الرصاص في أغذية الأطفال والزرنيخ في الأسماك واليورانيوم في الجبن: إدارة الغذاء والدواء تكشف عن الأطباق الأمريكية التي قد تحتوي على المواد الكيميائية الأكثر ضرراً

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن العديد من السلع الأمريكية الشائعة تحتوي على مستويات من العناصر التي يمكن أن تكون ضارة للإنسان، مثل الزرنيخ والرصاص واليورانيوم.

أعلنت إدارة الغذاء والدواء (FDA) عن نتائج دراسة النظام الغذائي الشامل (TDS) لعامي 2018 و2020، والتي اختبرت العشرات من الأطعمة العادية لمعرفة مدى انتشار العناصر الضارة والمفيدة.

وتشمل النتائج اكتشاف الرصاص في صلصة سلطة المزرعة والكادميوم في منتجات البطاطس مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية.

لقد حذر المنظمون في كثير من الأحيان من المواد الكيميائية الضارة المحتملة في الأطعمة، ويعرف الكثيرون بوجودها، ولكن نادرًا ما تكون هذه نظرة على الأطعمة على وجه الخصوص التي تحتوي على أنواع الملوثات.

ومما يثير القلق أن منتجات أغذية الأطفال المتضمنة في العينة كانت من بين الأكثر خطورة، حيث وجد أن نصفها يحتوي على نوع من المعادن الخطرة.

هذه هي الطبعة الثانية من المواد الصلبة الذائبة مع أول جمع عينات غذائية من عام 1991 إلى عام 2017.

وتم تحليل ما مجموعه 307 أطعمة مختلفة للدراسة، بما في ذلك 62 من أغذية الأطفال و46 من الخضروات.

ولم تكشف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن العلامات التجارية للمنتجات التي تم تضمينها في عيناتها.

وشملت العناصر الـ 25 المختلفة التي تم اختبارها بعض العناصر الطبيعية - وإن لم تكن صحية - للاستهلاك البشري، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

بعض المركبات التي تمت دراستها تعتبر غير آمنة للإنسان بكميات كبيرة، مثل الزرنيخ والرصاص واليورانيوم.

قد يكون الرصاص هو المادة الكيميائية التي يعرف الأمريكيون مخاطرها أكثر من غيرها. وبعد أن أصبح الرصاص شائعاً في السلع المنزلية، أصبحت التأثيرات الخطيرة طويلة المدى للرصاص على شفاه الجميع.

ويؤدي التعرض لهذا العنصر إلى تلف الدماغ والكلى وفقر الدم والضعف العام، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

ومما يثير القلق أنه تم العثور على الرصاص كمادة ملوثة في اثنين من منتجات الأطفال، تركيبة البطاطا الحلوة وبسكويت التسنين.

ويعد هذا العنصر خطيرًا بشكل خاص في سن مبكرة لأنه يؤثر على نمو الدماغ - ويمكن أن يؤدي بشكل دائم إلى خسارة كبيرة في نقاط الذكاء.

كما تم العثور على تلوث بالرصاص في النبيذ الأبيض، وصلصة سلطة المزرعة، وكعك الساندويتش، وفقًا لتقارير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

كما تم العثور على اليورانيوم في بعض أغذية الأطفال، بما في ذلك كعك التسنين ودقيق الشوفان.

والمواد الكيميائية المسببة للسرطان المرتبطة بشكل شائع بتطوير الأسلحة النووية موجودة أيضًا في الجبن الأمريكي وحتى في بعض الحبوب بنكهة العسل.

الكادميوم هو مادة كيميائية أخرى شديدة الخطورة، ومن المحتمل أن تكون مسرطنة وتوجد في العديد من الأطعمة.

ويوجد هذا العنصر بشكل شائع في التربة، ويمكن أن يؤدي التعرض لكميات صغيرة منه على مدى حياة الشخص إلى تلف الأعضاء وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

ويوجد في منتجات البطاطس مثل البطاطس المقلية والخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ.

تم العثور على مادتين كيميائيتين خطيرتين مختلفتين منتشرتين في المنتجات السمكية: الزئبق والزرنيخ.

في حين أن العلاقة بين الزئبق والأطعمة مثل التونة المعلبة وسمك القد والسلمون والروبيان قد لا تكون مفاجأة للكثيرين، إلا أن انتشار الزرنيخ قد يكون كذلك.

وترتبط المادة الكيميائية بسرطان الرئة والجلد. كما تم العثور عليه في أغذية الأطفال مثل حبوب الأرز الجافة والوجبات الخفيفة المنتفخة والحبوب المختلطة - إلى جانب التونة المعلبة وسمك القد المخبوز وسمك السلمون المخبوز والروبيان المطبوخ مسبقًا.

ومع ذلك، فإن نتائج الدراسة لم تكن كلها سيئة. يوجد الكالسيوم - وهو فيتامين مهم لنمو العظام لدى الأطفال - في جميع الأطعمة التي تم اختبارها تقريبًا، وكان بسكويت أسنان الأطفال وخليط الحبوب من بين أكثر الأطعمة شيوعًا.

الحديد، وهو معدن مهم آخر للنمو البدني، موجود أيضًا على نطاق واسع في أغذية الأطفال مثل حبوب الأرز الجافة والحبوب المختلطة ودقيق الشوفان.