Nasza dieta nie uległa poprawie w ciągu ostatnich trzydziestu lat

Nasza dieta nie uległa poprawie w ciągu ostatnich trzydziestu lat

Wszyscy jedzą; Jednak sposób, w jaki ludzie jedzą, różni się w zależności od kultury, położenia geograficznego, poziomu wiedzy i statusu ekonomicznego. Ponadto dieta jest powiązana z wieloma chorobami, a zła jakość diety jest odpowiedzialna za ponad 25% zgonów, którym można zapobiec na całym świecie.

Nowy Naturalne jedzenie Badanie opisuje jakość diety stratyfikowaną na poziomie globalnym. Naukowcy zgłaszają w nim skromną jakość diety we wszystkich regionach, przy niewielkim wzroście odnotowanym w większości regionów z wyjątkiem Azji Południowej i Afryki Subsaharyjskiej.

Badanie: Globalna jakość diety w 185 krajach w latach 1990–2018 wykazuje duże różnice w zależności od kraju, wieku, wykształcenia i miejsca zamieszkania. Źródło obrazu: Akhenaton Images / Shutterstock.com

wstęp

Największą korzyść żywieniową obserwuje się, gdy żywność i składniki odżywcze są spożywane razem w sposób uzupełniający. Chociaż składniki optymalnej diety są dobrze znane, światowe nawyki żywieniowe pozostają niejasne. Złe odżywianie może prowadzić do zahamowania wzrostu, zwiększonego ryzyka kardiometabolicznego i złego stanu zdrowia dzieci.

Wcześniejsze badania dotyczące jakości diety były ograniczone, ponieważ w większości badania te wykluczały dzieci i młodzież. Ponadto w wielu z tych badań wykorzystano ograniczone dane dotyczące spożycia żywności i cech socjodemograficznych, takich jak wiek, płeć, wykształcenie i miejsce zamieszkania.

W bieżącym dużym międzynarodowym badaniu zastosowano trzy różne mierniki jakości diety w celu oceny globalnych nawyków żywieniowych na poziomie indywidualnym.

O badaniu

Dane wykorzystane w tym badaniu pochodzą z najnowszej Globalnej bazy danych dietetycznych (GDD) utworzonej w 2018 r. Ta wspólna baza danych opiera się na systematycznym i ustandaryzowanym zestawieniu danych na temat 53 produktów spożywczych, składników odżywczych i napojów.

Dane pochodzą z badań przeprowadzonych w latach 1990–2018 w 185 krajach. Wszystkie dane analizowano ze względu na wiek, płeć, wykształcenie i status mieszkańca miasta.

Jakość diety oceniano przede wszystkim za pomocą wskaźnika alternatywnego zdrowego odżywiania (AHEI), a wtórne analizy porównawcze przeprowadzono z wykorzystaniem podejścia dietetycznego do zatrzymania nadciśnienia (DASH) i wskaźnika diety śródziemnomorskiej (MED).

Wyniki AHEI wiążą się ze zmniejszeniem ryzyka chorób układu krążenia (CVD), cukrzycy i raka odpowiednio o prawie 25%, 30% i 5%. I odwrotnie, wzrost AHEI zaledwie o 20% zwiększa ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia lub raka. Podkreśla to znaczenie obecnego badania, którego wnioski można zastosować i które powinny doprowadzić do opracowania środków naprawczych poprawiających jakość diety, a tym samym zmniejszających zachorowalność i śmiertelność związaną z dietą w ciągu najbliższych kilku lat.

Wyniki badań

Przy potencjalnym maksimum wynoszącym 100, średni światowy wynik AHEI w 2018 r. wyniósł 40. Tylko dziesięć krajów, reprezentujących mniej niż 1% światowej populacji, przekroczyło wynik 50.

Dokonując oceny krajów gęsto zaludnionych, najwyższe wyniki, około 50, uzyskały Wietnam, Iran, Indonezja i Indie. Natomiast Stany Zjednoczone, Brazylia, Meksyk i Egipt uzyskały wyniki niższe niż 30.

Zakres wahał się od 30 w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach do prawie 49 w Azji Południowej. Największą wartość na świecie osiągnęły rośliny strączkowe i orzechy, a następnie produkty pełnoziarniste.

Warzywa nieskrobiowe i owoce morza bogate w tłuszcze omega-3 również miały stosunkowo dobre wartości AHEI. Ogólnie rzecz biorąc, najwyższe oceny uzyskały napoje słodzone cukrem (SSB) oraz czerwone i przetworzone mięso.

Poszczególne składniki diety, takie jak sód i mięso, różniły się 100-krotnie w poszczególnych krajach, podczas gdy w przypadku SSB różnica była 23-krotna. Natomiast spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) i warzyw nieskrobiowych wiązało się z najmniejszymi różnicami w tych krajach i różniło się najwyżej trzykrotnie.

