Keičiasi daug natrio turinčių prekių pirkimo restoranų tinkluose Niujorke dinamika

Keičiasi daug natrio turinčių prekių pirkimo restoranų tinkluose Niujorke dinamika

Neseniai paskelbtame tyrime medRxiv * Preprint serveris, tyrėjai ištyrė, ar Niujorko (NYC) restoranų perspėjimo dėl natrio taisyklių įgyvendinimas pakeitė vartotojų pirkimą.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

2016 m. Niujorke buvo įvesta įspėjimo dėl natrio taisyklė, reikalaujanti, kad restoranų tinklai (su ≥15 vietovių šalyje) ant meniu elementų rodytų simbolius, nurodančius didelį natrio kiekį (kuriuose yra ≥2 300 mg natrio), ir pateiktų pareiškimą, kuriame būtų minimas galimas pavojus sveikatai. Įspėjimai apie maistinių medžiagų kiekį skatina maisto produktų turinio skaidrumą ir taip gali padėti gerinti visuomenės sveikatą. Su maistu suvartojamo natrio kiekio mažinimas siejamas su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų bei aukšto kraujospūdžio rizika.

Apie studijas

Šiame apklausa pagrįstame tyrime mokslininkai įvertino vartotojų pirkimo pokyčius greitojo aptarnavimo restoranų (QSR) ir pilno aptarnavimo restoranų (FSR) tinkluose NYC ir Yonkers (kontrolė) prieš ir po įspėjimo apie natrio taisyklę.

Nuo 2015 m. spalio mėn. iki 2016 m. (pradinis lygis) ir nuo 2017 m. balandžio iki birželio mėn. Pagrindinė informacija, gauta iš Applebee's (FSR), buvo neįtraukta dėl pažangaus įspėjimo dėl natrio taisyklės vykdymo.

„McDonald's“ (QSR) ir „Burger King“ (QSR) buvo neįtraukti, nes nereikšmingi meniu elementai arba jokie meniu elementai buvo tinkami natrio įspėjimo simboliui. Pagrindinės tyrimo išvados buvo daug natrio turinčių prekių pirkimų skaičius ir pirkinių kalorijų bei natrio kiekis. Apklausas pašnekovai atlikdavo kasdien nuo 17 val. ir 21:00 val. FSR ir darbo dienomis nuo 12:00 val. ir 15.00 val. QSR.

Suaugusieji, kurie aplankė pasirinktas vietas, gavo 5 USD paskatą dalyvauti tyrime. Asmeniniam vartojimui nupirktos ir pirkimo kvite nurodytos prekės buvo įtrauktos, o jų kalorijų ir natrio kiekis buvo gautas iš MenuStat duomenų bazės. Asmenys, neturintys pirkimo kvitų arba neturintys pirkinių maistinės informacijos, buvo neįtraukti į analizę. Be to, neįtraukti žmonės, kurių pirkinių nebuvo galima patikrinti, arba žmonės, kurie pirko tik gėrimus. Taip pat neįtrauktas prekių, kuriose yra daugiau nei 12 000 mg natrio (kraštutiniai iškrypimai), pirkimai. Analizei buvo naudojamas regresinis modeliavimas.

Rezultatai

Iš viso 738 ir 923 dalyviai buvo įvertinti NYC FSR tyrimo pradžioje ir tolesniuose tyrimuose. Atitinkamas Yonkers FSR skaičius buvo atitinkamai 419 ir 544. Pradinis ir tolesnis NYC QSR dalyvių skaičius buvo atitinkamai 341 ir 379 žmonės, o Yonkers QSR - atitinkamai 317 ir 331 dalyvis.

