Vores kost er ikke blevet bedre i de sidste tredive år

Vores kost er ikke blevet bedre i de sidste tredive år

Alle spiser; Men måden folk spiser på varierer afhængigt af kultur, geografi, vidensniveau og økonomisk status. Derudover er kost forbundet med mange sygdomme, hvor dårlig kostkvalitet er ansvarlig for over 25% af dødsfald, der kan forebygges på verdensplan.

En ny Naturlig mad Undersøgelse beskriver kostkvalitet stratificeret på globalt niveau. I den rapporterer forskere beskeden kostkvalitet på tværs af alle regioner, med små stigninger rapporteret i de fleste regioner undtagen Sydasien og Afrika syd for Sahara.

Studere: Global kostkvalitet i 185 lande fra 1990 til 2018 viser store forskelle efter nation, alder, uddannelse og urbanitet. Billedkilde: Akhenaton Images / Shutterstock.com

indledning

Den største ernæringsmæssige fordel observeres, når fødevarer og næringsstoffer indtages sammen på en komplementær måde. Selvom komponenterne i en optimal kost er velkendte, er globale spisevaner stadig uklare. Dårlig ernæring kan føre til hæmmet vækst, øget kardiometabolisk risiko og dårligt helbred hos børn.

Tidligere forskning i kostkvalitet har været begrænset, fordi disse undersøgelser stort set udelukker børn og unge. Derudover brugte mange af disse undersøgelser begrænsede data om fødevareforbrug og sociodemografiske karakteristika såsom alder, køn, uddannelse og bopæl.

Det aktuelle store multinationale studie bruger tre forskellige kostkvalitetsmål til at vurdere globale spisevaner på individniveau.

Om studiet

Dataene brugt i denne undersøgelse kommer fra den seneste Global Dietary Database (GDD) oprettet i 2018. Denne samarbejdsdatabase er baseret på den systematiske og standardiserede kompilering af data om 53 fødevarer, næringsstoffer og drikkevarer.

Dataene stammer fra undersøgelser udført mellem 1990 og 2018 i 185 lande. Alle data blev analyseret efter alder, køn, uddannelse og byboerstatus.

Diætkvaliteten blev primært vurderet ved hjælp af Alternative Healthy Eating Index (AHEI), med sekundære komparative analyser ved hjælp af Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) og Mediterranean Diet Score (MED).

AHEI-score er forbundet med en reduktion i risikoen for hjerte-kar-sygdomme (CVD), diabetes og cancer med henholdsvis næsten 25 %, 30 % og 5 %. Omvendt øger en stigning i AHEI med kun 20 % risikoen for død af hjerte-kar-sygdomme eller kræft. Dette understreger vigtigheden af ​​den nuværende undersøgelse med handlingsegnede resultater, der bør føre til korrigerende tiltag for at forbedre kostkvaliteten og derved reducere kostrelateret sygelighed og dødelighed i de næste par år.

Studieresultater

Med en potentiel høj på 100 var den gennemsnitlige globale AHEI-score 40 i 2018. Kun ti lande, der repræsenterer mindre end 1 % af verdens befolkning, oversteg en score på 50.

Når man vurderer tætbefolkede lande, havde Vietnam, Iran, Indonesien og Indien de højeste score, alle omkring 50. Derimod havde USA, Brasilien, Mexico og Egypten scorer lavere end 30.

Udvalget spændte fra 30 i Latinamerika og Caribien til næsten 49 i Sydasien. Bælger og nødder opnåede den højeste værdi på verdensplan, efterfulgt af fuldkornsprodukter.

Ikke-stivelsesholdige grøntsager og fisk og skaldyr med højt indhold af omega-3 fedtstoffer havde også relativt gode AHEI-værdier. Samlet set scorede sukkersødede drikkevarer (SSB'er) og rødt og forarbejdet kød højest.

Individuelle kostkomponenter såsom natrium og kød var 100 gange forskellige mellem folkerige lande, mens der var en 23 gange forskel i SSB'er. På den anden side var indtaget af flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) og ikke-stivelsesholdige grøntsager forbundet med de mindste forskelle i disse lande og varierede højst tre gange.

