Mainās dinamika, iegādājoties preces ar augstu nātrija saturu restorānu ķēdēs Ņujorkā

Mainās dinamika, iegādājoties preces ar augstu nātrija saturu restorānu ķēdēs Ņujorkā

Nesen publicētā pētījumā medRxiv * Preprint Server, Pētnieki pārbaudīja, vai Ņujorkas (NYC) restorānu nātrija brīdinājuma noteikumu ieviešana mainīja patērētāju pirkumus.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

2016. gadā Ņujorkā tika ieviests brīdinājuma noteikums par nātriju, kas paredz, ka ķēdes restorāniem (ar ≥15 valsts atrašanās vietām) ēdienkartes vienumiem ir jāparāda simboli, kas apzīmē augstu nātrija saturu (kas satur ≥2300 mg nātrija), un jāsniedz paziņojums, kurā minēti iespējamie veselības apdraudējumi. Brīdinājumi par uzturvielu saturu veicina pārskatāmību par pārtikas produktu saturu un tādējādi var palīdzēt uzlabot sabiedrības veselību. Nātrija uzņemšanas samazināšana ar uzturu ir saistīta ar zemāku sirds un asinsvadu slimību un augsta asinsspiediena risku.

Par mācībām

Šajā uz aptauju balstītajā pētījumā pētnieki novērtēja izmaiņas patērētāju pirkumos ātrās apkalpošanas restorānu (QSR) un pilna servisa restorānu (FSR) ķēdēs NYC un Yonkers (kontrole) pirms un pēc nātrija brīdinājuma noteikuma ieviešanas.

No 2015. gada oktobra līdz 2016. gadam (bāzes līmenis) un no 2017. gada aprīļa līdz jūnijam (augstākais līmenis pēc tam). Pamatinformācija, kas iegūta no Applebee's (FSR), ir izslēgta, jo ir uzlabota nātrija brīdinājuma noteikuma izpilde.

McDonald's (QSR) un Burger King (QSR) tika izslēgti, jo nātrija brīdinājuma simbolam bija piemēroti nenozīmīgi ēdienkartes vienumi/neviena no ēdienkartēm. Pētījuma galvenie atklājumi bija preču ar augstu nātrija saturu pirkumu skaits un pirkumu kaloriju un nātrija saturs. Intervētāji aptaujas veica katru dienu laikā no pulksten 17:00. un 21:00. FSR un darba dienās no pulksten 12:00. un 15:00. pie QSR.

Pieaugušie, kas apmeklēja izvēlētās vietas, saņēma $ 5 stimulu piedalīties pētījumā. Preces, kas iegādātas personīgam patēriņam un norādītas pirkuma čekā, tika iekļautas, un to kaloriju un nātrija saturs tika iegūts no MenuStat datu bāzes. Personas, kurām nebija pirkuma čeku vai nebija informācijas par uzturvērtību pirkumiem, tika izslēgtas no analīzes. Turklāt tika izslēgti cilvēki, kuru pirkumus nevarēja pārbaudīt, vai personas, kas iegādājās tikai dzērienus. Tika izslēgti arī tādu preču pirkumi, kas satur > 12 000 mg nātrija (ārkārtējas novirzes). Analīzei tika izmantota regresijas modelēšana.

Rezultāti

Kopumā NYC FSR sākotnēji un pēcpārbaudē tika novērtēti 738 un 923 dalībnieki. Atbilstošais Yonkers FSR skaits bija attiecīgi 419 un 544. Sākotnējais un turpmāko dalībnieku skaits NYC QSR bija attiecīgi 341 un 379 cilvēki, un attiecīgie skaitļi Yonkers QSR bija attiecīgi 317 un 331 dalībnieks.

