Naše strava se za posledních třicet let nezlepšila

Naše strava se za posledních třicet let nezlepšila

Všichni jedí; Způsob, jakým se lidé stravují, se však liší v závislosti na kultuře, geografii, úrovni znalostí a ekonomickém postavení. Kromě toho je strava spojena s mnoha nemocemi, přičemž špatná kvalita stravy je zodpovědná za více než 25 % úmrtí, kterým lze celosvětově předejít.

Nový Přirozená potrava Studie popisuje kvalitu stravy stratifikovanou na globální úrovni. V ní výzkumníci uvádějí skromnou kvalitu stravy ve všech regionech, s malým nárůstem hlášeným ve většině regionů kromě jižní Asie a subsaharské Afriky.

Studie: Globální kvalita stravy ve 185 zemích od roku 1990 do roku 2018 vykazuje velké rozdíly podle národů, věku, vzdělání a měst.. Zdroj obrázků: Akhenaton Images / Shutterstock.com

zavedení

Největší nutriční přínos je pozorován, když jsou potraviny a živiny konzumovány společně komplementárním způsobem. Přestože jsou složky optimální stravy dobře známy, globální stravovací návyky zůstávají nejasné. Špatná výživa může vést k zastavení růstu, zvýšenému kardiometabolickému riziku a špatnému zdraví u dětí.

Předchozí výzkumy o kvalitě stravy byly omezené, protože tyto studie z velké části nezahrnovaly děti a dospívající. Mnohé z těchto studií navíc používaly omezené údaje o spotřebě potravin a sociodemografických charakteristikách, jako je věk, pohlaví, vzdělání a místo bydliště.

Současná velká nadnárodní studie používá tři různá měřítka kvality stravy k posouzení globálních stravovacích návyků na individuální úrovni.

O studiu

Data použitá v této studii pocházejí z nejnovější Global Dietary Database (GDD) vytvořené v roce 2018. Tato kolaborativní databáze je založena na systematickém a standardizovaném shromažďování údajů o 53 potravinách, živinách a nápojích.

Údaje pocházejí z průzkumů provedených v letech 1990 až 2018 ve 185 zemích. Všechna data byla analyzována podle věku, pohlaví, vzdělání a městského rezidentního statusu.

Kvalita stravy byla hodnocena především pomocí indexu alternativního zdravého stravování (AHEI), se sekundárními srovnávacími analýzami pomocí dietních přístupů k zastavení hypertenze (DASH) a skóre středomořské stravy (MED).

Skóre AHEI je spojeno se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění (CVD), cukrovky a rakoviny o téměř 25 %, 30 % a 5 %. Naopak zvýšení AHEI o pouhých 20 % zvyšuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění nebo rakovinu. To zdůrazňuje význam současné studie s praktickými zjištěními, která by měla vést k nápravným opatřením ke zlepšení kvality stravy, a tím ke snížení nemocnosti a úmrtnosti související s dietou v příštích několika letech.

Výsledky studie

S potenciálním maximem 100 bylo průměrné globální skóre AHEI v roce 2018 40. Pouze deset zemí, které představují méně než 1 % světové populace, překonalo skóre 50.

Při hodnocení hustě osídlených zemí měly nejvyšší skóre Vietnam, Írán, Indonésie a Indie, všechny kolem 50. Naopak Spojené státy, Brazílie, Mexiko a Egypt měly skóre nižší než 30.

Rozsah se pohyboval od 30 v Latinské Americe a Karibiku až po téměř 49 v jižní Asii. Celosvětově nejvyšší hodnoty dosáhly luštěniny a ořechy, následované celozrnnými produkty.

Poměrně dobré hodnoty AHEI měly také neškrobová zelenina a mořské plody s vysokým obsahem omega-3 tuků. Celkově nejvíce zabodovaly cukrem slazené nápoje (SSB) a červené a zpracované maso.

Jednotlivé složky stravy, jako je sodík a maso, se mezi lidnatými zeměmi lišily 100krát, zatímco v SSB byl 23násobný rozdíl. Na druhé straně příjem polynenasycených mastných kyselin (PUFA) a neškrobové zeleniny byl v těchto zemích spojen s nejmenšími rozdíly a lišil se maximálně trojnásobně.

