Mūsu uzturs pēdējo trīsdesmit gadu laikā nav uzlabojies

Mūsu uzturs pēdējo trīsdesmit gadu laikā nav uzlabojies

Visi ēd; Tomēr veids, kā cilvēki ēd, atšķiras atkarībā no kultūras, ģeogrāfijas, zināšanu līmeņa un ekonomiskā stāvokļa. Turklāt diēta ir saistīta ar daudzām slimībām, un slikta uztura kvalitāte izraisa vairāk nekā 25% novēršamo nāves gadījumu visā pasaulē.

Jauns Dabīga pārtika Pētījumā aprakstīta uztura kvalitāte, kas stratificēta globālā līmenī. Tajā pētnieki ziņo par pieticīgu uztura kvalitāti visos reģionos, un lielākajā daļā reģionu, izņemot Dienvidāziju un Subsahāras Āfriku, ziņots par nelielu pieaugumu.

Pētījums: Pasaules uztura kvalitāte 185 valstīs no 1990. līdz 2018. gadam uzrāda lielas atšķirības atkarībā no valsts, vecuma, izglītības un pilsētvides. Attēla avots: Akhenaton Images / Shutterstock.com

ievads

Vislielākais uzturvērtības ieguvums tiek novērots, ja pārtikas produkti un uzturvielas tiek patērēti kopā, papildinot tos. Lai gan optimāla uztura sastāvdaļas ir labi zināmas, globālie ēšanas paradumi joprojām ir neskaidri. Slikts uzturs var izraisīt aizkavētu augšanu, paaugstinātu kardiometabolisma risku un sliktu veselību bērniem.

Iepriekšējie pētījumi par uztura kvalitāti ir bijuši ierobežoti, jo šie pētījumi lielākoties izslēdz bērnus un pusaudžus. Turklāt daudzos no šiem pētījumiem tika izmantoti ierobežoti dati par pārtikas patēriņu un sociāldemogrāfiskajām īpašībām, piemēram, vecumu, dzimumu, izglītību un dzīvesvietu.

Pašreizējā lielajā daudznacionālajā pētījumā tiek izmantoti trīs dažādi uztura kvalitātes rādītāji, lai novērtētu globālos ēšanas paradumus individuālā līmenī.

Par pētījumu

Šajā pētījumā izmantotie dati iegūti no jaunākās Globālās uztura datu bāzes (GDD), kas izveidota 2018. gadā. Šī sadarbības datubāze ir balstīta uz sistemātisku un standartizētu datu apkopošanu par 53 pārtikas produktiem, uzturvielām un dzērieniem.

Dati iegūti no aptaujām, kas veiktas laikā no 1990. līdz 2018. gadam 185 valstīs. Visi dati tika analizēti pēc vecuma, dzimuma, izglītības un pilsētas iedzīvotāja statusa.

Uztura kvalitāte tika novērtēta galvenokārt, izmantojot alternatīvās veselīgas ēšanas indeksu (AHEI), bet sekundārās salīdzinošās analīzes, izmantojot uztura metodes hipertensijas apturēšanai (DASH) un Vidusjūras diētas rādītāju (MED).

AHEI rādītāji ir saistīti ar sirds un asinsvadu slimību (CVD), diabēta un vēža riska samazināšanos attiecīgi par gandrīz 25%, 30% un 5%. Un otrādi, AHEI pieaugums tikai par 20% palielina nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām vai vēža. Tas uzsver pašreizējā pētījuma nozīmīgumu ar praktiskiem konstatējumiem, kam vajadzētu radīt koriģējošus pasākumus, lai uzlabotu uztura kvalitāti un tādējādi samazinātu ar uzturu saistīto saslimstību un mirstību nākamajos gados.

Studiju rezultāti

Ar potenciālo augstāko punktu skaitu — 100, vidējais globālais AHEI rādītājs 2018. gadā bija 40. Tikai desmit valstis, kas pārstāv mazāk nekā 1% pasaules iedzīvotāju, pārsniedza punktu skaitu par 50.

Vērtējot blīvi apdzīvotās valstis, visaugstākie rādītāji bija Vjetnamai, Irānai, Indonēzijai un Indijai — aptuveni 50. Turpretim ASV, Brazīlijas, Meksikas un Ēģiptes rādītāji bija zemāki par 30.

Diapazons svārstījās no 30 Latīņamerikā un Karību jūras reģionā līdz gandrīz 49 Dienvidāzijā. Pasaulē visaugstāko vērtību sasnieguši pākšaugi un rieksti, kam seko pilngraudu produkti.

Salīdzinoši labas AHEI vērtības bija arī dārzeņiem, kas nesatur cieti un jūras veltēm ar augstu omega-3 tauku saturu. Kopumā visaugstāko vērtējumu ieguva ar cukuru saldinātie dzērieni (SSB) un sarkanā un apstrādātā gaļa.

Atsevišķas uztura sastāvdaļas, piemēram, nātrijs un gaļa, dažādās valstīs ar lielu iedzīvotāju skaitu atšķīrās 100 reizes, savukārt SSB atšķirības bija 23 reizes. No otras puses, polinepiesātināto taukskābju (PUFA) un dārzeņu, kas nesatur cieti, uzņemšana šajās valstīs bija saistīta ar mazākajām atšķirībām un mainījās ne vairāk kā trīs reizes.