NYC FSR dalībnieku grupā tika novērots ievērojams samazinājums vidējo preču ar augstu nātrija saturu pirkumu skaitā (sākotnējās vērtības salīdzinājumā ar turpmākajām vērtībām bija 0,8 pret 0,7 iegādātajām precēm/respondentam) un to dalībnieku īpatsvarā, kuri iegādājās ≥2 šādas preces (15% pret trīs procentiem). Tomēr nebija statistiski nozīmīgas atšķirības starp sākotnējo (67%) un turpmāko (65%) dalībnieku īpatsvaru, kuri iegādājās ≥1 preci ar augstu nātrija saturu. Yonkers FSR dalībnieku grupā tika novērots ievērojams to personu īpatsvara samazinājums, kas sākotnēji iegādājās ≥ 2 šādas preces, salīdzinot ar pēcpārbaudi (6% pret 2%). Tomēr Jonkersas pilsētas FSR dalībnieku vidējie pirkumi ar augstu nātrija saturu saturošiem izstrādājumiem sākotnēji neatšķīrās, salīdzinot ar pēcpārbaudi.

Tāpat būtiski nemainījās to cilvēku īpatsvars, kuri iegādājās ≥1 preci ar augstu nātrija saturu (59% pret 62%). Attiecībā uz FSR netika novērotas būtiskas izmaiņas vidējo preču ar augstu nātrija saturu pirkumos vai to dalībnieku īpatsvarā, kuri Ņujorkā iegādājās ≥1 vai ≥2 šādas preces, salīdzinot ar Yonkers. Rezultāti bija līdzīgi NYC QSR dalībniekiem.

Turpretim Yonkers QSR dalībnieku grupā to personu īpatsvars, kuri iegādājās ≥1 preci ar augstu nātrija saturu, ievērojami palielinājās no sākotnējā stāvokļa (25%) līdz novērošanai (37%). Taču vidējais šādu preču pirkumu apjoms būtiskas izmaiņas neuzrādīja. QSR komanda nekonstatēja atšķirības starp produktu ar augstu nātrija saturu vidējo pirkumu skaitu vai to dalībnieku īpatsvaru, kuri abās pilsētās iegādājās ≥1 šādu preci. Tomēr vidējais nātrija saturs iegādātajās vienībās ievērojami samazinājās starp sākotnējo līmeni un pēcpārbaudi Yonkers FSR (2696 mg pret 2254 mg) un NYC FSR (3245 mg pret 2279 mg).

NYC pirkumu kritums bija ievērojami lielāks nekā Yonkers pirkumu apjoms. Līdzīgas tendences tika novērotas attiecībā uz iegādāto preču vidējo kaloriju saturu, samazinoties NYC (sākotnējais rādītājs salīdzinājumā ar turpmāko 1524 kcal pret 1055 kcal) un Yonkers (1259 kcal pret 1009 kcal). Jonkersam to NYC dalībnieku īpatsvars, kuri iegādājās ≥1 produktu ar augstu nātrija saturu, pēcpārbaudes laikā būtiski neatšķīrās (atšķirība FSR un QSR bija attiecīgi -4,6% un -8,9%).

NYC FSR dalībnieku grupā vidējais iepirktā nātrija daudzums bija ievērojami samazināts (-524 mg starpība); tomēr šādas būtiskas izmaiņas netika novērotas QSR dalībniekiem (258 mg atšķirības). QSR vidējais nātrija daudzums iegādātajās vienībās būtiski neatšķīrās no sākotnējā līmeņa līdz novērošanai Ņujorkā (1977 mg pret 1777 mg) vai Jonkerssitijā (2193 mg pret 1735 mg). Vidējais kaloriju patēriņš ir samazinājies no sākotnējā līmeņa līdz novērojumiem Ņujorkā (946 kcal pret 794 kcal) un Jonkerssitijā (1047 kcal pret 836 kcal).

Kopumā pētījuma rezultāti parādīja, ka NYC FSR iepirktā nātrija vidējā daudzuma samazināšanās pēc nātrija brīdinājuma rīkojuma ieviešanas bija iepriecinošs; tomēr netika novērots atbilstošs to cilvēku īpatsvara samazinājums, kuri iegādājas preces ar augstu nātrija saturu.

*Svarīga PIEZĪME

medRxiv publicē provizoriskus zinātniskus ziņojumus, kas nav salīdzinoši pārskatīti, un tāpēc tos nevajadzētu uzskatīt par pārliecinošiem, vadīt klīnisko praksi/veselību saistītu uzvedību vai uzskatīt par zināmu informāciju.

Atsauce:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.