Dieta noastră nu s-a îmbunătățit în ultimii treizeci de ani

Dieta noastră nu s-a îmbunătățit în ultimii treizeci de ani

Toată lumea mănâncă; Cu toate acestea, felul în care oamenii mănâncă variază în funcție de cultură, geografie, nivelul de cunoștințe și statutul economic. În plus, dieta este legată de multe boli, calitatea slabă a dietei fiind responsabilă pentru peste 25% din decesele care pot fi prevenite la nivel mondial.

Unul nou Mâncare naturală Studiul descrie calitatea dietei stratificată la nivel global. În ea, cercetătorii raportează o calitate modestă a dietei în toate regiunile, cu creșteri mici raportate în majoritatea regiunilor, cu excepția Asiei de Sud și Africii subsahariane.

Studiu: Calitatea dietei globale în 185 de țări din 1990 până în 2018 arată diferențe mari în funcție de națiune, vârstă, educație și urbanitate. Sursa imaginii: Akhenaton Images / Shutterstock.com

introducere

Cel mai mare beneficiu nutrițional se observă atunci când alimentele și substanțele nutritive sunt consumate împreună în mod complementar. Deși componentele unei diete optime sunt bine cunoscute, obiceiurile alimentare globale rămân neclare. Alimentația deficitară poate duce la încetinirea creșterii, la creșterea riscului cardiometabolic și la o sănătate precară la copii.

Cercetările anterioare privind calitatea dietei au fost limitate, deoarece aceste studii exclud în mare măsură copiii și adolescenții. În plus, multe dintre aceste studii au folosit date limitate despre consumul de alimente și caracteristicile sociodemografice, cum ar fi vârsta, sexul, educația și locul de reședință.

Actualul studiu multinațional mare folosește trei măsuri diferite de calitate a dietei pentru a evalua obiceiurile alimentare globale la nivel individual.

Despre studiu

Datele utilizate în acest studiu provin din cea mai recentă Bază de date dietetică globală (GDD) creată în 2018. Această bază de date colaborativă se bazează pe compilarea sistematică și standardizată a datelor privind 53 de alimente, nutrienți și băuturi.

Datele provin din sondaje efectuate între 1990 și 2018 în 185 de țări. Toate datele au fost analizate în funcție de vârstă, sex, educație și statutul de rezident urban.

Calitatea dietei a fost evaluată în principal utilizând Indicele de alimentație sănătoasă alternativă (AHEI), cu analize comparative secundare folosind Abordările dietetice pentru stoparea hipertensiunii (DASH) și Scorul Dietei Mediterane (MED).

Scorurile AHEI sunt asociate cu o reducere a riscului de boli cardiovasculare (CVD), diabet și cancer cu aproape 25%, 30% și, respectiv, 5%. În schimb, o creștere a AHEI cu doar 20% crește riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare sau a cancerului. Acest lucru evidențiază importanța studiului actual cu constatări acționabile care ar trebui să conducă la măsuri corective pentru îmbunătățirea calității dietei și, prin urmare, reducerea morbidității și mortalității legate de dietă în următorii câțiva ani.

Rezultatele studiului

Cu un potențial maxim de 100, scorul mediu global AHEI a fost de 40 în 2018. Doar zece țări, reprezentând mai puțin de 1% din populația lumii, au depășit un scor de 50.

La evaluarea țărilor dens populate, Vietnam, Iran, Indonezia și India au avut cele mai mari scoruri, toate în jur de 50. În schimb, Statele Unite, Brazilia, Mexic și Egipt au avut scoruri mai mici de 30.

Gama a variat de la 30 în America Latină și Caraibe până la aproape 49 în Asia de Sud. Leguminoasele și nucile au obținut cea mai mare valoare la nivel mondial, urmate de produsele din cereale integrale.

Legumele fără amidon și fructele de mare bogate în grăsimi omega-3 au avut, de asemenea, valori AHEI relativ bune. În general, băuturile îndulcite cu zahăr (SSB) și carnea roșie și procesată au obținut cel mai mare punctaj.

Componentele dietetice individuale, cum ar fi sodiul și carnea, diferă de 100 de ori între țările populate, în timp ce a existat o diferență de 23 de ori în SSB. Pe de altă parte, aportul de acizi grași polinesaturați (PUFA) și legume fără amidon a fost asociat cu cele mai mici diferențe în aceste țări și a variat de cel mult trei ori.

În timp ce Asia de Sud a înregistrat niveluri mai ridicate de cereale integrale, aporturile de carne și SSB au fost mai mici. În țările din America Latină și Caraibe, leguminoasele și nucile au fost consumate mai frecvent, în timp ce aportul de sodiu a fost scăzut.