Kamēr Dienvidāzijā tika reģistrēts augstāks veselo graudu līmenis, gaļas un SSB patēriņš bija mazāks. Latīņamerikas un Karību jūras reģiona valstīs pākšaugi un rieksti tika patērēti biežāk, bet nātrija patēriņš bija zems.

Bērniem un pieaugušajiem bija līdzīgas AHEI vērtības. Tomēr Centrālajā un Austrumeiropā, Vidusāzijā, Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos, kā arī visās valstīs ar augstu ienākumu līmeni (HIC) pieaugušajiem bija daudz labāks uzturs nekā bērniem. Precīzāk, U vai J formas līknes parādīja, ka par labāko diētu ziņoja bērni vecumā no pieciem līdz 5 gadiem un cilvēki vecumā no 75 gadiem.

Tika konstatēts, ka bērni patērē mazāk augļu, dārzeņu, omega-3 jūras veltes un SSB nekā pieaugušie; Tomēr pieaugušajiem bija lielāks PUFA un nātrija patēriņš. Interesanti, ka augstāka vecāku izglītība bija saistīta ar sliktāku uztura kvalitāti Dienvidāzijā, Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos, atšķirībā no pārējās pasaules. Lielākajā daļā pasaules valstu, izņemot Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā dzīvojošos, bērniem pilsētās bija labāka uztura kvalitāte.

Sievietēm, īpaši HIC, Vidusāzijā un Centrāleiropas un Austrumeiropas valstīs, bija labāks uzturs, ar atšķirību līdz četrām salīdzinājumā ar vīriešiem. Vislabākos rezultātus sasniedza augļi, dārzeņi un pilngraudu produkti.

Izglītība veicināja labāku uztura kvalitāti ar vairāk augļu un pilngraudu, bet mazāku SSB, gaļas, pākšaugu un riekstu patēriņu pilsētās. Kopumā labāka izglītība bija saistīta ar palielinātu augļu, nātrija, dārzeņu un pilngraudu patēriņu.

Izņemot Ziemeļāfriku un Tuvos Austrumus, pilsētu iedzīvotājiem parasti bija labāks uzturs. Tas, iespējams, ir saistīts ar atšķirībām veselīgas un neveselīgas pārtikas izvēlē starp pilsētu iedzīvotājiem un lauku kopienām.

18 gadu laikā, kad tika veikts pētījums, vidējais punktu skaits palielinājās par 1,5, pateicoties uzlabojumiem piecos reģionos, izņemot Dienvidāziju un Subsahāras Āfriku, kur tika ziņots par zemākiem rādītājiem. Dārzeņi, pākšaugi un rieksti bija atbildīgi par šo pieaugumu, savukārt gaļa un nātrijs bija saistīti ar zemāku līmeni.

Irāna, ASV, Vjetnama un Ķīna reģistrēja vislielāko AHEI vērtību pieaugumu starp ļoti apdzīvotām valstīm. Turpretim Tanzānija, Nigērija, Japāna un Filipīnas bija starp valstīm šajā kategorijā ar zemākiem rādītājiem.

Salīdzinot DASH un MED rādītājus, pētnieki atklāja tādas pašas tendences, ar augstākajiem rādītājiem Dienvidāzijā un zemākiem rādītājiem Latīņamerikā un Karību jūras reģionā. Pieaugušajiem veicās labāk, īpaši tiem, kuriem ir labāka izglītība. Tikai DASH pilsētu iedzīvotāji sasniedza labākus rezultātus.

Šīs vērtības arī uzrādīja nelielu uzlabojumu 18 datu vākšanas gadu laikā.

Kādas ir sekas?

Pētījumā ziņots, ka uztura kvalitāte joprojām uzrāda ievērojamas atšķirības un neatbilstības visā pasaulē.

Dienvidāzija un Subsahāras Āfrika ieņem augstāko līmeni pasaulē, neskatoties uz to, ka tajās dzīvo daudzas valstis ar zemākajiem ienākumiem. Papētot rūpīgāk, atklājās, ka tas ir saistīts ar mazāku cukurotu dzērienu un gaļas patēriņu, savukārt veselīgi ēdieni, piemēram, augļi, dārzeņi, pākšaugi, rieksti un veselīgie tauki, ir saistīti ar pārmērīgi zemu patēriņa paradumiem.

Āzija, tāpat kā Latīņamerikas un Karību jūras reģiona valstis, lēnām palielina gaļas un nātrija patēriņu. Turīgās valstis Eiropā, Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā un Vidusāzijā patērē vairāk veselīgu pārtiku, taču tām klājas sliktāk, ja tās patērē pārmērīgi daudz gaļas, nātrija un saldo dzērienu.

Tas liek domāt, ka "šajos reģionos ir būtiska dubulta uzmanība uz veselīgākas pārtikas palielināšanu un kaitīgo faktoru samazināšanu." Šādas izmaiņas ir jāveicina ar valsts un uz pilsoņiem balstītu politiku, lai uzlabotu nodrošinātību ar pārtiku un nodrošinātu, ka ikvienam iedzīvotājam ir pieejama barojoša pārtika par pieņemamu cenu.

Atsauce:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.