La nostra dieta non è migliorata negli ultimi trent’anni

La nostra dieta non è migliorata negli ultimi trent’anni

Tutti mangiano; Tuttavia, il modo in cui le persone mangiano varia a seconda della cultura, della geografia, del livello di conoscenza e della condizione economica. Inoltre, la dieta è collegata a molte malattie, e la scarsa qualità della dieta è responsabile di oltre il 25% delle morti prevenibili in tutto il mondo.

Uno nuovo Cibo naturale Lo studio descrive la qualità della dieta stratificata a livello globale. In esso, i ricercatori riportano una qualità della dieta modesta in tutte le regioni, con piccoli aumenti segnalati nella maggior parte delle regioni ad eccezione dell’Asia meridionale e dell’Africa sub-sahariana.

Studio: La qualità della dieta globale in 185 paesi dal 1990 al 2018 mostra grandi differenze per nazione, età, istruzione e urbanità. Fonte immagine: Akhenaton Images / Shutterstock.com

introduzione

Il beneficio nutrizionale maggiore si osserva quando gli alimenti e i nutrienti vengono consumati insieme in modo complementare. Sebbene i componenti di una dieta ottimale siano ben noti, le abitudini alimentari globali rimangono poco chiare. Una cattiva alimentazione può portare a un rallentamento della crescita, a un aumento del rischio cardiometabolico e a cattive condizioni di salute nei bambini.

Le ricerche precedenti sulla qualità della dieta sono state limitate perché questi studi escludono in gran parte bambini e adolescenti. Inoltre, molti di questi studi utilizzavano dati limitati sul consumo alimentare e sulle caratteristiche sociodemografiche quali età, sesso, istruzione e luogo di residenza.

L’attuale ampio studio multinazionale utilizza tre diverse misure di qualità della dieta per valutare le abitudini alimentari globali a livello individuale.

A proposito dello studio

I dati utilizzati in questo studio provengono dall’ultimo Global Dietary Database (GDD) creato nel 2018. Questo database collaborativo si basa sulla compilazione sistematica e standardizzata di dati su 53 alimenti, sostanze nutritive e bevande.

I dati provengono da indagini condotte tra il 1990 e il 2018 in 185 paesi. Tutti i dati sono stati analizzati in base all’età, al sesso, all’istruzione e allo status di residente urbano.

La qualità della dieta è stata valutata principalmente utilizzando l’Alternative Healthy Eating Index (AHEI), con analisi comparative secondarie utilizzando gli approcci dietetici per fermare l’ipertensione (DASH) e il punteggio della dieta mediterranea (MED).

I punteggi AHEI sono associati a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari (CVD), diabete e cancro rispettivamente di quasi il 25%, 30% e 5%. Al contrario, un aumento dell’AHEI solo del 20% aumenta il rischio di morte per malattie cardiovascolari o cancro. Ciò evidenzia l’importanza dell’attuale studio con risultati attuabili che dovrebbero portare a misure correttive per migliorare la qualità della dieta e quindi ridurre la morbilità e la mortalità legate alla dieta nei prossimi anni.

Risultati dello studio

Con un potenziale massimo di 100, il punteggio medio AHEI globale era di 40 nel 2018. Solo dieci paesi, che rappresentano meno dell’1% della popolazione mondiale, hanno superato il punteggio di 50.

Quando si valutano i paesi densamente popolati, Vietnam, Iran, Indonesia e India hanno ottenuto i punteggi più alti, tutti intorno a 50. Al contrario, Stati Uniti, Brasile, Messico ed Egitto hanno ottenuto punteggi inferiori a 30.

La gamma varia da 30 in America Latina e nei Caraibi a quasi 49 nell’Asia meridionale. Legumi e frutta secca hanno raggiunto il valore più alto a livello mondiale, seguiti dai prodotti integrali.

Anche le verdure non amidacee e i frutti di mare ricchi di grassi omega-3 avevano valori AHEI relativamente buoni. Nel complesso, le bevande zuccherate (SSB) e la carne rossa e lavorata hanno ottenuto il punteggio più alto.

I singoli componenti dietetici come il sodio e la carne differivano di 100 volte tra i paesi più popolosi, mentre c’era una differenza di 23 volte nei cibi SSB. D’altra parte, l’assunzione di acidi grassi polinsaturi (PUFA) e di verdure non amidacee era associata alle differenze più piccole in questi paesi e variava al massimo di tre volte.