Copiii și adulții au avut valori similare AHEI. Cu toate acestea, în Europa Centrală și de Est, Asia Centrală, Africa de Nord și Orientul Mijlociu și în toate țările cu venituri mari (HIC), adulții au avut o dietă mult mai bună decât copiii. Mai precis, curbele în formă de U sau J au arătat că cele mai bune diete au fost raportate de copiii cu vârsta de cinci ani sau mai mici și de persoanele de 75 de ani sau mai mult.

S-a descoperit că copiii consumă mai puține fructe, legume, fructe de mare omega-3 și SSB decât adulții; Cu toate acestea, adulții au avut un aport mai mare de PUFA și sodiu. În mod interesant, educația superioară a părinților a fost asociată cu o calitate mai slabă a dietei în Asia de Sud, Africa de Nord și Orientul Mijlociu, spre deosebire de restul lumii. Copiii din zonele urbane au avut o dietă de calitate mai bună în majoritatea părților lumii, cu excepția celor care trăiesc în Orientul Mijlociu și Africa de Nord.

Femeile, în special în HIC, Asia Centrală și țările din Europa Centrală și de Est, aveau diete mai bune, cu o diferență de până la patru în comparație cu bărbații. Fructele, legumele și produsele din cereale integrale au obținut cele mai bune rezultate.

Educația a promovat o mai bună calitate a dietei, cu mai multe fructe și cereale integrale, dar mai puțin consum de SSB, carne, leguminoase și nuci în zonele urbane. În general, o educație mai bună a fost asociată cu un consum crescut de fructe, sodiu, legume și cereale integrale.

Cu excepția Africii de Nord și a Orientului Mijlociu, locuitorii orașului aveau în general o dietă mai bună. Acest lucru se datorează probabil diferențelor între opțiunile alimentare sănătoase și nesănătoase între rezidenții urbani și comunitățile rurale.

Pe parcursul celor 18 ani de desfășurare a studiului, scorul mediu a crescut cu 1,5 datorită îmbunătățirii în cinci regiuni, cu excepția Asiei de Sud și Africii sub-sahariane, unde au fost raportate scoruri mai mici. Legumele, leguminoasele și nucile au fost responsabile de această creștere, în timp ce carnea și sodiul au fost asociate cu niveluri mai scăzute.

Iran, SUA, Vietnam și China au înregistrat cele mai mari creșteri ale valorilor AHEI dintre țările foarte populate. În schimb, Tanzania, Nigeria, Japonia și Filipine au fost printre țările din această categorie cu scoruri mai mici.

Când au comparat scorurile DASH și MED, cercetătorii au descoperit aceleași tendințe, cu cele mai mari scoruri în Asia de Sud și scoruri mai mici în America Latină și Caraibe. Adulții s-au descurcat mai bine, în special cei cu o educație mai bună. Numai pentru DASH locuitorii urbani au obținut rezultate mai bune.

Aceste valori au arătat, de asemenea, puține îmbunătățiri în cei 18 ani de colectare a datelor.

Care sunt efectele?

Studiul raportează că calitatea dietei continuă să prezinte variații și discrepanțe semnificative la nivel mondial.

Asia de Sud și Africa subsahariană sunt în fruntea lumii cu cele mai înalte niveluri, în ciuda faptului că găzduiesc multe dintre țările cu cele mai mici venituri. O privire mai atentă a relevat că acest lucru se datorează consumului mai scăzut de băuturi zaharoase și carne, în timp ce alimentele sănătoase precum fructele, legumele, leguminoasele, nucile și grăsimile sănătoase sunt legate de modele de consum excesiv de scăzute.

Asia crește încet consumul de carne și sodiu, la fel ca și țările din America Latină și Caraibe. Țările bogate din Europa, Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Asia Centrală consumă mai multe alimente sănătoase, dar se descurcă mai rău atunci când consumă cantități excesive de carne, sodiu și băuturi dulci.

Acest lucru sugerează că „o concentrare dublă pe creșterea alimentelor mai sănătoase și reducerea factorilor nocivi este esențială în aceste regiuni”. Astfel de schimbări trebuie promovate prin politici naționale și bazate pe cetățeni pentru a îmbunătăți securitatea alimentară și pentru a se asigura că fiecare cetățean are acces la alimente nutritive la un preț accesibil.

Referinţă:

• Miller, V., Webb, P., Cudhea, F., et al. (2022). Die globale Ernährungsqualität in 185 Ländern von 1990 bis 2018 weist große Unterschiede je nach Nation, Alter, Bildung und Urbanität auf. Naturnahrung. doi:10.1038/s43016-022-00594-9.