Étrendünk nem javult az elmúlt harminc évben

Étrendünk nem javult az elmúlt harminc évben

Mindenki eszik; Az emberek étkezési módja azonban kultúrától, földrajztól, tudásszinttől és gazdasági helyzettől függően változik. Ezen túlmenően az étrend számos betegséghez kapcsolódik, és a rossz minőségű étrend felelős a megelőzhető halálesetek több mint 25%-áért világszerte.

Egy újat Természetes táplálék A tanulmány az étrend minőségét globális szinten rétegezve írja le. Ebben a kutatók szerény táplálkozási minőségről számolnak be az összes régióban, a legtöbb régióban kismértékű növekedésről számoltak be, kivéve Dél-Ázsiát és Afrikát a Szaharától délre.

Tanulmány: A globális étrend minősége 185 országban 1990 és 2018 között nagy különbségeket mutat nemzet, életkor, iskolai végzettség és városok szerint.. A kép forrása: Akhenaton Images / Shutterstock.com

bevezetés

A legnagyobb táplálkozási előny akkor figyelhető meg, ha az élelmiszereket és a tápanyagokat együtt, egymást kiegészítő módon fogyasztják. Bár az optimális étrend összetevői jól ismertek, a globális étkezési szokások továbbra is tisztázatlanok. A helytelen táplálkozás a növekedés lassulásához, a kardiometabolikus kockázat növekedéséhez és a gyermekek rossz egészségi állapotához vezethet.

Az étrend minőségével kapcsolatos korábbi kutatások korlátozottak voltak, mivel ezek a vizsgálatok nagyrészt kizárják a gyermekeket és a serdülőket. Ezen túlmenően sok ilyen tanulmány korlátozott mennyiségű élelmiszer-fogyasztási és társadalmi-demográfiai jellemzőket használt fel, mint például az életkor, a nem, az iskolai végzettség és a lakóhely.

A jelenlegi nagy multinacionális tanulmány három különböző diétaminőségi mérőszámot használ a globális étkezési szokások egyéni szintű felmérésére.

A tanulmányról

A tanulmányban felhasznált adatok a legújabb, 2018-ban létrehozott Global Dietary Database-ból (GDD) származnak. Ez az együttműködési adatbázis 53 élelmiszerre, tápanyagra és italra vonatkozó adatok szisztematikus és szabványosított összeállításán alapul.

Az adatok 1990 és 2018 között, 185 országban végzett felmérésekből származnak. Minden adatot kor, nem, iskolai végzettség és városi lakos státusz szerint elemeztünk.

Az étrend minőségét elsősorban az Alternatív Egészséges Táplálkozási Index (AHEI) segítségével értékelték, a másodlagos összehasonlító elemzéseket pedig a magas vérnyomás megállításának étrendi megközelítései (DASH) és a mediterrán étrend pontszáma (MED) segítségével.

Az AHEI pontszámok a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), a cukorbetegség és a rák kockázatának közel 25%-os, 30%-os és 5%-os csökkenésével járnak. Ezzel szemben az AHEI mindössze 20%-os növekedése növeli a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák okozta halálozás kockázatát. Ez rávilágít a jelenlegi tanulmány fontosságára, amely gyakorlati eredményeket tartalmaz, amelyeknek korrekciós intézkedésekhez kell vezetniük az étrend minőségének javítására, és ezáltal az étrenddel kapcsolatos morbiditás és mortalitás csökkentésére a következő néhány évben.

Tanulmányi eredmények

A 100-as potenciális legmagasabb pontszám mellett az átlagos globális AHEI-pontszám 40 volt 2018-ban. Csak tíz ország haladta meg az 50-et, amelyek a világ népességének kevesebb mint 1%-át képviselik.

A sűrűn lakott országok értékelése során Vietnam, Irán, Indonézia és India érte el a legmagasabb pontszámot, mindannyian 50 körül. Ezzel szemben az Egyesült Államok, Brazília, Mexikó és Egyiptom 30-nál alacsonyabb pontszámot értek el.

A tartomány a latin-amerikai és a karibi 30-tól a dél-ázsiai közel 49-ig terjedt. A hüvelyesek és a diófélék érték el a legmagasabb értéket világszerte, ezt követik a teljes kiőrlésű termékek.

A nem keményítőtartalmú zöldségek és a magas omega-3 zsírtartalmú tenger gyümölcsei szintén viszonylag jó AHEI-értékkel bírtak. Összességében a cukorral édesített italok (SSB), valamint a vörös és a feldolgozott hús értek el a legmagasabb pontszámot.

Az egyes étrend-összetevők, például a nátrium és a hús 100-szoros eltérést mutattak a népes országok között, míg az SSB-k esetében 23-szoros különbség volt. Másrészt a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) és a nem keményítőtartalmú zöldségek bevitele volt a legkisebb különbséggel ezekben az országokban, és legfeljebb háromszoros eltéréseket mutatott.