Mentre l’Asia meridionale ha registrato livelli più elevati di cereali integrali, il consumo di carne e SSB è risultato inferiore. Nei paesi dell’America Latina e dei Caraibi, legumi e noci venivano consumati più frequentemente, mentre l’apporto di sodio era basso.

Bambini e adulti avevano valori AHEI simili. Tuttavia, nell’Europa centrale e orientale, nell’Asia centrale, nel Nord Africa e nel Medio Oriente, e in tutti i paesi ad alto reddito (HIC), gli adulti avevano una dieta molto migliore rispetto ai bambini. Più specificamente, le curve a forma di U o J hanno mostrato che le diete migliori sono state segnalate dai bambini di età pari o inferiore a cinque anni e dalle persone di età pari o superiore a 75 anni.

È stato scoperto che i bambini consumano meno frutta, verdura, frutti di mare omega-3 e cibi dolci rispetto agli adulti; Tuttavia, gli adulti avevano un apporto maggiore di PUFA e sodio. È interessante notare che, in Asia meridionale, Nord Africa e Medio Oriente, a differenza del resto del mondo, un’istruzione più elevata dei genitori era associata a una qualità della dieta peggiore. I bambini nelle aree urbane avevano una migliore qualità della dieta nella maggior parte del mondo, ad eccezione di quelli che vivono in Medio Oriente e Nord Africa.

Le donne, in particolare nei paesi ad alto reddito, in Asia centrale e nell’Europa centrale e orientale, avevano una dieta migliore, con una differenza fino a quattro rispetto agli uomini. Frutta, verdura e prodotti integrali hanno ottenuto i migliori risultati.

L’istruzione ha promosso una migliore qualità della dieta con più frutta e cereali integrali ma meno consumo di SSB, carne, legumi e noci nelle aree urbane. Nel complesso, una migliore istruzione è stata associata ad un aumento del consumo di frutta, sodio, verdura e cereali integrali.

Ad eccezione del Nord Africa e del Medio Oriente, gli abitanti delle città generalmente avevano una dieta migliore. Ciò è probabilmente dovuto alle differenze nelle scelte alimentari sane e non salutari tra i residenti urbani e le comunità rurali.

Nel corso dei 18 anni in cui è stato condotto lo studio, il punteggio medio è aumentato di 1,5 grazie al miglioramento in cinque regioni, ad eccezione dell’Asia meridionale e dell’Africa sub-sahariana, dove sono stati riportati punteggi più bassi. Verdure, legumi e noci sono stati responsabili di questo aumento, mentre carne e sodio sono stati associati a livelli più bassi.

L’Iran, gli Stati Uniti, il Vietnam e la Cina hanno registrato i maggiori aumenti dei valori AHEI tra i paesi altamente popolati. Al contrario, Tanzania, Nigeria, Giappone e Filippine figurano tra i paesi di questa categoria con i punteggi più bassi.

Confrontando i punteggi DASH e MED, i ricercatori hanno trovato le stesse tendenze, con i punteggi più alti in Asia meridionale e punteggi più bassi in America Latina e nei Caraibi. Gli adulti se la passano meglio, soprattutto quelli con un’istruzione migliore. Solo per DASH i residenti urbani hanno ottenuto risultati migliori.

Anche questi valori hanno mostrato pochi miglioramenti nel corso dei 18 anni di raccolta dei dati.

Quali sono gli effetti?

Lo studio riporta che la qualità della dieta continua a mostrare variazioni e discrepanze significative in tutto il mondo.

L’Asia meridionale e l’Africa sub-sahariana guidano la classifica mondiale con i livelli più alti, pur ospitando molti dei paesi a più basso reddito. Uno sguardo più attento ha rivelato che ciò è dovuto al minor consumo di bevande zuccherate e carne, mentre cibi sani come frutta, verdura, legumi, noci e grassi sani sono collegati a modelli di consumo eccessivamente bassi.

L’Asia sta lentamente aumentando il consumo di carne e sodio, così come i paesi dell’America Latina e dei Caraibi. I paesi ricchi in Europa, Medio Oriente, Nord Africa e Asia centrale consumano cibi più sani, ma se la passano peggio quando consumano quantità eccessive di carne, sodio e bevande zuccherate.

Ciò suggerisce che “in queste regioni è essenziale una duplice attenzione all’aumento degli alimenti più sani e alla riduzione dei fattori dannosi”. Tali cambiamenti devono essere promossi attraverso politiche nazionali e basate sui cittadini per migliorare la sicurezza alimentare e garantire che ogni cittadino abbia accesso a cibo nutriente a un prezzo accessibile.

Riferimento:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.