Nuestra alimentación no ha mejorado en los últimos treinta años

Nuestra alimentación no ha mejorado en los últimos treinta años

Todos comen; Sin embargo, la forma en que las personas comen varía según la cultura, la geografía, el nivel de conocimiento y la situación económica. Además, la dieta está relacionada con muchas enfermedades, y la mala calidad de la dieta es responsable de más del 25% de las muertes evitables en todo el mundo.

uno nuevo comida natural Estudio describe la calidad de la dieta estratificada a nivel global. En él, los investigadores informan que la calidad de la dieta es modesta en todas las regiones, con pequeños aumentos en la mayoría de las regiones, excepto en el sur de Asia y el África subsahariana.

Estudiar: La calidad de la dieta mundial en 185 países entre 1990 y 2018 muestra grandes diferencias por nación, edad, educación y urbanidad.. Fuente de la imagen: Akhenaton Images / Shutterstock.com

introducción

El mayor beneficio nutricional se observa cuando los alimentos y nutrientes se consumen juntos de forma complementaria. Aunque los componentes de una dieta óptima son bien conocidos, los hábitos alimentarios globales siguen sin estar claros. La mala nutrición puede provocar un retraso en el crecimiento, un mayor riesgo cardiometabólico y mala salud en los niños.

Las investigaciones anteriores sobre la calidad de la dieta han sido limitadas porque estos estudios excluyen en gran medida a niños y adolescentes. Además, muchos de estos estudios utilizaron datos limitados sobre el consumo de alimentos y características sociodemográficas como edad, género, educación y lugar de residencia.

El gran estudio multinacional actual utiliza tres medidas diferentes de calidad de la dieta para evaluar los hábitos alimentarios globales a nivel individual.

Sobre el estudio

Los datos utilizados en este estudio provienen de la última Base de datos dietética global (GDD) creada en 2018. Esta base de datos colaborativa se basa en la recopilación sistemática y estandarizada de datos sobre 53 alimentos, nutrientes y bebidas.

Los datos provienen de encuestas realizadas entre 1990 y 2018 en 185 países. Todos los datos se analizaron según edad, sexo, educación y condición de residente urbano.

La calidad de la dieta se evaluó principalmente mediante el Índice de alimentación saludable alternativa (AHEI), con análisis comparativos secundarios utilizando los Enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH) y la Puntuación de la dieta mediterránea (MED).

Las puntuaciones AHEI se asocian con una reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), diabetes y cáncer en casi un 25%, 30% y 5%, respectivamente. Por el contrario, un aumento del AHEI de sólo un 20% aumenta el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular o cáncer. Esto resalta la importancia del estudio actual con hallazgos viables que deberían conducir a medidas correctivas para mejorar la calidad de la dieta y así reducir la morbilidad y mortalidad relacionadas con la dieta en los próximos años.

Resultados del estudio

Con un máximo potencial de 100, el puntaje AHEI global promedio fue de 40 en 2018. Solo diez países, que representan menos del 1% de la población mundial, superaron un puntaje de 50.

Al evaluar los países densamente poblados, Vietnam, Irán, Indonesia e India obtuvieron las puntuaciones más altas, alrededor de 50. En contraste, Estados Unidos, Brasil, México y Egipto tuvieron puntuaciones inferiores a 30.

El rango varió desde 30 en América Latina y el Caribe hasta casi 49 en el sur de Asia. Las legumbres y los frutos secos alcanzaron el valor más alto a nivel mundial, seguidos de los productos integrales.

Las verduras sin almidón y los mariscos con alto contenido de grasas omega-3 también tuvieron valores de AHEI relativamente buenos. En general, las bebidas azucaradas (SSB) y las carnes rojas y procesadas obtuvieron las puntuaciones más altas.

Los componentes dietéticos individuales, como el sodio y la carne, diferían 100 veces entre los países poblados, mientras que hubo una diferencia de 23 veces en las bebidas azucaradas. Por otro lado, la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) y vegetales sin almidón se asoció con las diferencias más pequeñas en estos países y varió como máximo tres veces.

