Nossa dieta não melhorou nos últimos trinta anos

Nossa dieta não melhorou nos últimos trinta anos

Todo mundo come; No entanto, a forma como as pessoas comem varia dependendo da cultura, geografia, nível de conhecimento e situação económica. Além disso, a dieta está associada a muitas doenças, sendo a má qualidade da dieta responsável por mais de 25% das mortes evitáveis ​​em todo o mundo.

Um novo Alimentos naturais Estudo descreve a qualidade da dieta estratificada em nível global. Nele, os investigadores relatam uma qualidade modesta da dieta em todas as regiões, com pequenos aumentos relatados na maioria das regiões, exceto no Sul da Ásia e na África Subsaariana.

Estudar: A qualidade da dieta global em 185 países entre 1990 e 2018 mostra grandes diferenças por nação, idade, educação e urbanidade. Fonte da imagem: Imagens de Akhenaton / Shutterstock.com

introdução

O maior benefício nutricional é observado quando os alimentos e nutrientes são consumidos juntos de forma complementar. Embora os componentes de uma dieta ideal sejam bem conhecidos, os hábitos alimentares globais permanecem obscuros. A má nutrição pode levar ao crescimento atrofiado, ao aumento do risco cardiometabólico e à saúde precária das crianças.

Pesquisas anteriores sobre a qualidade da dieta foram limitadas porque esses estudos excluem em grande parte crianças e adolescentes. Além disso, muitos desses estudos utilizaram dados limitados sobre consumo alimentar e características sociodemográficas, como idade, sexo, escolaridade e local de residência.

O atual grande estudo multinacional utiliza três medidas diferentes de qualidade da dieta para avaliar os hábitos alimentares globais a nível individual.

Sobre o estudo

Os dados utilizados neste estudo provêm da última Base de Dados Dietética Global (GDD) criada em 2018. Esta base de dados colaborativa baseia-se na compilação sistemática e padronizada de dados sobre 53 alimentos, nutrientes e bebidas.

Os dados provêm de pesquisas realizadas entre 1990 e 2018 em 185 países. Todos os dados foram analisados ​​de acordo com idade, sexo, escolaridade e situação de residente urbano.

A qualidade da dieta foi avaliada principalmente através do Índice Alternativo de Alimentação Saudável (AHEI), com análises comparativas secundárias utilizando as Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão (DASH) e o Índice da Dieta Mediterrânica (MED).

As pontuações do AHEI estão associadas a uma redução no risco de doenças cardiovasculares (DCV), diabetes e câncer em quase 25%, 30% e 5%, respectivamente. Por outro lado, um aumento no AHEI em apenas 20% aumenta o risco de morte por doença cardiovascular ou cancro. Isto destaca a importância do presente estudo com resultados práticos que devem levar a medidas corretivas para melhorar a qualidade da dieta e, assim, reduzir a morbidade e mortalidade relacionadas com a dieta nos próximos anos.

Resultados do estudo

Com um potencial máximo de 100, a pontuação média global do AHEI foi de 40 em 2018. Apenas dez países, que representam menos de 1% da população mundial, ultrapassaram a pontuação de 50.

Ao avaliar países densamente povoados, o Vietname, o Irão, a Indonésia e a Índia tiveram as pontuações mais altas, todos em torno de 50. Em contraste, os Estados Unidos, o Brasil, o México e o Egipto tiveram pontuações inferiores a 30.

A variação variou de 30 na América Latina e no Caribe a quase 49 no Sul da Ásia. As leguminosas e os frutos secos alcançaram o valor mais elevado a nível mundial, seguidos pelos produtos integrais.

Vegetais sem amido e frutos do mar ricos em gorduras ômega-3 também apresentaram valores relativamente bons de AHEI. No geral, as bebidas açucaradas (SSBs) e as carnes vermelhas e processadas tiveram as pontuações mais altas.

Os componentes dietéticos individuais, como o sódio e a carne, diferiram 100 vezes entre os países populosos, enquanto houve uma diferença de 23 vezes nos SSBs. Por outro lado, a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) e vegetais sem amido foi associada às menores diferenças nesses países e variou no máximo três vezes.

Embora o Sul da Ásia tenha registado níveis mais elevados de cereais integrais, o consumo de carne e SSB foi menor. Nos países da América Latina e do Caribe, os legumes e as nozes foram consumidos com mais frequência, enquanto a ingestão de sódio foi baixa.

