Föränderlig dynamik för att köpa produkter med hög natriumhalt på restaurangkedjor i New York

Föränderlig dynamik för att köpa produkter med hög natriumhalt på restaurangkedjor i New York

I en nyligen publicerad studie medRxiv * Preprint Server, Forskare undersökte om New York City (NYC) restaurangers implementering av natriumvarningsregler förändrade konsumenternas köp.

Lernen: Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. Bildquelle: JeniFoto/Shutterstock

Under 2016 tillämpades en varningsregel för natrium i NYC, som kräver att restauranger i kedjor (med ≥15 nationella platser) ska visa symboler som anger högt natriuminnehåll (innehåller ≥2 300 mg natrium) för föremål på menyn och tillhandahålla ett uttalande som nämner potentiella hälsorisker. Varningar för näringsinnehåll främjar transparens om innehållet i livsmedel och kan därigenom bidra till förbättrad folkhälsa. Att minska natriumintaget via kosten har kopplats till en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom och högt blodtryck.

Om att studera

I den aktuella undersökningsbaserade studien bedömde forskare förändringar i konsumentköp hos snabbrestauranger (QSR) och fullservice restaurangkedjor (FSR) i NYC och Yonkers (kontroll) före och efter tillämpningen av natriumvarningsregeln.

Mellan oktober 2015 och 2016 (baslinje) och mellan april och juni 2017 (efterföljande högsta). Grundläggande information som erhållits från Applebee's (FSR) har uteslutits på grund av avancerad tillämpning av natriumvarningsregeln.

McDonald's (QSR) och Burger King (QSR) exkluderades eftersom försumbara/inga menyalternativ var berättigade till natriumvarningssymbolen. Studiens nyckelresultat var antalet inköp av produkter med hög natriumhalt och kalori- och natriumhalten i inköpen. Intervjuarna genomförde undersökningarna dagligen mellan klockan 17.00. och 21:00 på FSR och på vardagar mellan kl 12.00. och 15.00. på QSR.

Vuxna som besökte de utvalda platserna fick ett incitament på 5 USD att delta i studien. Föremål som köpts för personlig konsumtion och som anges på inköpskvittot inkluderades och deras kalori- och natriuminnehåll erhölls från MenuStat-databasen. Individer utan inköpskvitton eller saknade näringsinformation för sina inköp exkluderades från analysen. Dessutom uteslöts personer vars inköp inte var verifierbara eller personer som bara köpte drycker. Inköp av varor innehållande >12 000 mg natrium (extrema extremvärden) exkluderades också. Regressionsmodellering användes för analysen.

Resultat

Totalt 738 och 923 deltagare utvärderades i NYC FSR vid baslinjen respektive uppföljningen. Motsvarande antal för Yonkers FSR var 419 respektive 544. Antalet baslinje- och uppföljningsdeltagare för NYC QSR var 341 respektive 379 personer, och motsvarande antal för Yonkers QSR var 317 respektive 331 deltagare.

En signifikant minskning observerades i NYC FSR-deltagargruppen i genomsnittliga inköp av varor med högt natriumvärde (baslinje kontra uppföljningsvärden var 0,8 mot 0,7 köpta föremål/respondent) och i andelen deltagare som köpte ≥2 sådana föremål (15 % mot tre procent). Det fanns dock ingen statistiskt signifikant skillnad mellan baslinje (67 %) och uppföljning (65 %) i andelen deltagare som köpte ≥1 produkt med hög natriumhalt. I Yonkers FSR-deltagargruppen observerades en signifikant minskning av andelen individer som köpte ≥2 sådana föremål vid baslinjen jämfört med uppföljningen (6 % mot 2 %). Men genomsnittliga inköp av produkter med hög natriumhalt av City of Yonkers FSR-deltagare visade ingen skillnad vid baslinjen jämfört med uppföljning.

På samma sätt förändrades inte andelen personer som köpte ≥1 produkt med hög natriumhalt (59 % mot 62 %). För FSR observerades inga signifikanta förändringar i genomsnittliga inköp av föremål med hög natriumhalt eller andelen deltagare som köpte ≥1 eller ≥2 sådana föremål i NYC jämfört med Yonkers. Resultaten var liknande för NYC QSR-deltagare.

Däremot i Yonkers QSR-deltagargruppen ökade andelen individer som köpte ≥1 produkt med hög natriumhalt signifikant från baslinjen (25 %) till uppföljningen (37 %). De genomsnittliga inköpen av sådana varor visade dock inte på några betydande förändringar. Vid QSR observerade teamet ingen skillnad i genomsnittliga inköp av produkter med hög natriumhalt eller andelen deltagare som köpte ≥1 sådan vara mellan de två städerna. Den genomsnittliga natriumhalten i köpta föremål minskade dock signifikant mellan baslinjen och uppföljningen i Yonkers FSR (2696 mg mot 2254 mg) och NYC FSR (3245 mg mot 2279 mg).

Nedgången i NYC-köp var betydligt högre än Yonkers-köp. Liknande trender noterades för det genomsnittliga kaloriinnehållet i köpta varor, med minskningar i NYC (baslinje kontra uppföljning 1524 kcal mot 1055 kcal) och Yonkers (1259 kcal mot 1009 kcal). För Yonkers var andelen NYC-deltagare som köpte ≥1 produkt med hög natriumhalt inte signifikant annorlunda vid uppföljningen (skillnaden mellan FSR och QSR var -4,6% respektive -8,9%).

I NYC FSR-deltagaregruppen reducerades den genomsnittliga mängden natrium som köpts signifikant (-524 mg skillnad i skillnad); sådana signifikanta förändringar observerades dock inte hos QSR-deltagarna (258 mg skillnad i skillnad). Vid QSR skilde sig den genomsnittliga mängden natrium i köpta varor inte signifikant från baslinjen till uppföljningen i New York (1977 mg mot 1777 mg) eller Yonkers City (2193 mg mot 1735 mg). Den genomsnittliga kaloriförbrukningen minskade från baseline till uppföljning i New York (946 kcal mot 794 kcal) och Yonkers City (1047 kcal mot 836 kcal).

Sammantaget visade studieresultaten att minskningen av den genomsnittliga mängden natrium som köpts vid NYC FSR efter implementeringen av natriumvarningsordern var uppmuntrande; Däremot observerades inte en motsvarande minskning av andelen personer som köpte produkter med hög natriumhalt.

*Viktig OBS

medRxiv publicerar preliminära vetenskapliga rapporter som inte har granskats av experter och som därför inte ska anses vara avgörande, vägleda klinisk praxis/hälsorelaterat beteende eller behandlas som etablerad information.

Hänvisning:

• Divya Prasadet al. (2022). Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher in New Yorker Restaurantketten nach der Einführung der Natrium-Warnsymbol-Regel, 2015-2017. medRxiv. doi: https://doi.org/10.1101/2022.08.22.22279098 https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2022.08.22.22279098v1

.