Míg Dél-Ázsiában magasabb a teljes kiőrlésű gabonák mennyisége, a hús- és SSB-bevitel alacsonyabb volt. A latin-amerikai és a karibi országokban gyakrabban fogyasztottak hüvelyeseket és dióféléket, miközben a nátriumbevitel alacsony volt.

A gyermekek és a felnőttek hasonló AHEI-értékekkel rendelkeztek. Közép- és Kelet-Európában, Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten, valamint minden magas jövedelmű országban (HIC) azonban a felnőttek sokkal jobb étrendet kaptak, mint a gyerekek. Pontosabban, az U- vagy J-alakú görbék azt mutatták, hogy a legjobb étrendet az öt éves vagy annál fiatalabb gyermekek és a 75 éves vagy annál idősebbek adták.

Kiderült, hogy a gyerekek kevesebb gyümölcsöt, zöldséget, omega-3 tenger gyümölcseit és SSB-t fogyasztanak, mint a felnőttek; A felnőtteknél azonban magasabb volt a PUFA és a nátrium bevitele. Érdekes módon Dél-Ázsiában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten a magasabb szülői iskolai végzettség gyengébb táplálkozási minőséggel járt, ellentétben a világ többi részével. A városi területeken élő gyerekek étrendje jobb volt a világ legtöbb részén, kivéve a Közel-Keleten és Észak-Afrikában élőket.

A nők, különösen a HIC-ben, Közép-Ázsiában, valamint közép- és kelet-európai országokban, jobb étrendet követtek el, a férfiakhoz képest akár négyes különbséggel. A legjobb eredményeket a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek érték el.

Az oktatás elősegítette a jobb étrend minőségét, több gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát, de kevesebb SSB-t, húst, hüvelyeseket és diófogyasztást a városi területeken. Összességében a jobb képzettség a megnövekedett gyümölcs-, nátrium-, zöldség- és teljes kiőrlésű gabonafogyasztással járt.

Észak-Afrika és a Közel-Kelet kivételével a városlakók általában jobban táplálkoztak. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a városi lakosok és a vidéki közösségek között különbségek vannak az egészséges és az egészségtelen ételek között.

A tanulmány elvégzésének 18 éve alatt az átlagos pontszám 1,5-tel nőtt az öt régióban tapasztalható javulás miatt, kivéve Dél-Ázsiát és a Szaharától délre fekvő afrikai országokat, ahol alacsonyabb pontszámokat jelentettek. A növekedésért a zöldségek, a hüvelyesek és a diófélék felelősek, míg a hús és a nátrium alacsonyabb szinttel járt.

Irán, az Egyesült Államok, Vietnam és Kína regisztrálta a legnagyobb növekedést az AHEI értékében a sűrűn lakott országok közül. Ezzel szemben Tanzánia, Nigéria, Japán és a Fülöp-szigetek az alacsonyabb pontszámot elért országok közé tartoztak ebben a kategóriában.

A DASH és a MED pontszámok összehasonlításakor a kutatók ugyanazokat a tendenciákat találták, Dél-Ázsiában a legmagasabb pontszámot, míg Latin-Amerikában és a Karib-térségben alacsonyabb pontszámot értek el. A felnőttek jobban jártak, különösen a jobb végzettséggel rendelkezők. Csak a DASH esetében értek el jobb eredményeket a városi lakosok.

Ezek az értékek szintén csekély javulást mutattak az adatgyűjtés 18 évében.

Mik a hatások?

A tanulmány szerint az étrend minősége továbbra is jelentős eltéréseket és eltéréseket mutat világszerte.

Dél-Ázsia és a szubszaharai Afrika vezeti a világot a legmagasabb szinten, annak ellenére, hogy sok a legalacsonyabb jövedelmű ország otthona. Közelebbről megvizsgálva kiderült, hogy ez a cukros italok és húsok alacsonyabb fogyasztásának tudható be, míg az egészséges ételek, például a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és az egészséges zsírok túlzottan alacsony fogyasztási szokásokhoz kapcsolódnak.

Ázsia lassan növeli a hús- és nátriumfogyasztást, akárcsak a latin-amerikai és a karibi országok. Európa, a Közel-Kelet, Észak-Afrika és Közép-Ázsia gazdag országai több egészséges ételt fogyasztanak, de rosszabbul járnak, ha túlzott mennyiségű húst, nátriumot és cukros italokat fogyasztanak.

Ez arra utal, hogy „az egészségesebb élelmiszerek növelésére és a káros tényezők csökkentésére irányuló kettős összpontosítás elengedhetetlen ezekben a régiókban”. Az ilyen változásokat nemzeti és állampolgári alapú politikákkal kell előmozdítani az élelmezésbiztonság javítása és annak biztosítása érdekében, hogy minden polgár megfizethető áron hozzáférjen tápláló élelmiszerekhez.

Referencia:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.