Naša se prehrana nije poboljšala u posljednjih trideset godina

Naša se prehrana nije poboljšala u posljednjih trideset godina

Svi jedu; Međutim, način na koji ljudi jedu varira ovisno o kulturi, zemljopisu, razini znanja i ekonomskom statusu. Osim toga, prehrana je povezana s mnogim bolestima, pri čemu je loša kvaliteta prehrane odgovorna za više od 25% smrtnih slučajeva koji se mogu spriječiti diljem svijeta.

Nova Prirodna hrana Studija opisuje kvalitetu prehrane stratificiranu na globalnoj razini. U njemu istraživači izvješćuju o skromnoj kvaliteti prehrane u svim regijama, s malim porastom zabilježenim u većini regija osim Južne Azije i subsaharske Afrike.

Studija: Globalna kvaliteta prehrane u 185 zemalja od 1990. do 2018. pokazuje velike razlike prema naciji, dobi, obrazovanju i urbanosti. Izvor slike: Akhenaton Images / Shutterstock.com

uvod

Najveća nutritivna korist uočena je kada se hrana i hranjive tvari konzumiraju zajedno na komplementaran način. Iako su komponente optimalne prehrane dobro poznate, globalne prehrambene navike ostaju nejasne. Loša prehrana može dovesti do zastoja u rastu, povećanog kardiometaboličkog rizika i lošeg zdravlja djece.

Prethodna istraživanja o kvaliteti prehrane bila su ograničena jer su ta istraživanja uvelike isključivala djecu i adolescente. Osim toga, mnoge od tih studija koristile su ograničene podatke o potrošnji hrane i sociodemografskim karakteristikama kao što su dob, spol, obrazovanje i mjesto stanovanja.

Trenutna velika multinacionalna studija koristi tri različite mjere kvalitete prehrane za procjenu globalnih prehrambenih navika na individualnoj razini.

O studiju

Podaci korišteni u ovoj studiji potječu iz najnovije Globalne baze podataka o prehrani (GDD) stvorene 2018. Ova suradnička baza podataka temelji se na sustavnoj i standardiziranoj kompilaciji podataka o 53 hrane, hranjivih tvari i pića.

Podaci dolaze iz istraživanja provedenih između 1990. i 2018. u 185 zemalja. Svi podaci analizirani su prema dobi, spolu, obrazovanju i statusu stanovnika grada.

Kvaliteta prehrane procijenjena je primarno korištenjem Alternative Healthy Eating Index (AHEI), sa sekundarnom komparativnom analizom korištenjem Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) i Mediterranean Diet Score (MED).

Rezultati AHEI povezani su sa smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti (KVB), dijabetesa i raka za gotovo 25%, 30%, odnosno 5%. Suprotno tome, povećanje AHEI za samo 20% povećava rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti ili raka. Ovo naglašava važnost trenutne studije s djelotvornim nalazima koji bi trebali dovesti do korektivnih mjera za poboljšanje kvalitete prehrane i time smanjiti morbiditet i mortalitet povezan s prehranom u sljedećih nekoliko godina.

Rezultati studije

Uz potencijalno visoku ocjenu od 100, prosječna globalna ocjena AHEI bila je 40 u 2018. Samo deset zemalja, koje predstavljaju manje od 1% svjetske populacije, premašilo je ocjenu od 50.

Kada se ocjenjuju gusto naseljene zemlje, Vijetnam, Iran, Indonezija i Indija imaju najviše ocjene, sve oko 50. Nasuprot tome, Sjedinjene Države, Brazil, Meksiko i Egipat imaju ocjene niže od 30.

Raspon se kretao od 30 u Latinskoj Americi i na Karibima do gotovo 49 u Južnoj Aziji. Mahunarke i orašasti plodovi postižu najveću vrijednost u svijetu, a slijede ih proizvodi od cjelovitih žitarica.

Povrće bez škroba i plodovi mora s visokim udjelom omega-3 masti također su imali relativno dobre vrijednosti AHEI. Sveukupno, piće zaslađeno šećerom (SSB) te crveno i prerađeno meso dobili su najviše ocjene.

Pojedinačne komponente prehrane kao što su natrij i meso razlikovale su se 100 puta između naseljenih zemalja, dok je postojala 23 puta razlika u SSBs-u. S druge strane, unos višestruko nezasićenih masnih kiselina (PUFA) i neškrobnog povrća bio je povezan s najmanjim razlikama u tim zemljama i varirao je najviše tri puta.