Mientras que el sur de Asia registró niveles más altos de cereales integrales, la ingesta de carne y bebidas azucaradas fue menor. En los países de América Latina y el Caribe se consumieron con mayor frecuencia legumbres y frutos secos, mientras que el consumo de sodio fue bajo.

Los niños y los adultos tuvieron valores AHEI similares. Sin embargo, en Europa central y oriental, Asia central, África del Norte y Oriente Medio, y en todos los países de ingresos altos (PIA), los adultos tenían dietas mucho mejores que los niños. Más específicamente, las curvas en forma de U o J mostraron que las mejores dietas las reportaban niños de cinco años o menos y personas de 75 años o más.

Se descubrió que los niños consumían menos frutas, verduras, mariscos con omega 3 y bebidas azucaradas que los adultos; Sin embargo, los adultos tuvieron una mayor ingesta de PUFA y sodio. Curiosamente, un mayor nivel educativo de los padres se asoció con una peor calidad de la dieta en el sur de Asia, el norte de África y Oriente Medio, en contraste con el resto del mundo. Los niños de las zonas urbanas tenían una dieta de mejor calidad en la mayor parte del mundo, excepto en los que viven en Oriente Medio y el Norte de África.

Las mujeres, particularmente en los países de ingresos altos, Asia central y los países de Europa central y oriental, tenían mejores dietas, con una diferencia de hasta cuatro en comparación con los hombres. Las frutas, verduras y productos integrales obtuvieron los mejores resultados.

La educación promovió una mejor calidad de la dieta con más frutas y cereales integrales, pero menos consumo de bebidas azucaradas, carne, legumbres y frutos secos en las zonas urbanas. En general, una mejor educación se asoció con un mayor consumo de frutas, sodio, verduras y cereales integrales.

Con excepción del norte de África y Oriente Medio, los habitantes de las ciudades en general tenían mejores dietas. Es probable que esto se deba a las diferencias entre las opciones de alimentos saludables y no saludables entre los residentes urbanos y las comunidades rurales.

Durante los 18 años que se llevó a cabo el estudio, la puntuación promedio aumentó en 1,5 debido a la mejora en cinco regiones, con la excepción del sur de Asia y el África subsahariana, donde se informaron puntuaciones más bajas. Las verduras, legumbres y frutos secos fueron responsables de este aumento, mientras que la carne y el sodio se asociaron con niveles más bajos.

Irán, Estados Unidos, Vietnam y China registraron los mayores aumentos en los valores del AHEI entre los países densamente poblados. Por el contrario, Tanzania, Nigeria, Japón y Filipinas se encontraban entre los países de esta categoría con puntuaciones más bajas.

Al comparar las puntuaciones de DASH y MED, los investigadores encontraron las mismas tendencias, con las puntuaciones más altas en el sur de Asia y las más bajas en América Latina y el Caribe. A los adultos les fue mejor, especialmente a aquellos con mejor educación. Sólo para DASH los residentes urbanos lograron mejores resultados.

Estos valores también mostraron poca mejora durante los 18 años de recopilación de datos.

¿Cuáles son los efectos?

El estudio informa que la calidad de la dieta continúa mostrando variaciones y discrepancias significativas en todo el mundo.

El sur de Asia y el África subsahariana encabezan el mundo con los niveles más altos, a pesar de albergar a muchos de los países de ingresos más bajos. Una mirada más cercana reveló que esto se debe a un menor consumo de bebidas azucaradas y carne, mientras que alimentos saludables como frutas, verduras, legumbres, nueces y grasas saludables están relacionados con patrones de consumo excesivamente bajos.

Asia está aumentando lentamente el consumo de carne y sodio, al igual que los países de América Latina y el Caribe. Los países ricos de Europa, Oriente Medio, el norte de África y Asia central consumen más alimentos saludables, pero les va peor cuando consumen cantidades excesivas de carne, sodio y bebidas azucaradas.

Esto sugiere que “en estas regiones es esencial un doble enfoque: aumentar los alimentos más saludables y reducir los factores dañinos”. Esos cambios deben promoverse mediante políticas nacionales y ciudadanas para mejorar la seguridad alimentaria y garantizar que todos los ciudadanos tengan acceso a alimentos nutritivos a un precio asequible.

Referencia:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.