Zatímco jižní Asie zaznamenala vyšší hladiny celých zrn, příjem masa a SSB byl nižší. V zemích Latinské Ameriky a Karibiku byly častěji konzumovány luštěniny a ořechy, zatímco příjem sodíku byl nízký.

Děti a dospělí měli podobné hodnoty AHEI. Ve střední a východní Evropě, střední Asii, severní Africe a na Středním východě a ve všech zemích s vysokými příjmy (HIC) však dospělí měli mnohem lepší stravu než děti. Přesněji řečeno, křivky ve tvaru U nebo J ukázaly, že nejlepší diety vykazovaly děti ve věku pěti let nebo mladší a lidé ve věku 75 let nebo starší.

Bylo zjištěno, že děti konzumují méně ovoce, zeleniny, omega-3 mořských plodů a SSB než dospělí; Dospělí však měli vyšší příjem PUFA a sodíku. Zajímavé je, že vyšší vzdělání rodičů bylo v jižní Asii, severní Africe a na Středním východě na rozdíl od zbytku světa spojeno s horší kvalitou stravy. Děti v městských oblastech měly lepší kvalitu stravy ve většině částí světa, s výjimkou těch, kteří žijí na Středním východě a v severní Africe.

Ženy, zejména v HIC, střední Asii a zemích střední a východní Evropy, měly lepší stravu, s rozdílem až čtyř ve srovnání s muži. Nejlepších výsledků dosáhlo ovoce, zelenina a celozrnné výrobky.

Vzdělávání podporovalo lepší kvalitu stravy s větším množstvím ovoce a celozrnných výrobků, ale menší konzumací SSB, masa, luštěnin a ořechů v městských oblastech. Celkově bylo lepší vzdělání spojeno se zvýšenou konzumací ovoce, sodíku, zeleniny a celozrnných potravin.

S výjimkou severní Afriky a Blízkého východu měli obyvatelé měst obecně lepší stravu. To je pravděpodobně způsobeno rozdíly ve výběru zdravého a nezdravého jídla mezi obyvateli měst a venkovskými komunitami.

Během 18 let, kdy byla studie prováděna, se průměrné skóre zvýšilo o 1,5 díky zlepšení v pěti regionech, s výjimkou jižní Asie a subsaharské Afriky, kde byla hlášena nižší skóre. Zelenina, luštěniny a ořechy byly zodpovědné za tento nárůst, zatímco maso a sodík byly spojeny s nižšími hladinami.

Írán, USA, Vietnam a Čína zaznamenaly největší nárůst hodnot AHEI mezi vysoce zalidněnými zeměmi. Naproti tomu Tanzanie, Nigérie, Japonsko a Filipíny patřily mezi země v této kategorii s nižším skóre.

Při srovnání skóre DASH a MED výzkumníci zjistili stejné trendy, s nejvyšším skóre v jižní Asii a nižším skóre v Latinské Americe a Karibiku. Lépe se dařilo dospělým, zvláště těm s lepším vzděláním. Pouze u DASH dosáhli obyvatelé měst lepších výsledků.

Tyto hodnoty také ukázaly malé zlepšení během 18 let sběru dat.

Jaké jsou účinky?

Studie uvádí, že kvalita stravy nadále vykazuje významné rozdíly a nesrovnalosti po celém světě.

Jižní Asie a subsaharská Afrika vedou svět s nejvyššími úrovněmi, přestože jsou domovem mnoha zemí s nejnižšími příjmy. Bližší pohled odhalil, že je to způsobeno nižší spotřebou slazených nápojů a masa, zatímco zdravé potraviny, jako je ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy a zdravé tuky, jsou spojeny s příliš nízkou konzumací.

Asie pomalu zvyšuje spotřebu masa a sodíku, stejně jako země Latinské Ameriky a Karibiku. Bohaté země v Evropě, na Středním východě, v severní Africe a střední Asii konzumují více zdravých potravin, ale hůře jsou na tom, když konzumují nadměrné množství masa, sodíku a slazených nápojů.

To naznačuje, že „dvojí zaměření na zvyšování zdravějších potravin a snižování škodlivých faktorů je v těchto regionech zásadní“. Tyto změny musí být podporovány prostřednictvím vnitrostátních a občanských politik s cílem zlepšit zabezpečení potravin a zajistit, aby každý občan měl přístup k výživným potravinám za dostupnou cenu.

Odkaz:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.