Crianças e adultos apresentaram valores de AHEI semelhantes. Contudo, na Europa Central e Oriental, na Ásia Central, no Norte de África e no Médio Oriente, e em todos os países de rendimento elevado (PAR), os adultos tinham dietas muito melhores do que as crianças. Mais especificamente, as curvas em forma de U ou J mostraram que as melhores dietas foram relatadas por crianças com cinco anos ou menos e pessoas com 75 anos ou mais.

Descobriu-se que as crianças consomem menos frutas, vegetais, frutos do mar com ômega-3 e SSBs do que os adultos; No entanto, os adultos apresentaram maior ingestão de PUFA e sódio. Curiosamente, uma maior escolaridade parental foi associada a uma pior qualidade da dieta no Sul da Ásia, no Norte de África e no Médio Oriente, em contraste com o resto do mundo. As crianças nas áreas urbanas tinham uma dieta de melhor qualidade na maior parte do mundo, excepto aquelas que viviam no Médio Oriente e no Norte de África.

As mulheres, especialmente nos países de alta renda, na Ásia Central e nos países da Europa Central e Oriental, tinham dietas melhores, com uma diferença de até quatro em comparação com os homens. Frutas, legumes e produtos integrais obtiveram os melhores resultados.

A educação promoveu uma melhor qualidade da dieta com mais frutas e cereais integrais, mas menos consumo de SSB, carne, legumes e nozes nas áreas urbanas. No geral, uma melhor educação foi associada ao aumento do consumo de frutas, sódio, vegetais e grãos integrais.

Com excepção do Norte de África e do Médio Oriente, os habitantes das cidades geralmente tinham dietas melhores. Isto provavelmente se deve às diferenças nas escolhas alimentares saudáveis ​​e não saudáveis ​​entre residentes urbanos e comunidades rurais.

Ao longo dos 18 anos em que o estudo foi realizado, a pontuação média aumentou 1,5 devido à melhoria em cinco regiões, com excepção do Sul da Ásia e da África Subsariana, onde foram comunicadas pontuações mais baixas. Legumes, legumes e nozes foram responsáveis ​​por este aumento, enquanto a carne e o sódio foram associados a níveis mais baixos.

O Irão, os EUA, o Vietname e a China registaram os maiores aumentos nos valores do AHEI entre os países altamente populosos. Em contraste, a Tanzânia, a Nigéria, o Japão e as Filipinas estavam entre os países desta categoria com pontuações mais baixas.

Ao comparar as pontuações DASH e MED, os investigadores encontraram as mesmas tendências, com as pontuações mais altas no Sul da Ásia e as pontuações mais baixas na América Latina e nas Caraíbas. Os adultos tiveram melhores resultados, especialmente aqueles com melhor educação. Somente para o DASH os residentes urbanos alcançaram melhores resultados.

Esses valores também apresentaram pouca melhora ao longo dos 18 anos de coleta de dados.

Quais são os efeitos?

O estudo relata que a qualidade da dieta continua a mostrar variações e discrepâncias significativas em todo o mundo.

O Sul da Ásia e a África Subsariana lideram o mundo com os níveis mais elevados, apesar de albergarem muitos dos países de rendimento mais baixo. Um olhar mais atento revelou que isto se deve ao menor consumo de bebidas açucaradas e carne, enquanto alimentos saudáveis ​​como frutas, legumes, legumes, nozes e gorduras saudáveis ​​estão ligados a padrões de consumo excessivamente baixos.

A Ásia está a aumentar lentamente o consumo de carne e de sódio, tal como os países da América Latina e das Caraíbas. Os países ricos da Europa, do Médio Oriente, do Norte de África e da Ásia Central consomem mais alimentos saudáveis, mas têm piores resultados quando consomem quantidades excessivas de carne, sódio e bebidas açucaradas.

Isto sugere que “um foco duplo no aumento de alimentos mais saudáveis ​​e na redução de factores prejudiciais é essencial nestas regiões”. Tais mudanças devem ser promovidas através de políticas nacionais e baseadas nos cidadãos para melhorar a segurança alimentar e garantir que todos os cidadãos tenham acesso a alimentos nutritivos a um preço acessível.

Referência:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.