten in.

Eerst mengen we het grammeel en de wrongel. Meng het goed zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg wat water toe.

Houd er bij het toevoegen van water rekening mee dat u niet veel water hoeft toe te voegen. Voeg gewoon een beetje water toe en breng het mengsel in een klonterige formatie.

Dan kun je wat meer water toevoegen om klontervorming te voorkomen.

We zijn klaar.

TEMPEREN:

Laten we nu wat olie in een pan verwarmen.

Voeg wat mosterdzaad toe om te temperen.

Zodra de mosterdzaadjes beginnen te knetteren, voegen we grof gemalen groene pepers en gemberpasta toe.

Voeg nu laurierblaadjes, rode pepers en wat asafetida toe.

Asafetida heeft zijn uitgesproken smaak, maar je moet een beetje voorzichtig zijn bij het toevoegen ervan.

Asafetida zal verbranden als je het plotseling aan de olie toevoegt.

Dus we doen alle andere ingrediënten en voegen dan asafetida toe. Zo verbrandt het niet en geniet je ook nog eens van de smaak.

Nu voegen we het mengsel van wrongel en grammeel toe aan de pan.

Voeg wat water toe om de dikte van het mengsel te controleren.

Na enige tijd kun je de spruitjes toevoegen.

Veel spruiten! Wauw!

Laten we nu zout toevoegen.

Voeg helemaal op het einde zout toe, omdat we wrongel en groene gram gebruiken en daarna droge kruiden toevoegen.

Daarna hebben we de spruitjes toegevoegd.

Als we zout aan de wrongel zouden toevoegen, zou het niet genoeg zijn geweest voor de spruiten.

Daarom voegen we alle ingrediënten toe en voegen vervolgens zout naar smaak toe.

Je moet er wel rekening mee houden dat dit een zoutarm recept is en een recept gemaakt voor mensen met hoge bloeddruk. Je moet dus een beperkte hoeveelheid zout gebruiken.

Onze ‘Gekiemde Kadhi’ is klaar.

Nu zullen we het serveren. Het ziet er geweldig uit.

Houd bij het serveren het laurierblad en de rode pepers omhoog.

De gekiemde Kadhi is nu klaar.

Je zult er nog meer van genieten als je het serveert met geroosterde papadum.

Geïnspireerd door Harshad Jethra