Dok su u Južnoj Aziji zabilježene više razine cjelovitih žitarica, unos mesa i SS-a bio je manji. U zemljama Latinske Amerike i Kariba češće su se konzumirale mahunarke i orašasti plodovi, dok je unos natrija bio nizak.

Djeca i odrasli imali su slične vrijednosti AHEI. Međutim, u srednjoj i istočnoj Europi, središnjoj Aziji, sjevernoj Africi i na Bliskom istoku, te u svim zemljama s visokim dohotkom (HIC), odrasli su imali puno bolju prehranu od djece. Točnije, krivulje u obliku slova U ili J pokazale su da su najbolju prehranu prijavila djeca u dobi od pet godina ili mlađa i osobe u dobi od 75 ili više godina.

Utvrđeno je da djeca konzumiraju manje voća, povrća, omega-3 morskih plodova i SSB nego odrasli; Međutim, odrasli su imali veći unos PUFA i natrija. Zanimljivo je da je visoko obrazovanje roditelja povezano s lošijom kvalitetom prehrane u južnoj Aziji, sjevernoj Africi i na Bliskom istoku, za razliku od ostatka svijeta. Djeca u urbanim sredinama imala su bolju kvalitetu prehrane u većem dijelu svijeta, osim one koja žive na Bliskom istoku i u Sjevernoj Africi.

Žene, posebno u HIC-ovima, središnjoj Aziji i zemljama srednje i istočne Europe, imale su bolju prehranu, s razlikom do četiri u usporedbi s muškarcima. Voće, povrće i proizvodi od cjelovitih žitarica postigli su najbolje rezultate.

Obrazovanje je promicalo bolju kvalitetu prehrane s više voća i cjelovitih žitarica, ali manjom konzumacijom šećera, mesa, mahunarki i orašastih plodova u urbanim područjima. Općenito, bolje obrazovanje povezano je s povećanom konzumacijom voća, natrija, povrća i cjelovitih žitarica.

Uz izuzetak Sjeverne Afrike i Bliskog istoka, stanovnici gradova općenito su imali bolju prehranu. To je vjerojatno zbog razlika u odabiru zdrave i nezdrave hrane između stanovnika urbanih i ruralnih zajednica.

Tijekom 18 godina koliko je studija provedena, prosječna ocjena porasla je za 1,5 zbog poboljšanja u pet regija, s izuzetkom južne Azije i subsaharske Afrike, gdje su zabilježeni niži rezultati. Povrće, mahunarke i orašasti plodovi odgovorni su za ovo povećanje, dok su meso i natrij povezani s nižim razinama.

Iran, SAD, Vijetnam i Kina bilježe najveći porast vrijednosti AHEI među gusto naseljenim zemljama. Nasuprot tome, Tanzanija, Nigerija, Japan i Filipini bili su među zemljama u ovoj kategoriji s nižim ocjenama.

Uspoređujući rezultate DASH i MED, istraživači su otkrili iste trendove, s najvišim rezultatima u Južnoj Aziji i nižim rezultatima u Latinskoj Americi i na Karibima. Odrasli su prošli bolje, posebno oni s boljim obrazovanjem. Samo su za DASH stanovnici gradova postigli bolje rezultate.

Ove su vrijednosti također pokazale mali napredak tijekom 18 godina prikupljanja podataka.

Kakvi su učinci?

Studija izvještava da kvaliteta prehrane i dalje pokazuje značajne varijacije i odstupanja diljem svijeta.

Južna Azija i subsaharska Afrika vode u svijetu s najvišim razinama, unatoč tome što su domovine mnogih zemalja s najnižim prihodima. Pažljivijim promatranjem pokazalo se da je to zbog manje konzumacije slatkih pića i mesa, dok je zdrava hrana poput voća, povrća, mahunarki, orašastih plodova i zdravih masnoća povezana s obrascima pretjerano niske konzumacije.

Azija polako povećava potrošnju mesa i natrija, kao i zemlje Latinske Amerike i Kariba. Bogate zemlje u Europi, na Bliskom istoku, u sjevernoj Africi i središnjoj Aziji konzumiraju više zdrave hrane, ali lošije prolaze kada konzumiraju prekomjerne količine mesa, natrija i slatkih pića.

To sugerira da je "dvostruki fokus na povećanje zdravije hrane i smanjenje štetnih čimbenika ključan u ovim regijama." Takve promjene moraju se promicati kroz nacionalne politike i politike temeljene na građanima kako bi se poboljšala sigurnost hrane i osigurao da svaki građanin ima pristup hranjivoj hrani po pristupačnoj cijeni.

Referenca:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.