Veranderende dynamiek bij het kopen van producten met een hoog natriumgehalte bij restaurantketens in New York

Veranderende dynamiek bij het kopen van producten met een hoog natriumgehalte bij restaurantketens in New York

In een onlangs gepubliceerde studie medRxiv * Preprint Server, Onderzoekers onderzochten of de implementatie van natriumwaarschuwingsregels door restaurants in New York City (NYC) de consumentenaankopen veranderde.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

In 2016 werd in New York een waarschuwingsregel voor natrium afgedwongen, waarbij restaurantketens (met ≥15 nationale locaties) symbolen moesten tonen die een hoog natriumgehalte aanduiden (dat ≥2.300 mg natrium bevat) voor menu-items en een verklaring moesten overleggen waarin de potentiële gezondheidsrisico's werden vermeld. Waarschuwingen over de voedingswaarde bevorderen de transparantie over de inhoud van voedingsmiddelen en kunnen daardoor een betere volksgezondheid helpen bevorderen. Het verminderen van de natriuminname via de voeding is in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk.

Over studeren

In de huidige, op enquêtes gebaseerde studie beoordeelden onderzoekers veranderingen in de consumentenaankopen bij fast-service restaurant (QSR) en full-service restaurant (FSR) ketens in NYC en Yonkers (controle) voor en na handhaving van de natriumwaarschuwingsregel.

Tussen oktober 2015 en 2016 (basislijn) en tussen april en juni 2017 (daarna hoog). Basisinformatie verkregen van Applebee's (FSR) is uitgesloten vanwege geavanceerde handhaving van de natriumwaarschuwingsregel.

McDonald's (QSR) en Burger King (QSR) werden uitgesloten omdat verwaarloosbare/geen menu-items in aanmerking kwamen voor het natriumwaarschuwingssymbool. De belangrijkste bevindingen van het onderzoek waren het aantal aankopen van producten met een hoog natriumgehalte en het calorie- en natriumgehalte van de aankopen. De interviewers voerden de enquêtes dagelijks tussen 17.00 uur en ’s middags uit. en 21.00 uur bij FSR en op weekdagen tussen 12.00 uur en 15.00 uur bij QSR.

Volwassenen die de geselecteerde locaties bezochten, ontvingen een incentive van $ 5 om aan het onderzoek deel te nemen. Artikelen die voor persoonlijk gebruik waren gekocht en die op de aankoopbon vermeld stonden, werden opgenomen en hun calorie- en natriumgehalte werden verkregen uit de MenuStat-database. Personen zonder aankoopbewijzen of ontbrekende voedingsinformatie voor hun aankopen werden uitgesloten van de analyse. Bovendien werden mensen uitgesloten van wie de aankopen niet controleerbaar waren of mensen die alleen drankjes kochten. Aankopen van artikelen die >12.000 mg natrium bevatten (extreme uitschieters) werden ook uitgesloten. Voor de analyse werd gebruik gemaakt van regressiemodellering.

Resultaten

In totaal werden 738 en 923 deelnemers geëvalueerd in NYC FSR bij respectievelijk baseline en follow-up. De overeenkomstige tellingen voor Yonkers FSR waren respectievelijk 419 en 544. Het deelnemersaantal bij aanvang en follow-up voor NYC QSR bedroeg respectievelijk 341 en 379 personen, en het overeenkomstige aantal voor Yonkers QSR was respectievelijk 317 en 331 deelnemers.

Er werd een significante daling waargenomen in de NYC FSR-deelnemersgroep in de gemiddelde aankopen van artikelen met een hoog natriumgehalte (basiswaarde versus vervolgwaarden waren 0,8 versus 0,7 gekochte artikelen/respondent) en in het aandeel deelnemers dat ≥2 van dergelijke artikelen kocht (15% versus drie procent). Er was echter geen statistisch significant verschil tussen de uitgangssituatie (67%) en de follow-up (65%) in het percentage deelnemers dat ≥1 product met een hoog natriumgehalte kocht. In de Yonkers FSR-deelnemersgroep werd een significante afname waargenomen in het aantal personen dat ≥2 van dergelijke artikelen kocht bij aanvang vergeleken met de follow-up (6% versus 2%). De gemiddelde aankopen van producten met een hoog natriumgehalte door FSR-deelnemers van City of Yonkers vertoonden echter geen verschil bij aanvang vergeleken met de follow-up.

Ook het percentage mensen dat ≥1 product met een hoog natriumgehalte kocht, veranderde niet significant (59% vs. 62%). Voor FSR werden geen significante veranderingen waargenomen in de gemiddelde aankoop van artikelen met een hoog natriumgehalte of het aandeel deelnemers dat ≥1 of ≥2 van dergelijke artikelen kocht in NYC vergeleken met Yonkers. De resultaten waren vergelijkbaar voor NYC QSR-deelnemers.

Daarentegen steeg in de Yonkers QSR-deelnemersgroep het aandeel personen dat ≥1 product met een hoog natriumgehalte kocht aanzienlijk vanaf de uitgangssituatie (25%) tot de follow-up (37%). De gemiddelde aankopen van dergelijke artikelen vertoonden echter geen significante veranderingen. Bij QSR constateerde het team geen verschil in de gemiddelde aankopen van artikelen met een hoog natriumgehalte of het percentage deelnemers dat ≥1 van dergelijke artikelen tussen de twee steden kocht. Het gemiddelde natriumgehalte in gekochte artikelen daalde echter aanzienlijk tussen baseline en follow-up bij Yonkers FSR (2696 mg vs. 2254 mg) en NYC FSR (3245 mg vs. 2279 mg).

De daling van de aankopen in NYC was aanzienlijk groter dan die van Yonkers. Soortgelijke trends werden waargenomen voor het gemiddelde caloriegehalte van gekochte artikelen, met verlagingen in NYC (basislijn versus follow-up 1524 kcal versus 1055 kcal) en Yonkers (1259 kcal versus 1009 kcal). Voor Yonkers was het percentage NYC-deelnemers dat ≥1 product met een hoog natriumgehalte kocht niet significant verschillend bij de follow-up (het verschil in verschil voor FSR en QSR was respectievelijk -4,6% en -8,9%).

In de NYC FSR-deelnemersgroep was de gemiddelde hoeveelheid gekocht natrium aanzienlijk verminderd (verschil van -524 mg); zulke significante veranderingen werden echter niet waargenomen bij de QSR-deelnemers (258 mg verschil in verschil). Bij QSR verschilde de gemiddelde hoeveelheid natrium in gekochte artikelen niet significant van baseline tot follow-up in New York (1977 mg vs. 1777 mg) of Yonkers City (2193 mg vs. 1735 mg). Het gemiddelde calorieverbruik daalde vanaf de uitgangswaarde tot de follow-up in New York (946 kcal versus 794 kcal) en Yonkers City (1047 kcal versus 836 kcal).

Over het geheel genomen toonden de onderzoeksresultaten aan dat de daling van de gemiddelde hoeveelheid natrium die bij NYC FSR werd gekocht na de implementatie van het natriumwaarschuwingsbevel bemoedigend was; Er werd echter geen overeenkomstige afname waargenomen in het aandeel mensen dat artikelen met een hoog natriumgehalte kocht.

*Belangrijke OPMERKING

medRxiv publiceert voorlopige wetenschappelijke rapporten die niet door vakgenoten zijn beoordeeld en daarom niet als overtuigend mogen worden beschouwd, als leidraad dienen voor de klinische praktijk/gezondheidsgerelateerd gedrag, of moeten worden behandeld als gevestigde informatie.

Referentie:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.