Podczas gdy w Azji Południowej odnotowano wyższy poziom produktów pełnoziarnistych, spożycie mięsa i SSB było niższe. W krajach Ameryki Łacińskiej i Karaibów częściej spożywano rośliny strączkowe i orzechy, natomiast spożycie sodu było niskie.

Dzieci i dorośli mieli podobne wartości AHEI. Jednakże w Europie Środkowo-Wschodniej, Azji Środkowej, Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie oraz we wszystkich krajach o wysokich dochodach (HIC) dorośli stosowali znacznie lepszą dietę niż dzieci. Mówiąc dokładniej, krzywe w kształcie litery U lub J pokazały, że najlepsze diety zgłaszały dzieci w wieku pięciu lat i młodsze oraz osoby w wieku 75 lat i starsze.

Stwierdzono, że dzieci spożywają mniej owoców, warzyw, owoców morza omega-3 i SSB niż dorośli; Jednakże dorośli spożywali wyższe spożycie PUFA i sodu. Co ciekawe, wyższe wykształcenie rodziców wiązało się z gorszą jakością diety w Azji Południowej, Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie, w przeciwieństwie do reszty świata. Dzieci zamieszkujące obszary miejskie miały lepszą jakość diety w większości części świata, z wyjątkiem dzieci żyjących na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej.

Kobiety, szczególnie w krajach HIC, Azji Środkowej oraz krajach Europy Środkowo-Wschodniej, stosowały lepszą dietę, z różnicą sięgającą nawet czterech w porównaniu z mężczyznami. Najlepsze wyniki osiągnęły owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste.

Edukacja promowała lepszą jakość diety z większą ilością owoców i produktów pełnoziarnistych, ale mniejszym spożyciem SSB, mięsa, roślin strączkowych i orzechów na obszarach miejskich. Ogólnie rzecz biorąc, lepsze wykształcenie wiązało się ze zwiększonym spożyciem owoców, sodu, warzyw i produktów pełnoziarnistych.

Z wyjątkiem Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu, mieszkańcy miast na ogół odżywiali się lepiej. Jest to prawdopodobnie spowodowane różnicami w wyborze zdrowej i niezdrowej żywności pomiędzy mieszkańcami miast i społecznościami wiejskimi.

W ciągu 18 lat prowadzenia badania średni wynik wzrósł o 1,5 w wyniku poprawy w pięciu regionach, z wyjątkiem Azji Południowej i Afryki Subsaharyjskiej, gdzie odnotowano niższe wyniki. Za ten wzrost odpowiedzialne były warzywa, rośliny strączkowe i orzechy, podczas gdy mięso i sód były powiązane z niższym poziomem.

Iran, USA, Wietnam i Chiny odnotowały największe wzrosty wartości AHEI wśród krajów gęsto zaludnionych. Z kolei Tanzania, Nigeria, Japonia i Filipiny należały do ​​krajów w tej kategorii, które uzyskały niższe wyniki.

Porównując wyniki DASH i MED, badacze odkryli te same tendencje, z najwyższymi wynikami w Azji Południowej, a najniższymi w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Dorośli radzili sobie lepiej, zwłaszcza ci z lepszym wykształceniem. Tylko w przypadku DASH lepsze wyniki osiągnęli mieszkańcy miast.

Wartości te również wykazały niewielką poprawę w ciągu 18 lat gromadzenia danych.

Jakie są efekty?

Z badania wynika, że ​​jakość diety w dalszym ciągu wykazuje znaczne różnice i rozbieżności na całym świecie.

Azja Południowa i Afryka Subsaharyjska przodują na świecie z najwyższymi wskaźnikami, mimo że są domem dla wielu krajów o najniższych dochodach. Bliższe przyjrzenie się ujawniło, że wynika to z mniejszego spożycia słodkich napojów i mięsa, podczas gdy zdrowa żywność, taka jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy i zdrowe tłuszcze, jest powiązana ze nadmiernie niskimi wzorcami konsumpcji.

Azja powoli zwiększa spożycie mięsa i sodu, podobnie jak kraje Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Bogate kraje Europy, Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej i Azji Środkowej spożywają więcej zdrowej żywności, ale gorzej radzą sobie, gdy spożywają nadmierne ilości mięsa, sodu i słodkich napojów.

Sugeruje to, że „w tych regionach niezbędne jest podwójne skupienie się na zwiększaniu zdrowszej żywności i ograniczaniu szkodliwych czynników”. Takie zmiany należy promować za pomocą polityk krajowych i obywatelskich, aby poprawić bezpieczeństwo żywnościowe i zapewnić każdemu obywatelowi dostęp do pożywnej żywności po przystępnej cenie.

Odniesienie:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.