Mens Sydasien registrerede højere niveauer af fuldkorn, var indtaget af kød og SSB lavere. I latinamerikanske og caribiske lande blev bælgfrugter og nødder indtaget hyppigere, mens natriumindtaget var lavt.

Børn og voksne havde lignende AHEI-værdier. Men i Central- og Østeuropa, Centralasien, Nordafrika og Mellemøsten og i alle højindkomstlande (HIC'er) havde voksne meget bedre kostvaner end børn. Mere specifikt viste U- eller J-formede kurver, at de bedste diæter blev rapporteret af børn i alderen fem år eller yngre og personer på 75 år eller ældre.

Børn viste sig at indtage færre frugter, grøntsager, omega-3 fisk og skaldyr og SSB'er end voksne; Voksne havde dog højere PUFA- og natriumindtag. Interessant nok var højere forældreuddannelse forbundet med dårligere kostkvalitet i Sydasien, Nordafrika og Mellemøsten i modsætning til resten af ​​verden. Børn i byområder havde bedre kostkvalitet i de fleste dele af verden, undtagen dem, der bor i Mellemøsten og Nordafrika.

Kvinder, især i HIC, Centralasien og de central- og østeuropæiske lande, havde bedre kostvaner med en forskel på op til fire sammenlignet med mænd. Frugt, grøntsager og fuldkornsprodukter opnåede de bedste resultater.

Uddannelse fremmede bedre kostkvalitet med mere frugt og fuldkorn, men mindre forbrug af SSB, kød, bælgfrugter og nødder i byområder. Samlet set var bedre uddannelse forbundet med øget forbrug af frugt, natrium, grøntsager og fuldkorn.

Med undtagelse af Nordafrika og Mellemøsten havde byboerne generelt bedre kostvaner. Dette skyldes sandsynligvis forskelle i sunde versus usunde madvalg mellem bybeboere og landdistrikter.

I løbet af de 18 år, undersøgelsen blev udført, steg den gennemsnitlige score med 1,5 på grund af forbedringer i fem regioner, med undtagelse af Sydasien og Afrika syd for Sahara, hvor der blev rapporteret lavere score. Grøntsager, bælgfrugter og nødder var ansvarlige for denne stigning, mens kød og natrium var forbundet med lavere niveauer.

Iran, USA, Vietnam og Kina registrerede de største stigninger i AHEI-værdier blandt højt befolkede lande. I modsætning hertil var Tanzania, Nigeria, Japan og Filippinerne blandt landene i denne kategori med lavere score.

Ved sammenligning af DASH- og MED-score fandt forskerne de samme tendenser, med de højeste scores i Sydasien og lavere scores i Latinamerika og Caribien. Voksne klarede sig bedre, især dem med bedre uddannelse. Kun for DASH opnåede byboere bedre resultater.

Disse værdier viste også ringe forbedring i løbet af de 18 års dataindsamling.

Hvad er virkningerne?

Undersøgelsen rapporterer, at kostkvaliteten fortsat viser betydelig variation og uoverensstemmelser på verdensplan.

Sydasien og Afrika syd for Sahara fører verden med de højeste niveauer, på trods af at de er hjemsted for mange af de laveste indkomstlande. Et nærmere kig afslørede, at dette skyldes lavere forbrug af sukkerholdige drikkevarer og kød, mens sunde fødevarer som frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder og sunde fedtstoffer er forbundet med for lave forbrugsmønstre.

Asien øger langsomt forbruget af kød og natrium, ligesom de latinamerikanske og caribiske lande. Velhavende lande i Europa, Mellemøsten, Nordafrika og Centralasien indtager flere sunde fødevarer, men klarer sig dårligere, når de indtager for store mængder kød, natrium og sukkerholdige drikkevarer.

Dette tyder på, at "et dobbelt fokus på at øge sundere fødevarer og reducere skadelige faktorer er afgørende i disse regioner." Sådanne ændringer skal fremmes gennem nationale og borgerbaserede politikker for at forbedre fødevaresikkerheden og sikre, at alle borgere har adgang til nærende fødevarer til en overkommelig pris.

Reference:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.