Notre alimentation ne s'est pas améliorée ces trente dernières années

Notre alimentation ne s'est pas améliorée ces trente dernières années

Tout le monde mange ; Cependant, la façon dont les gens se nourrissent varie en fonction de la culture, de la géographie, du niveau de connaissances et de la situation économique. En outre, l’alimentation est liée à de nombreuses maladies, la mauvaise qualité de l’alimentation étant responsable de plus de 25 % des décès évitables dans le monde.

Un nouveau Alimentation naturelle L'étude décrit la qualité de l'alimentation stratifiée au niveau mondial. Dans ce document, les chercheurs font état d'une qualité alimentaire modeste dans toutes les régions, avec de légères augmentations signalées dans la plupart des régions, à l'exception de l'Asie du Sud et de l'Afrique subsaharienne.

Étude: La qualité de l’alimentation mondiale dans 185 pays de 1990 à 2018 montre de grandes différences selon la nation, l’âge, l’éducation et l’urbanité. Source de l’image : Akhenaton Images / Shutterstock.com

introduction

Le plus grand bénéfice nutritionnel est observé lorsque les aliments et les nutriments sont consommés ensemble de manière complémentaire. Bien que les éléments d’une alimentation optimale soient bien connus, les habitudes alimentaires globales restent floues. Une mauvaise nutrition peut entraîner un retard de croissance, un risque cardiométabolique accru et une mauvaise santé chez les enfants.

Les recherches antérieures sur la qualité de l'alimentation ont été limitées car ces études excluent largement les enfants et les adolescents. En outre, bon nombre de ces études utilisaient des données limitées sur la consommation alimentaire et les caractéristiques sociodémographiques telles que l’âge, le sexe, l’éducation et le lieu de résidence.

La grande étude multinationale actuelle utilise trois mesures différentes de la qualité de l’alimentation pour évaluer les habitudes alimentaires globales au niveau individuel.

À propos de l'étude

Les données utilisées dans cette étude proviennent de la dernière Global Dietary Database (GDD) créée en 2018. Cette base de données collaborative repose sur la compilation systématique et standardisée de données sur 53 aliments, nutriments et boissons.

Les données proviennent d'enquêtes menées entre 1990 et 2018 dans 185 pays. Toutes les données ont été analysées en fonction de l'âge, du sexe, de l'éducation et du statut de résident urbain.

La qualité du régime alimentaire a été évaluée principalement à l’aide de l’indice Alternative Healthy Eating Index (AHEI), avec des analyses comparatives secondaires utilisant les approches diététiques pour arrêter l’hypertension (DASH) et le score du régime méditerranéen (MED).

Les scores AHEI sont associés à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire (MCV), de diabète et de cancer de près de 25 %, 30 % et 5 %, respectivement. À l’inverse, une augmentation de l’AHEI de seulement 20 % augmente le risque de décès par maladie cardiovasculaire ou par cancer. Ceci souligne l'importance de l'étude actuelle avec des résultats exploitables qui devraient conduire à des mesures correctives pour améliorer la qualité de l'alimentation et ainsi réduire la morbidité et la mortalité liées à l'alimentation au cours des prochaines années.

Résultats de l'étude

Avec un potentiel maximum de 100, le score AHEI moyen mondial était de 40 en 2018. Seuls dix pays, représentant moins de 1 % de la population mondiale, dépassaient le score de 50.

Lors de l’évaluation des pays densément peuplés, le Vietnam, l’Iran, l’Indonésie et l’Inde ont obtenu les scores les plus élevés, tous autour de 50. En revanche, les États-Unis, le Brésil, le Mexique et l’Égypte ont obtenu des scores inférieurs à 30.

La fourchette variait de 30 en Amérique latine et dans les Caraïbes à près de 49 en Asie du Sud. Les légumineuses et les noix ont atteint la valeur la plus élevée au monde, suivies par les produits à base de céréales complètes.

Les légumes non féculents et les fruits de mer riches en acides gras oméga-3 présentaient également des valeurs AHEI relativement bonnes. Dans l’ensemble, les boissons sucrées et la viande rouge et transformée ont obtenu les scores les plus élevés.

Les composants alimentaires individuels tels que le sodium et la viande différaient de 100 fois entre les pays peuplés, alors qu'il y avait une différence de 23 fois dans les boissons sucrées. En revanche, la consommation d’acides gras polyinsaturés (AGPI) et de légumes non féculents était associée aux différences les plus faibles dans ces pays et variait au maximum du triple.

