New Yorgi restoranikettides kõrge naatriumisisaldusega toodete ostmise dünaamika muutumine

New Yorgi restoranikettides kõrge naatriumisisaldusega toodete ostmise dünaamika muutumine

Hiljuti avaldatud uuringus medRxiv * Preprint Server, Teadlased uurisid, kas New Yorgi (NYC) restoranide naatriumihoiatuseeskirjade rakendamine muutis tarbijate ostmist.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

2016. aastal jõustati NYC-s naatriumihoiatuse reegel, mille kohaselt peavad ketirestoranid (vähemalt 15 riigi asukohaga) kuvama menüüs olevate üksuste puhul kõrge naatriumisisaldust tähistavaid sümboleid (sisaldavad ≥2300 mg naatriumi) ja esitama avalduse, mis mainib võimalikke terviseriske. Toitainete sisalduse hoiatused suurendavad toidu sisu läbipaistvust ja võivad seeläbi aidata edendada rahvatervist. Toidu kaudu tarbitava naatriumi vähendamist on seostatud madalama südame-veresoonkonna haiguste ja kõrge vererõhu riskiga.

Õppimisest

Käesolevas küsitlusel põhinevas uuringus hindasid teadlased muutusi tarbijate ostude tegemises NYC ja Yonkersi (kontroll) kiirteenindusrestoranide (QSR) ja täisteenindusega restoranide (FSR) kettides enne ja pärast naatriumi hoiatusreegli jõustamist.

Ajavahemikus oktoober 2015–2016 (alustase) ja aprill–juuni 2017 (hilisem kõrgeim tase). Applebee'st (FSR) saadud põhiteave on naatriumi hoiatusreegli täiustatud jõustamise tõttu välja jäetud.

McDonald's (QSR) ja Burger King (QSR) jäeti välja, kuna tühised/puuduvad menüüelemendid olid naatriumi hoiatussümboli jaoks sobivad. Uuringu peamised tulemused olid kõrge naatriumisisaldusega toodete ostude arv ning ostude kalori- ja naatriumisisaldus. Küsitlejad viisid küsitlusi läbi iga päev kella 17.00 vahel. ja 21:00. FSR-is ja tööpäeviti kella 12.00 vahel. ja 15.00. QSR-is.

Täiskasvanud, kes külastasid valitud asukohti, said uuringus osalemiseks 5 dollari suuruse stiimuli. Kaasa võeti isiklikuks tarbimiseks ostetud ja ostutšekil märgitud kaubad ning nende kalori- ja naatriumisisaldus saadi MenuStat andmebaasist. Isikud, kellel puudus ostutšekk või puudus ostude kohta toitumisalane teave, jäeti analüüsist välja. Lisaks jäeti välja inimesed, kelle oste ei olnud võimalik kontrollida, või inimesed, kes ostsid ainult jooke. Samuti jäeti välja toodete ostmine, mis sisaldasid üle 12 000 mg naatriumi (äärmuslikud kõrvalekalded). Analüüsiks kasutati regressioonimodelleerimist.

Tulemused

NYC FSR-is hinnati algtasemel ja järelkontrollis kokku 738 ja 923 osalejat. Yonkersi FSR-i vastavad arvud olid vastavalt 419 ja 544. NYC QSR-i algtaseme ja järelkontrolli osalejate arv oli vastavalt 341 ja 379 inimest ning Yonkersi QSR-i vastav arv oli vastavalt 317 ja 331 osalejat.

NYC FSR-i osalejate rühmas täheldati märkimisväärset langust kõrge naatriumisisaldusega toodete keskmiste ostude osas (algtaseme ja järelkontrolli väärtused olid 0,8 vs. 0,7 ostetud eset/vastaja) ja osalejate osakaal, kes ostsid ≥2 sellist eset (15% vs. kolm protsenti). Siiski ei olnud algtaseme (67%) ja järelkontrolli (65%) vahel statistiliselt olulist erinevust nende osalejate osakaalu osas, kes ostsid ≥1 kõrge naatriumisisaldusega toote. Yonkersi FSR-i osalejate rühmas täheldati nende isikute osakaalu olulist vähenemist, kes ostsid algtasemel ≥2 sellist eset võrreldes järelkontrolliga (6% versus 2%). Siiski ei näidanud City of Yonkersi FSR-i osalejate keskmised kõrge naatriumisisaldusega toodete ostud algtasemel mingeid erinevusi järelkontrolliga võrreldes.

Samuti ei muutunud oluliselt inimeste osakaal, kes ostsid ≥1 kõrge naatriumisisaldusega kauba (59% vs 62%). FSR-i puhul ei täheldatud olulisi muutusi kõrge naatriumisisaldusega toodete keskmistes ostudes ega osalejate osakaalus, kes ostsid NYC-s ≥1 või ≥2 sellist kaupa võrreldes Yonkersiga. NYC QSR-i osalejate tulemused olid sarnased.

Seevastu Yonkersi QSR-i osalejate rühmas suurenes nende inimeste osakaal, kes ostsid ≥1 kõrge naatriumisisaldusega toote, oluliselt algtasemest (25%) kuni järelkontrollini (37%). Selliste esemete keskmised ostud aga olulisi muutusi ei näidanud. QSR-is ei täheldanud meeskond kahe linna vahel erinevusi kõrge naatriumisisaldusega toodete keskmiste ostude või osalejate osakaalu vahel, kes ostsid ≥1 sellist toodet. Siiski vähenes ostetud kaupade keskmine naatriumisisaldus Yonkersi FSR-is (2696 mg vs. 2254 mg) ja NYC FSR-is (3245 mg vs. 2279 mg) algtaseme ja järelkontrolli vahelisel ajal märkimisväärselt.

NYC ostude langus oli oluliselt suurem kui Yonkersi ostud. Sarnaseid suundumusi täheldati ostetud kaupade keskmise kalorisisalduse osas, vähenedes NYC-s (alustase võrreldes järelkontrolliga 1524 kcal versus 1055 kcal) ja Yonkersi (1259 kcal versus 1009 kcal). Yonkersi puhul ei olnud NYC-s osalejate osakaal, kes ostsid ≥1 kõrge naatriumisisaldusega toote, jälgimisperioodil oluliselt erinev (erinevus FSR-i ja QSR-i puhul oli vastavalt -4,6% ja -8,9%).

NYC FSR-i osalejate rühmas vähenes keskmine ostetud naatriumi kogus oluliselt (-524 mg erinevus); kuid selliseid olulisi muutusi QSR-is osalejatel ei täheldatud (erinevus 258 mg). QSR-is ei erinenud keskmine naatriumikogus ostetud kaupades oluliselt algtasemest New Yorgis (1977 mg vs. 1777 mg) ega Yonkers Citys (2193 mg vs. 1735 mg). Keskmine kalorite tarbimine vähenes algtasemest kuni jälgimiseni New Yorgis (946 kcal versus 794 kcal) ja Yonkers Citys (1047 kcal versus 836 kcal).

Üldiselt näitasid uuringutulemused, et NYC FSR-is ostetud naatriumi keskmise koguse vähenemine pärast naatriumihoiatuse korralduse rakendamist oli julgustav; samas ei täheldatud kõrge naatriumisisaldusega tooteid ostvate inimeste osakaalu vastavat vähenemist.

*Oluline MÄRKUS

medRxiv avaldab esialgseid teaduslikke aruandeid, mida ei ole eelretsenseeritud ja mida seetõttu ei tohiks pidada lõplikuks, kliinilise praktika/tervisega seotud käitumise juhisteks ega väljakujunenud teabeks käsitlemiseks.

Viide:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.