NYC FSR dalyvių grupėje buvo pastebėtas reikšmingas vidutinis daug natrio turinčių prekių pirkimų sumažėjimas (pradinės ir tolesnės vertės buvo 0,8 ir 0,7 įsigytos prekės / respondentas) ir dalyvių, įsigijusių ≥ 2 tokias prekes, dalis (15%, palyginti su trimis procentais). Tačiau nebuvo statistiškai reikšmingo skirtumo tarp pradinio (67 %) ir tolesnio tyrimo (65 %) dalyvių, įsigijusių ≥ 1 daug natrio turinčio produkto, proporcijų. Yonkers FSR dalyvių grupėje buvo pastebėtas reikšmingas asmenų, kurie įsigijo ≥ 2 tokias prekes pradžioje, dalis, palyginti su tolesniu stebėjimu (6 % ir 2 %). Tačiau Jonkerso miesto FSR dalyvių vidutinis daug natrio turinčių produktų pirkimas iš pradžių nesiskyrė, palyginti su tolesniais tyrimais.

Taip pat žmonių, įsigijusių ≥ 1 daug natrio prekę, dalis reikšmingai nepasikeitė (59 % ir 62 %). Kalbant apie FSR, nebuvo pastebėta jokių reikšmingų pokyčių tarp vidutinių produktų, kuriuose yra daug natrio, arba dalyvių, perkančių ≥1 arba ≥2 tokius daiktus Niujorke, dalis, palyginti su Yonkers. NYC QSR dalyvių rezultatai buvo panašūs.

Priešingai, Yonkers QSR dalyvių grupėje asmenų, įsigijusių ≥ 1 didelį natrio kiekį turintį produktą, dalis žymiai padidėjo nuo pradinio lygio (25 %) iki tolesnio tyrimo (37 %). Tačiau vidutinis tokių prekių pirkimas reikšmingų pokyčių nerodė. Atliekant QSR, komanda nepastebėjo skirtumo tarp vidutinių produktų, kuriuose yra daug natrio, arba dalyvių, įsigijusių ≥1 tokią prekę, dalies tarp dviejų miestų. Tačiau vidutinis natrio kiekis įsigytose prekėse gerokai sumažėjo nuo pradinio iki tol, kol buvo atliktas Yonkers FSR (2696 mg, palyginti su 2254 mg) ir NYC FSR (3245 mg ir 2279 mg).

Pirkimų Niujorke sumažėjimas buvo žymiai didesnis nei „Yonkers“ pirkimų. Panašios tendencijos buvo pastebėtos ir vidutiniam įsigytų prekių kalorijų kiekiui, mažėjant NYC (pradinis rodiklis, palyginti su tolesniu 1524 kcal, palyginti su 1055 kcal) ir Yonkers (1259 kcal, palyginti su 1009 kcal). Yonkers atveju NYC dalyvių, įsigijusių ≥ 1 didelį natrio kiekį turintį produktą, dalis stebėjimo metu reikšmingai nesiskyrė (FSR ir QSR skirtumas buvo atitinkamai –4,6 % ir –8,9 %).

NYC FSR dalyvių grupėje vidutinis perkamo natrio kiekis gerokai sumažėjo (-524 mg skirtumas); tačiau tokių reikšmingų pokyčių QSR dalyvių nepastebėta (258 mg skirtumas). Atliekant QSR, vidutinis natrio kiekis perkamose prekėse reikšmingai nesiskyrė nuo pradinio iki tol, kol buvo atliktas tyrimas Niujorke (1977 mg ir 1777 mg) arba Jonkerso mieste (2193 mg ir 1735 mg). Vidutinis kalorijų suvartojimas sumažėjo nuo pradinio iki tolesnio tyrimo Niujorke (946 kcal, palyginti su 794 kcal) ir Jonkerso mieste (1047 kcal, palyginti su 836 kcal).

Apskritai tyrimo rezultatai parodė, kad NYC FSR įsigyto vidutinio natrio kiekio sumažėjimas, įgyvendinus įspėjimą dėl natrio, teikia vilčių; tačiau atitinkamo žmonių, perkančių daug natrio turinčių prekių, dalies mažėjimo nepastebėta.

*Svarbi PASTABA

medRxiv skelbia preliminarias mokslines ataskaitas, kurios nebuvo recenzuotos ir todėl neturėtų būti laikomos įtikinamais, vadovaujasi klinikine praktika / su sveikata susijusiu elgesiu arba laikomos nustatyta informacija.

Nuoroda:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.