Alors que l’Asie du Sud a enregistré des niveaux plus élevés de céréales complètes, la consommation de viande et de boissons sucrées était plus faible. Dans les pays d’Amérique latine et des Caraïbes, les légumineuses et les noix étaient consommées plus fréquemment, tandis que l’apport en sodium était faible.

Les enfants et les adultes avaient des valeurs AHEI similaires. Cependant, en Europe centrale et orientale, en Asie centrale, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, ainsi que dans tous les pays à revenu élevé (HIC), les adultes avaient un régime alimentaire bien meilleur que celui des enfants. Plus précisément, les courbes en forme de U ou de J ont montré que les meilleurs régimes alimentaires étaient signalés par les enfants âgés de cinq ans ou moins et les personnes âgées de 75 ans ou plus.

Il a été constaté que les enfants consomment moins de fruits, de légumes, de fruits de mer oméga-3 et de boissons sucrées que les adultes ; Cependant, les adultes avaient un apport plus élevé en AGPI et en sodium. Il est intéressant de noter qu’un niveau d’éducation parental plus élevé était associé à une alimentation de moindre qualité en Asie du Sud, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, contrairement au reste du monde. Les enfants des zones urbaines bénéficient d’une alimentation de meilleure qualité dans la plupart des régions du monde, à l’exception de ceux vivant au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.

Les femmes, en particulier dans les pays à haut revenu, d’Asie centrale et d’Europe centrale et orientale, avaient un meilleur régime alimentaire, avec une différence allant jusqu’à quatre par rapport aux hommes. Les fruits, légumes et produits à base de céréales complètes ont obtenu les meilleurs résultats.

L'éducation a favorisé une meilleure qualité d'alimentation avec plus de fruits et de céréales complètes mais moins de consommation de boissons sucrées, de viande, de légumineuses et de noix dans les zones urbaines. Dans l’ensemble, une meilleure éducation était associée à une consommation accrue de fruits, de sodium, de légumes et de grains entiers.

À l’exception de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, les citadins bénéficiaient généralement d’un meilleur régime alimentaire. Cela est probablement dû aux différences entre les choix alimentaires sains et malsains entre les résidents urbains et les communautés rurales.

Au cours des 18 années pendant lesquelles l'étude a été menée, le score moyen a augmenté de 1,5 en raison d'une amélioration dans cinq régions, à l'exception de l'Asie du Sud et de l'Afrique subsaharienne, où des scores inférieurs ont été signalés. Les légumes, les légumineuses et les noix étaient responsables de cette augmentation, tandis que la viande et le sodium étaient associés à des niveaux plus faibles.

L'Iran, les États-Unis, le Vietnam et la Chine ont enregistré les plus fortes augmentations des valeurs AHEI parmi les pays très peuplés. En revanche, la Tanzanie, le Nigeria, le Japon et les Philippines figuraient parmi les pays de cette catégorie ayant obtenu les scores les plus faibles.

En comparant les scores DASH et MED, les chercheurs ont constaté les mêmes tendances, avec les scores les plus élevés en Asie du Sud et les scores les plus faibles en Amérique latine et dans les Caraïbes. Les adultes s’en sortent mieux, en particulier ceux qui ont une meilleure éducation. Ce n’est que pour DASH que les citadins ont obtenu de meilleurs résultats.

Ces valeurs ont également montré peu d’amélioration au cours des 18 années de collecte de données.

Quels sont les effets ?

L’étude rapporte que la qualité de l’alimentation continue de présenter des variations et des divergences significatives dans le monde entier.

L’Asie du Sud et l’Afrique subsaharienne sont en tête du classement mondial avec les niveaux les plus élevés, bien qu’elles abritent bon nombre des pays aux revenus les plus faibles. Un examen plus approfondi a révélé que cela est dû à une consommation moindre de boissons sucrées et de viande, tandis que les aliments sains tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix et les graisses saines sont liés à des modes de consommation excessivement faibles.

L’Asie augmente lentement sa consommation de viande et de sodium, tout comme les pays d’Amérique latine et des Caraïbes. Les pays riches d’Europe, du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord et d’Asie centrale consomment davantage d’aliments sains, mais s’en sortent moins bien lorsqu’ils consomment des quantités excessives de viande, de sodium et de boissons sucrées.

Cela suggère qu’« une double concentration sur l’augmentation des aliments plus sains et la réduction des facteurs nocifs est essentielle dans ces régions ». De tels changements doivent être encouragés par le biais de politiques nationales et citoyennes visant à améliorer la sécurité alimentaire et à garantir que chaque citoyen ait accès à des aliments nutritifs à un prix abordable.

Référence:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.